[甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕

marcus0828

高鈣蜂蜜蛋糕www2.tvboxnow.com* ~4 D  e0 [& y, c& f) x; e
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【材　料】www2.tvboxnow.com- l& h) l3 L, B" G2 L0 \% X4 }
高筋麵粉	193公克7 {# H9 g& A) r; y
奶油	193公克 : i8 k/ W- G1 D! D' T, }# Y1 P! O
糖粉	135公克tvb now,tvbnow,bttvb" e1 E7 @- K" j& q; {
蜂蜜	58公克 3 x8 {6 p% X. I6 ^4 o5 y/ Wtvb now,tvbnow,bttvb
乳化劑	6公克 # q8 A! r- A: [3 U5 G2 u% \7 c4 b! ?
鹽	4公克! C2 a7 ?" I  [. h1 r2 t
奶水	19公克 7 K0 l% s8 V+ utvb now,tvbnow,bttvb
全蛋	193公克! D2 i* }7 M. z* Q
能量粉	100公克 + e8 O3 c+ _7 k5 E. o- R' m公仔箱論壇

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。 ' }9 I8 @- `" d$ ]

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。7 Y6 j8 ~8 T, H- f7 k

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。 ( N7 l3 K% r* d  H& V; t* w; j4 I9 g

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個