三步一麵店，是荃灣路德圍的特色，自數年前魚肟與麵棧相繼開業，小街發展出獨特個性，而Olive打響名堂後，亦掀起了老區年輕人吃意大利麵的潮流，陸續有精緻小店加入，令這麵食一條街更添「味力」！
9 K, _6 z4 d- t7 ^
% \: t, w" j: F" d! k3 [; ]1. 新意al dente球拍粉
- r* ~- x+ v' E7 Owww2.tvboxnow.com20年前在荃灣吃意粉，離不開茶記的港式肉醬意粉，到了今天，在尖沙嘴、港島酒店工作的廚師，陸續將酒店級意菜烹調方式帶來路德圍，其中開業不到半年的小店「意」，廚師即煮的意大利麵，甚有驚喜。
+ {- H9 P: T* m+ \9 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 @3 C) Q6 w( f( ?. E$ x1 U& X! b A
開放廚房 企理衛生
6 [9 b6 \: M7 s- |: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。館子裝潢簡約，以紅色磚牆和白色暗花為主調，面積不大，只能容納約20人，帶着小店的cozy氣氛。最特別的是設開放式廚房，環境企理衛生，是主理人嚴控下得出的酒店級管理質素。
5 d# C, E5 j B6 s0 I: cwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇( F! P. G$ T8 K! |$ E B4 t/ B K
材料新鮮 口味任配www2.tvboxnow.com2 @1 r* B$ O4 S! H# g) A# c
菜單選擇多元化，大部分是主理人在街市買來的新鮮材料，製作出富創意的家常菜，在芸芸菜式中，最吸引的是自選意麵和自家製薄餅。菜式設計以客人口味出發，由意麵到配菜和醬汁可隨意配搭，午市套餐42元價錢大眾化。值得一讚的是招牌南瓜湯列為加6元的套餐自選菜，不嗜湯的客人既可減省消費，亦符合環保飲食原則。
- v: F" T1 u1 l3 ?' owww2.tvboxnow.com( X3 x- L1 L2 M% [ V) V
午市套餐＄42抵食公仔箱論壇( \/ d5 l: `7 N& h w8 J1 P$ J
記者在下午茶時段自費試了番茄海鮮汁煮網球拍意粉，落單後廚師便將早上熬好的海鮮湯，加入茄醬弄成醬汁，同時間將螺絲粉貝殼粉和網球拍粉煮至僅熟，配合自選的蔬菜和海鮮材料，豐富而充滿誠意。意粉入口al dente，番茄海鮮醬有着點到即止的鮮味，風格家常味道協調，略嫌水分多了一點，但比較一般茶記的碟頭飯亦要收40元，同樣價位嘗到無味精意粉，實找不到投訴之處。公仔箱論壇4 |: \/ ?- o7 ~4 t: }* D
' V- W) J _8 W) @8 e挪威私房三文魚宴
* {3 y, b8 l, d! a+ ]tvb now,tvbnow,bttvb主理人之一林小姐說，好友經營挪威無污染三文魚批發生意，每星期有兩天送來原條三文魚，讓小店製作私房三文魚宴招呼熟客，定價亦合理，比方燒三文魚鮫78元，讀者如有興趣可致電餐廳查詢。
( f, o0 |7 n! d0 t) Y Dwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇) ]: w& @6 p2 f: S& S
2. 旅行回憶麵中尋
# i/ b! s! G/ J( m, Mtvb now,tvbnow,bttvb麵棧老闆是土生土長的香港人，做的卻是北方沒加蛋亦沒下鹼水的白麵，因為在遊歷中國北方時愛上那粗韌富麥香的拉麵，回港後無師自通，採用小麥、水還有一點的蓬灰（燒蓬蓬草剩下的鹼性物質，可為麵食增加韌度），做出軟熟柔韌的白麵，他笑言﹕「我的麵非北方麵，只是想將遊歷嘗到的味道，憑感覺隨心而做的業餘白麵。」
! o3 X2 ~: h, t$ n6 g0 I公仔箱論壇公仔箱論壇2 c, v' @3 ], Q$ W9 P
三色醬汁 撈出驚喜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d- V5 H& m M1 `! A6 |5 A8 C; h
