[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

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【材　料】8 C" g. y' q9 k- d
荔枝果泥	133公克8 _6 Y7 O5 c' o0 e% @# D
細砂糖	67公克 4 z* Y4 i" K. k8 \: h9 a3 B公仔箱論壇
吉利丁片	7公克 0 \8 j9 z3 L+ @4 Q. y) o0 S0 L: ]; Z
白蘭地酒	13公克 0 D$ n" R. p2 E9 P, Y
動物性鮮奶油	180公克tvb now,tvbnow,bttvb5 p/ d" P$ S  ?# {

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。