[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： 7 B; O6 R% B6 ]; `* Y
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 % k* @! e" G# I/ W  m

黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e# V% R( g6 T7 w
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb* j2 I  P  \5 e, Y  p" ]0 z# ?
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇; v' {) Q; F7 X# x, N3 s6 E, w
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb) I7 `4 }8 r. ~9 c# j7 a! D, M
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， $ ~& F: n# s3 l9 i" {
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 2 F! V' Z) j5 o5 Y' }' H% }: [4 B, F
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蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 & K; D- E& f0 X1 F$ ^+ M+ b

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， : ~; g3 A% B% b# l% R7 r" X% ?
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 * U8 D" S; E  @0 ]
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 1 i, N( x3 `" P+ G9 g" l9 X6 d2 Y
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 www2.tvboxnow.com) b# [* f; C) w6 `5 s: ~6 |! `) L
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 % }. D% c# ]8 B  n& l# P3 t! W; X- W% X
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鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：公仔箱論壇+ V* [% W4 ^; R& C  A
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇- a1 o; ^3 P% y8 L3 P
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb: }2 @( `: R. A8 l
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L/ e8 {' D1 @" d7 h& l) m$ |
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： www2.tvboxnow.com& d; v6 z- j8 i$ f2 }4 Y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 www2.tvboxnow.com/ T7 [& _; b8 ]/ r  l5 {  W/ S
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇2 w9 `7 i/ D+ r3 t( \' H5 V5 }
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。公仔箱論壇" C6 ]/ f& ?5 T' @8 a
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb# C, A% ^* I% ^( V
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。公仔箱論壇$ C' ?  t: G  V+ W* [
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }- q2 @( S6 d, y2 V
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o. _6 X. F7 S* B2 T* B

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薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 " S1 f, q! A1 e) D' y! }& p7 G
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 R' s; s" W, F5 J( W2 T
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇% ~9 m% F0 L2 r- w
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 www2.tvboxnow.com  ~. t6 a$ N" Q7 J! Q

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高麗菜飯 公仔箱論壇& }$ v9 Z# D# |  H' S# `

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 www2.tvboxnow.com# B! m* T7 E6 B, p% a
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 www2.tvboxnow.com, J/ i7 x  Y" y4 ^- Q
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， www2.tvboxnow.com1 C1 d; @6 `, q
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇9 j9 z$ h  J( q' I% J/ ]
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 6 y# A( v+ i/ e8 U
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韭菜花飯 tvb now,tvbnow,bttvb4 c) ?* t* K5 @+ b8 b; L- k; ~
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T' I1 R' E, i& B
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" s! z; D& P. T+ _
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇/ l! p6 A$ d5 h1 j' h8 I2 T

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金針花飯 2 O& ~' H0 g0 g

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p' h) Q. ^6 ~4 N
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 3 D/ l! N6 b; `9 N# \0 o) g
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: U# R( Z0 Y8 s  u% P4 K. Z
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 % O; x% i0 Y* q6 M7 `
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇, A4 h" g* T' H& a5 x% I1 _
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

; h( J8 k) G/ o- e西芹鹹魚飯 ) m* _" o/ M2 ?) o2 k
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：公仔箱論壇, y0 J2 Z& ]* |0 F
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) U8 B! K/ {! W# U5 Z9 g+ B
其他材料分別準備好。 4 h$ C, S6 K8 V  i
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。公仔箱論壇% }- j! [5 C9 C. x8 f6 j
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb6 r7 ^, v/ `$ M1 ^* J+ M
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 % ]3 i( S. z" O' f3 m! Z
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蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： ! ~' D6 L# f% R% D
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 7 S! r+ e8 ?6 e
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， $ i2 x, i; J& M- K! s2 [
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [# u8 ]% j; Q6 n
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 www2.tvboxnow.com! T9 `/ b4 P) Z# a& y& H

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g" L% }4 X+ [2 x) }# k: b
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， 1 ?  s" m1 Z& R  M! W  C7 U
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， $ g, G; G. }9 N; B) z  H
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 0 Q7 b# }- T0 s' f
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 . k. ]  n% q+ i
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 ) V0 R( o- Q: V) w# |" J

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茄香飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M' k1 t0 k& w
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 % P; n" T) Q5 a0 v

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， www2.tvboxnow.com7 Z* `$ e9 D5 a9 N
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 7 O& g2 p$ E. m1 \3 }0 ^/ l
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb5 U6 ~. S3 A9 O: d. }6 ?" P; Y
放入電鍋中蒸熟。 5 }' n3 i9 A& b
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 # r" d2 Z& B, @" R6 X" `7 ]

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地瓜起司飯 . Q$ }! a" }, j
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇* l  D0 g) }8 v4 n; A! N7 L2 M

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i8 A% s- F9 [2 p* b* O( V
( v- _1 v- X0 R- ?7 A2 S
做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 $ h$ U" t) y8 C1 E
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 * q: V4 D7 Y6 t" n
即可食用。

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青豆桂花飯 $ U' k+ e- a2 S" M, h8 L, m

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 www2.tvboxnow.com# j% x4 Q) M4 }8 f% n* r
公仔箱論壇; O% ^: v! m9 i5 b5 ]0 h
調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 www2.tvboxnow.com9 P1 e: ~/ C; M9 l& F, i9 G
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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