材料6 _7 S0 L4 \5 U5 ?7 y
竹蝦 3隻、蒜茸/乾葱茸 1茶匙、酒釀 1湯匙、辣豆瓣醬/泡椒碎/辣油/茄汁/洋葱碎/薑米/鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉/葱花/生粉水各適量、雞湯 200毫升、紹興酒少許
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做法
' n+ M* [' L& h& T' i1.花竹蝦去殼，蝦身中間一刀，反出尾部，蘸上生粉，以 180℃油拉油備用。www2.tvboxnow.com. V1 E* Z6 U- X U( ^9 ~, P0 w) s
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2.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、乾葱茸、洋葱碎、泡椒碎、辣豆瓣醬，灒紹興酒，加入雞湯、鹽、糖、雞粉煮勻，下酒釀、茄汁、辣油、生粉水埋芡。7 r9 Y6 Z: e2 o/ h* X7 O; B* ?
6 U P- Z* M* ~% f8 h3.花竹蝦回鑊，快手兜勻上碟，撒上葱花即成。
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) n7 q- D, P: L酒釀不可太早落，否則很易變酸。
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發表於 2011-8-18 06:11 AM
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