在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
; P2 S" P+ a- X2 z" xwww2.tvboxnow.com酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~tvb now,tvbnow,bttvb0 Z+ w3 B$ R- |5 z
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。+ k( G* J! `" H+ d. F) i6 s
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
: P) Y% R( n4 a! P" a~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
/ E6 @7 ? E* Q: H8 H/ B0 m0 B ^~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗 B, h6 O. L2 C' M8 }
, Q# `7 r& X' {% h- e第二步：捞出风干。
0 H) f) J* X4 i4 q) Y把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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( B" d: O% U/ Q* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- g, c8 _, }3 l; Y" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步：将葡萄捏碎放入容器中。( P! T2 U. z8 \% i1 `3 s- p Z
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
8 Z/ J( o1 e* ^; Z; U+ n: f4 Vwww2.tvboxnow.com~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
; M* y, o8 W' I$ Iwww2.tvboxnow.com~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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3 Z! k' k) {2 E) I% r* S第四步 ：加封保存 。www2.tvboxnow.com3 v) v) _9 ~# P/ G' \/ _" O# b
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵& Q, y4 d" s# x
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z( E% Z2 \% k; y" Z; i/ P, p L' N
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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