南瓜醬公仔箱論壇6 ]* R3 ~7 H$ D: j! R7 ^
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
3 _/ ~7 P% X: H! k/ n% M作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb2 j9 E! m7 x/ v1 A7 x9 `3 j" Y
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可3 I2 y) v& S0 o( O- X
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樹子辣醬
7 F$ X, U4 b& Z- u3 B* H& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
! E ]7 K. \3 a- i: t; ?) p+ q作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
, ^: \. X( y l$ _* [tvb now,tvbnow,bttvb 蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
* B8 z/ k; a% Z公仔箱論壇
" k& r) V' D' w3 d# }! Y& ctvb now,tvbnow,bttvb薄荷醬
J- J/ g9 \6 }tvb now,tvbnow,bttvb材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量公仔箱論壇( q- y: U8 |- U j
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
* z9 g7 P( W! B7 e7 z; a- S: k公仔箱論壇 可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
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5 `2 R0 T! r* U/ s$ D' K& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乳泥辣醬
7 E* v! d! v* k: e& vwww2.tvboxnow.com材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙; G/ N0 m4 b: L
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
# }' H" a- P! ~/ Rtvb now,tvbnow,bttvb 如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。公仔箱論壇$ ^1 p" @3 w. P4 _4 _: X; A
公仔箱論壇3 k# D/ [/ Z9 e- ~
昆布醬
1 L4 S6 p! |6 n- |材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許www2.tvboxnow.com. f- y# h7 b4 B( T! D
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
/ ?: E+ g! S3 F L* b/ e& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沾油炸食物、青菜，或作湯底。
( Y0 e% Q9 h0 O8 z/ etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* o7 G; s R! ~" s7 V
蒸魚梅子醬
! A+ r& V5 a; X$ G; w4 y8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙+ G1 g5 A' h5 v) ?
作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb# I8 d) L {7 g$ a- _
蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
& z; l3 L) a0 J& w+ E XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 S# ^, D$ ?) F公仔箱論壇蘑菇醬% k5 B0 @/ \( B! q! Y9 U) a
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
* g; b- t* z+ h+ D3 l* c作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。
# {& [8 K( o2 C; r/ v 鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
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, ~! `9 r& [! I& x0 ~! y8 i; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨醬公仔箱論壇$ f; S& x& B5 ]; h
材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙" E, k6 q: \ G/ ^
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
$ J; ~( y: E9 u7 s公仔箱論壇 如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。6 J- k/ l, e1 R) H! o& d
www2.tvboxnow.com( G( V4 n4 ^1 P. ^' G+ ^( O0 p1 S
鵝肉扁沾醬' D/ ]( n( @9 K0 H( X8 P2 \- T% s7 v7 {
材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
9 n$ l! g- L$ k公仔箱論壇作法 將所有的材料調勻煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb: g; a; d! I$ T+ f, G9 R5 o- {
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。tvb now,tvbnow,bttvb) a( D- ` @3 C0 |2 X9 G
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炸雞塊酸辣醬
# |7 f* W/ K$ Z8 y% N: u材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
: x3 T- C C) k- b( h& V4 R作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。
1 A# E+ x+ ?# \) Q; I/ l 除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味8 c% x- f6 o* V
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關東煮沾醬
6 K5 J3 v; q6 [& \1 z7 o公仔箱論壇材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l+ i) b! K0 A3 _
勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
; d4 e0 b1 m" o a# m& u, ]tvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
- s. e8 S2 g9 x" W. R9 d/ [1 K6 @公仔箱論壇 甜不辣、油炸物沾醬用。
; N! d2 n, ^1 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 _. s+ C! G# u, C1 k7 q
糖醋醬3 j2 W$ s6 a6 f5 r d. i
材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許
+ N: X7 y/ ~# rwww2.tvboxnow.com作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
6 E, b& T& z# {5 N: v5 }www2.tvboxnow.com 糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb' ]2 s6 t1 Y2 L3 D( g
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清蒸螃蟹沙蝦沾醬; l4 X: ^4 n7 R. v: }
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許; f$ Q; G; S9 N! U6 [- u
作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
/ v7 D( \$ b- Y: J g6 t6 Z8 u 加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X4 _: J' }# n1 o3 x9 Q U
6 Q, X1 Y9 H; f g9 o桂花醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U. e! `3 k* Q S6 k* A$ a
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
7 S$ d% L2 _6 H; U5 I% |9 N* vtvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
9 B' L" [& z$ g itvb now,tvbnow,bttvb 可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
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日式照燒醬公仔箱論壇4 a# c$ M% n: k) V' u) m
材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許公仔箱論壇# X- T; J0 W' x
