材料
" p- t, Q7 q# c) N/ J: V$ g$ Cwww2.tvboxnow.com蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克
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蛋白調味料5 p0 {1 G+ ^; h7 Z& I3 r' a& R2 l0 U
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
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羊肚菌調味料
' Q# l3 n0 i9 {- |, y8 H$ Z鹽 1/2茶匙# l! V2 }5 [0 d6 \ T
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上湯芡汁6 U- k) A+ h" [
上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
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做法7 V) U- B U. N# M+ R8 u1 m
1.煲滾水，下帶子汆水備用。5 ]* w$ k( r9 n
# A1 N9 W% p" Q# N2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。www2.tvboxnow.com3 }& X2 i! @" i% ^9 x) Q8 k+ T
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3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A; e1 ?! f7 q% _) f* Q( H/ {
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。4 T9 L/ d5 h/ K' R( K1 N/ q
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
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& Q+ l% a! }, x/ Nwww2.tvboxnow.com7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。
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貼士
0 I- \" ]3 t: Awww2.tvboxnow.com蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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