[甜品] 基本海面蛋糕

基本海面蛋糕
6吋圓形烤模1個* x2 g2 r/ U# Q& w0 N) q. v4 [* j
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材料:5 U- ~. R0 Y. |
雞蛋3顆,低筋麵粉90g,細砂糖70g,牛奶1大匙,無鹽奶油30g,
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事先準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋與牛奶放置到室溫的溫度
2.烤盒刷上一層無鹽奶油(份量外),灑上一些低筋麵粉,一邊旋轉烤盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I6 l9 r) i8 j' q# C" t0 K
一邊輕輕拍打使得低粉平均薄薄沾上一層,最後將多餘的低粉倒出公仔箱論壇  m* x1 X& V! g" d: E0 Q8 F
3.底部鋪上一層烤焙紙
4.無鹽奶油用微波爐稍微微波7-8秒至融化tvb now,tvbnow,bttvb6 E& D! h( J) g$ ]
5.雞蛋與細砂糖放入鋼盆中
6.找一個比工作的鋼盆稍微小一些的鋼盆裝上水煮滾
7.烤箱預熱至170度ctvb now,tvbnow,bttvb: ]! E* w! Y9 {% |5 x5 s5 @
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步驟:tvb now,tvbnow,bttvb- N0 H9 L1 U5 x! }3 |$ G
1.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻
2.將鋼盆放上已經煮至沸騰的鍋子上方用蒸氣加熱
3.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度
4.用手指不時試一下蛋液的溫度,若感覺到溫熱的程度就將鋼盆從沸4 Y& O! |# Z6 O7 A+ f( i" W6 o
水上移開
5.移開後繼續用高速將全蛋打發
6.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊
痕跡就是打好了www2.tvboxnow.com) \: |$ S+ ~- i, B1 z/ u
(此步驟很重要,如果沒有將全蛋打發到這個程度,與粉類攪拌的時候" E: K* @: P; D5 r
很容易就消泡,就烤不出蓬鬆的海綿蛋糕了)www2.tvboxnow.com0 J" ^7 L* L  L& A
7.將1大匙牛奶均勻灑在蛋糊上,用打蛋器輕輕攪拌均勻
8.將低筋麵粉分2次以濾網過篩進蛋糊中
9.將打蛋器以旋轉的方式攪拌,並且將沾到鋼盆邊緣的粉括起來混合均勻! P. N4 d8 q9 q( W
(動作輕但是要確實): @3 s+ Y+ I( C$ Q( J  c4 a
10.最後將融化的無鹽奶油均勻灑在麵糊上,用打蛋器攪拌均勻www2.tvboxnow.com, S) g0 B5 l- I1 r+ K" Z$ \
11.完成的麵糊倒入烤盒中,在桌上敲幾下敲出大氣泡tvb now,tvbnow,bttvb3 v& l+ I" c- U( h
12.用橡皮括刀延著烤盒劃一圈讓邊緣麵糊與烤盒稍微分離公仔箱論壇; A( d8 F: c+ b  W- W9 [
(這樣烤出來整體膨脹的會比較平整)公仔箱論壇& q# r; T! D  j8 ]6 Z( B) Z3 y# ?
13.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤23-25分鐘至竹籤插入中心
沒有沾粘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~5 `+ R# I2 B1 N6 J
14.出爐後馬上倒出來脫模在鐵網架上放涼,放涼後撕去底部烤焙紙即可6 G. R4 |, I/ u7 \) ~

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以上是转取自Carol姐超级仔细的分享。（图为Carol姐之作品）

来来来~接下来就是我的实战咯！！

我的用具：

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