街坊小店，環境逼狹，來吃麵要有心理準備與街坊搭枱，店員很好，除負責招呼，也很注重衛生，用餐環境較同街小店企理整潔。店內多是熟客，如坐在記者旁邊的婆婆，住荃灣十年有三，她說這裏的下午茶很便宜，21元有麵有豆漿。她友善的分享這幾年區內變化，邊吃邊談，大讚豬頸肉飛了水，軟熟不着渣，處理得好吃。
! n: F% Y6 x6 Y2 C- u4 Y: R# m
: v1 o7 d: A) u: }! X這裏的雞絲冷麵，跟一碗豬骨湯及三色醬，冷麵夠涼夠乾身，修長而扁的白麵切口很薄，軟熟又富柔韌度，雖欠北方麵的麥香但不帶「粉粉」的質感，是很高質素的白麵。軟滑白麵要靠三色醬汁提味，濃稠的芝麻醬配上近年才加入的海鮮醬及蘿蔔蓉，改良了的味道，撈上白麵吃，帶有麻醬的甜香與略鹹的海鮮醬，花了心機作調味，開心味道就是如此簡單。小驚喜是配料青瓜已去皮，翠玉色的瓜條清爽，雞肉手撕的，28元一碟花了心機處理的冷麵，令人吃得稱心又滿意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o; e" p. L/ x+ y" P
c! @2 U1 b! C- i
3. 早捕晚嘗魚滋味/ C. T, X# ^ l9 q: G0 W
魚肟是以魚湯起家的特色小店，老闆有性格兼低調不願接受訪問，他的老父一代已開始經營魚類批發生意。話說荃灣昔日是海鮮集散地，漁民上了岸後，在楊屋道街市經營魚檔。老闆03年前看準了老區的年輕人追求健康飲食，而魚湯做的菜式正貼合區內口味。這裏的湯底，用當日時令大魚來熬，記者幫襯了多年，夏天高溫，他們弄的魚湯也較稀，口味貼近家常的滾魚湯，冬天熬的時間較長，湯呈奶白色味道較濃郁，比較連鎖魚湯專門店採用雜魚「魚毛」，味道也較優勝。熟客來一般不看餐牌，反而會叫today's catch。這裏的魚大部分從本灣捕獲，價錢不低但較養魚鮮味而魚肉有彈性，如斤半以上的石九公、深海沙鯭都很搶手，煮法清一色魚湯浸。魚湯加上本灣鮮魚，味道鮮上加鮮，此外魚湯浸鮮魚鰾非時常有，遇到的話勿錯過。如不夠飽，可叫店員配搭米線，米線吸收了魚湯，鮮滑可口。
& N; l: z, _0 m9 ^www2.tvboxnow.com6 z+ y7 ?/ q* @& c. B; ?& S
4. 辣湯米線夠刺激公仔箱論壇( g4 c& Q6 j& d# D; n
開業多年的雲南桂林過橋米線專門店，老闆每天以豬骨和雞骨熬成過橋米線湯底，味道濃郁，然後加入自製辣油製作成酸辣湯，貼合年輕人愛刺激的口味，配料自選，除了豬肚配自家醃鹹酸菜外，辣汁豬扒配自家醃鹹酸菜涼米線亦很受熟客歡迎。
7 L: V. K- \4 Y, O; P2 t( j" ^: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 H3 }4 `; A! T0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。info公仔箱論壇 o5 k. C p% I( A
意
; Y) a) Z" k' c- U& S. ^- w( gtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕荃灣路德圍4
& y. b# w) _4 G$ P7 M9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( s6 O5 ?( G. V& _7 \" ~
麵棧tvb now,tvbnow,bttvb$ e2 ^+ T& z5 o! u
地址﹕荃灣路德圍
6 H) `3 z2 ^8 [) ` vwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com" ?! R: q7 V9 M/ M) Q3 G; F9 C
魚肟魚湯專門店
$ O5 y1 ^8 f" m+ u- [tvb now,tvbnow,bttvb地址：荃灣路德圍
7 f5 X4 x8 o% H- {1 I
. T+ F" E# h) jtvb now,tvbnow,bttvb雲南桂林過橋米線
( H& s, `2 N1 n, B, A* O' Fwww2.tvboxnow.com地址﹕荃灣路德圍 |
發表於 2011-8-17 09:02 AM
| 