[中式食譜] 荷香雜菌雞

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材料
5 ]6 K6 E: l* u+ r0 B荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙　公仔箱論壇5 `0 D# ]/ g. f' c

" m5 d9 }" `% b. R. u$ _) l, ?, `公仔箱論壇醃料
: m# a0 y: B1 n9 F4 T! T公仔箱論壇生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許　
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j7 Y9 ]- _1 r6 d4 e. J) A! k8 ?
水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量
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1.乾葱切片；冬菇切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J5 F5 W0 a: P5 T1 I+ k
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2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。
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3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D1 Z4 k+ M2 C2 E6 x7 B
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4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \  a/ F" d- g( G4 g% _6 l( Q8 C- T
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5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。www2.tvboxnow.com7 T: Z6 y6 H# ^6 r' v* n6 C
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6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。 公仔箱論壇) C5 ?0 a2 e" c

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用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。
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