[中式食譜] 蟹粉小籠包

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材料: f6 Y# A* n6 s& j; E9 K. M
高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升www2.tvboxnow.com' p' y8 ~4 g) h; y( J* p1 D" ~

. h1 q- w& N! N8 L餡料
$ F. T* s# Z& D$ ctvb now,tvbnow,bttvb五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許公仔箱論壇2 [! F" c6 b; x. \
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* ~1 q3 a7 \: w( n* l做法
4 x8 k: W1 z4 `6 t) Vtvb now,tvbnow,bttvb1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。& f+ z# N2 X. {2 x% ?8 [! S
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2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。3 @' [/ v" c9 P
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3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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8 `& Z- |, J8 {5 W3 g4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。 3 ~9 C9 ]4 o4 J* f4 ]6 C

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用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。
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