材料
( \$ `# V: R4 k6 Y9 y5 B N公仔箱論壇松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
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% u! c- `4 h: M' N$ X公仔箱論壇調味料
3 y/ l9 Z- U! c8 _. G2 @鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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做法
^0 G6 P( @0 v5 t+ F公仔箱論壇1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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3 a" O$ C% l* Wwww2.tvboxnow.com2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。, t8 H- X- m) z5 T1 ?$ K
& s9 c6 Q( H! j- Jtvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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1 U: h" f, K9 a. L/ G0 [; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。' ?" r( @% P1 ^; Z5 G
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。 tvb now,tvbnow,bttvb( r3 {4 X G) y2 U( k' @
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想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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