材料tvb now,tvbnow,bttvb4 T, u G$ f) m& B. D
黃花魚 1條、荷葉 1/4張
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調味料
9 f& y# `" S( Z. W( J! r鹽 1/8茶匙、花雕酒 1茶匙
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煙熏料tvb now,tvbnow,bttvb+ R( x8 v8 O7 h. m1 K# \& Z* F
粘米粉/麪粉/紅糖/桂皮各 10克、香片茶葉 5克tvb now,tvbnow,bttvb' s+ I; Y' p( E4 B( T# |0 @! l$ y
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做法
1 Y# Q& J" k1 h公仔箱論壇1.黃花魚劏開半，鋪平放於荷葉上，撒鹽、花雕酒。
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2.開大火煲滾水，放入黃花魚隔水蒸約 10分鐘。$ _' B0 ~" R+ Y
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3.鑊上鋪上錫紙，放上麪粉、粘米粉、紅糖、桂皮，香片茶葉，再放蒸架，下蒸好的魚連荷葉，冚上蓋，以細火燒 1-2分鐘，見白煙漸變黃煙即熄火取出。 % Z, l$ B- P1 \# |* }2 D' Q
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% s, j, n4 n3 r貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 I* L5 t$ ` c; f# R- D
煙熏菜式一般用米，用麪粉和粘米粉代替米，可令熏料更快出煙。
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發表於 2011-8-22 06:13 AM
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