材料, t0 y9 d G( B" C5 `
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克
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蛋白調味料公仔箱論壇) ]$ j& j8 O/ o' y6 f
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙! p4 g. G7 U, K$ T7 z
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羊肚菌調味料
5 c0 U# n' | V9 G& F9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2茶匙www2.tvboxnow.com3 F: X, p @- x# _
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上湯芡汁www2.tvboxnow.com0 _$ I: j, T. i: @6 @$ R% G
上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
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做法
2 Q7 {7 r5 g2 f2 U- h4 c( x8 Btvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，下帶子汆水備用。www2.tvboxnow.com0 _$ u1 u/ e' S- g
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2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。公仔箱論壇! [6 L3 V: B8 Q( Y3 ^' H
" R( x5 b& Y6 s- [8 w' R3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。www2.tvboxnow.com" g& C4 g# [' K4 H! p$ U7 e
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。6 n7 a; W4 l. Q# O t8 W; X3 P' q
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。- X+ k, P8 B+ ^' g. `, Y, R
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3 [0 d8 U, ?; S# y$ Z公仔箱論壇蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。tvb now,tvbnow,bttvb% D( Y. ?! T B% d, B% B
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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