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葱段 20克、荷葉 1/4張、排骨 300克、冬瓜（去皮切件） 200克、薑絲 10克、水 300毫升、蒜頭（拍扁） 2粒
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醃料: l, j% ?7 t/ ^6 t; H1 a, K
鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許
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) H5 h9 s; y% x; x4 |% P: t' L8 `調味料
; l) \' J. {2 }0 |' f! M; }柱侯醬 1茶匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、麻油少許、生粉水適量www2.tvboxnow.com6 q/ u% h7 m, A+ j
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做法www2.tvboxnow.com; @( z' e3 D# t x' S* l
1.排骨下鹽、胡椒粉、糖、生粉拌勻，醃約 15分鐘。
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2.燒熱鑊下油，下排骨炒至七成熟，盛起備用。
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3.荷葉剪去椗位，再剪碎。
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H) a8 G! u$ O/ v公仔箱論壇4.冬瓜、荷葉放水中，滾起後冚上蓋，煮 15分鐘，取荷葉鋪上碟。冬瓜連水盛起，加入柱侯醬拌勻。
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1 V6 l! R' Y# z. W2 U+ ^公仔箱論壇5.開中火燒熱鑊下油，下葱、薑、蒜頭炒香，排骨回鑊略炒，下冬瓜煮 1分鐘至略收水，下蠔油、糖、生粉水埋芡，最後下麻油兜勻即成。 公仔箱論壇) Y2 \3 [+ O9 Q. n% J; W
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柱侯醬不要下鑊爆炒，要連冬瓜的煮水拌勻，否則會很易炒燶。
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發表於 2011-8-22 06:14 AM
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發表於 2011-8-29 09:54 AM
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