作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
) P1 ~# x( E; N- k" V. g! Fwww2.tvboxnow.com 烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以1 [! p, q! C) @6 k3 b# \0 K1 p
公仔箱論壇8 R1 p8 \1 j1 P% X3 f# t
桑椹醋醬4 c& n G. F6 x) r/ H6 [; d: ?# R8 O
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙公仔箱論壇0 w9 B* Q% A( T$ z. `& I3 @8 h
作法 與所有材料拌勻即可使用。! R# k' Y9 `: k9 I3 z% @+ Y
作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q" c2 N! ?5 Z# J P6 n
" w0 {; ]& `8 S: I3 {& k公仔箱論壇炸花枝沾醬
Z& i1 B) O4 ~9 {! S材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許* v+ D& D' n- ^2 x% p9 p
作法 把所有材料混合調勻即可。
) K# |5 |# j* B3 V, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
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蠔油乾麵醬1 f1 i2 y3 S+ t' ~3 d+ k3 r6 ^8 [
材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% g8 L+ v( g& B3 S' g; i q
作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。# {) o+ a8 \% K( ^
用於拌乾麵或水煮青菜。
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! A9 l( C" R) [3 M; R1 X叉燒烤肉醬 V0 E% N6 c+ j6 x; E* c; s
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)公仔箱論壇- C; Y: w: n( y2 D
作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
* F# U+ f9 }. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
7 c; }- e |8 K$ @- O$ a/ I9 m/ ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i% z. |$ V; F/ g( V" h0 a
南洋風味烤肉醬
0 m' V j2 P5 i6 S材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
4 j+ }- Q. W# D- \+ }7 t) bwww2.tvboxnow.com作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用公仔箱論壇" Y' k* r0 y# J
, @, q, |; u2 d羊肉爐沾醬tvb now,tvbnow,bttvb6 m7 T2 M; }5 k
材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ W4 M" C, G* X8 b: v8 t" y3 c
作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。公仔箱論壇4 T$ _9 R0 `- z8 \3 W# ?& V8 @
除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
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泰式酸醋醬公仔箱論壇) y9 d- @! Q# C# k! ^5 H
材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
+ G8 g9 w- z: R& A$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
" Q/ ?! ^. B# T0 V3 h% V0 R公仔箱論壇 可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。www2.tvboxnow.com1 _- J7 i9 _, E% ~6 Z- m
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貝類海鮮沾醬
3 L, e5 v. b% {( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
: w5 r4 a3 ~- H2 p& Y3 R! k作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬1 X$ N1 ~9 {( \+ X* M- Q
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
6 x) K) B- Y$ Q& V ]1 A( Itvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料混合調勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb- ^% N; y) M+ u3 u* \8 D
, t8 p" \1 ~- M% r$ z7 y6 } TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N$ D) L! d2 _! h' T4 a* |0 l/ d- Z# _7 M
紅油抄手醬www2.tvboxnow.com0 `9 X4 P5 e* \' ]8 z. m
材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)tvb now,tvbnow,bttvb9 i/ E8 X7 t6 {5 W1 w2 J! y
作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
+ k' A4 r# r: g) N* A# ^2 ]公仔箱論壇 用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
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1 z2 |- }3 j9 ]# h9 J( h7 awww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇7 E! ~% n; V: [: Y- r: H
四川涼麵醬* t9 }- b6 i* m
材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
6 l5 w* Y+ z' @/ k4 C, n: j作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u+ ^: z7 R7 K; A
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肉圓、碗粿沾醬
8 b/ P; _5 y4 d" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙公仔箱論壇3 r2 O9 {7 I; C0 H' x% [/ I) c
作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。1 O& v/ A& k# @0 y9 H5 f8 K
可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
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京醬牛肉炒醬tvb now,tvbnow,bttvb" t/ ]4 z I0 g, @2 c) c
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
0 W2 J t& T- g- B& ]# D3 R7 Q( D4 C作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
- I2 C' _$ \2 Z* J) T 生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可9 S: @) I- }; q0 N
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紅酒磨菇醬
5 |4 k- E- t, z* ~3 S/ r$ c) d材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
# ^% z- z- z3 W+ vtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
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+ B3 [4 o j9 V/ t# P% U3 A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `' J9 B. d9 m& U& o
韓式燒烤醃肉汁tvb now,tvbnow,bttvb8 w; F+ O4 L( x& b& w) _+ ~
材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎tvb now,tvbnow,bttvb! Q: D2 m% j. g* \& p
作法 把所有材料混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb( |) a1 ^5 P3 ]% a* C' D) T/ V3 ]
註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦 |
發表於 2007-9-29 11:49 AM
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發表於 2007-9-29 12:13 PM
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