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花蝦（ 3両） 2隻
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蝦頭配料: v" y6 L) m$ P( U+ l3 x
蒜茸/葱花/紅椒碎/生粉/紹興酒/上湯/糖各半茶匙、豉油 1茶匙
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蝦球配料tvb now,tvbnow,bttvb# E% r/ }4 ?; U$ c
鹽 3/4茶匙、生粉半茶匙、蛋白 1湯匙、生粉水 1茶匙www2.tvboxnow.com; {$ z/ [1 M7 R3 i: H/ N
1 L8 {% K; K6 ?, r# o公仔箱論壇
# V$ }* E) ^' `: Ctvb now,tvbnow,bttvb做法
4 c; {* d" n2 i4 ~公仔箱論壇1.蝦剪腳，唧出蝦頭污物，頭身分開。
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2.蝦頭拍上生粉，放滾油泡油 3分鐘。
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3 E, \. [! T( v. W, ~( D" J: H3.燒熱鑊，爆香蒜茸、葱花、紅椒碎，下蝦頭、紹興酒、豉油、糖和上湯炒勻至乾身。
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4.在蝦背正中劏開，取腸，以半茶匙鹽、生粉和蛋白略醃 5分鐘。
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5.蝦身汆水，泡油後取出回鑊，加餘下鹽、生粉水炒成玻璃蝦球即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ n8 g2 e2 i6 E4 z8 m0 x* Q
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發表於 2011-8-11 06:20 AM
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