在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
4 m/ n- s# R: V+ v O, w1 ^. M% L/ I公仔箱論壇酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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5 ]8 ~; K- q; {" \$ c6 l* P ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d6 v& ]$ i$ h) _' J+ x
第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
+ M7 N" S2 i: x) X3 Y7 o* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
: K4 T1 r; O: L9 Z3 o/ ~: g~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
$ M. `1 a5 N1 Z6 T. q% J" d~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗www2.tvboxnow.com, H6 R h0 D# V6 k# K' l) F
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第二步：捞出风干。
! w) N! }& y+ _- V5 K! q2 Zwww2.tvboxnow.com把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用/ x! |- K* T2 `0 _2 W1 u
 
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
8 W5 m* H" u2 n7 {: R4 b* t" Ywww2.tvboxnow.com~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康www2.tvboxnow.com! ?$ U: y, k- M* V
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染tvb now,tvbnow,bttvb0 C- L2 K/ e4 ^# U
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)( D( s7 y' W) `$ L
    
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# A5 P I( n5 u& o# k! v% _第四步 ：加封保存 。
! i) Q2 v4 A: E~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
8 R" t+ d3 Z0 z: A2 z0 ^tvb now,tvbnow,bttvb~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
2 n7 m* H$ P- D) Ztvb now,tvbnow,bttvb~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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