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紅米飯 120克、白飯 200克、羊肚菌粒/瑤柱絲（已炸）各 15克、白菌粒 50克、靈芝菇粒/北菇粒/杞子/松茸粒各 20克、葱花 2湯匙、松子 40克、雞蛋/蛋白各 2隻
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鹽/雞粉各 1/3茶匙
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1.燒滾油至 120℃，下蛋白推成蛋白花，倒出瀝油，備用。
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* ?; r* \9 o! A) @! ]' l4 w' A& [www2.tvboxnow.com2.白菌、靈芝菇走油，備用。9 r) V" G1 U- A* U: ?. ?, F
+ O) w( ^9 p3 x2 h6 C公仔箱論壇3.煲滾水，下羊肚菌、松茸、北菇、已走油的白菌、靈芝菇、蛋白花、杞子汆水撈起。3 o6 Z$ i( z: v( E
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4.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋炒至七成熟，加入白飯、紅米飯炒散，下剛才汆水的材料，加入雞粉、鹽、葱花炒勻至乾身，下松子炒勻上碟，放上炸瑤柱即成。
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D+ n) B4 E: ?6 a1 `! Q$ c想炒飯乾身的話，要先將雞蛋炒到七成熟，然後加入飯一同炒，再以鑊鏟將飯攤薄即可。 / \! j! m. \! X* c6 Q8 \. w5 m
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發表於 2011-8-17 06:10 AM
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