[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇  [* h$ w3 g$ ?' l/ S! B

做法： / {9 E% C/ ^; t+ r
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， www2.tvboxnow.com. p9 H) \/ m1 m' Y: D2 G, U
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]. S% T$ {0 B+ S0 o! {" `) ?) V

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黃豆芽飯 公仔箱論壇3 _) Z5 S+ |9 v; a9 ]  k) T( I

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q$ t! X# _! O  b4 g3 V* Z) c$ D

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：公仔箱論壇- [# U- ?5 T( X, W
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。   P9 t& ^* m0 z  S4 B- T9 ?6 L
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， & A2 b4 P) W, F! m7 @' e( b
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb8 t$ q: h. E1 N5 f! n
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇; |4 Z7 Z" \# d% R: S/ {# s1 j  H
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， tvb now,tvbnow,bttvb1 O% l: W# C7 }' s9 u
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a: {- T& f4 ]) o& Q. d5 p+ w

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鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l8 E1 M9 x9 S* H: c: N

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法： * Q0 T$ q% ~( J# _( U' d
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d- I. S, ^2 Q* t. y" E) u0 a
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， . `% }# c4 a- b# U6 I" u- G
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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玉蕈月見飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g! w& u/ X! N

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙公仔箱論壇8 V/ k# [; }8 S0 E! V+ n. }
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F% G  Q' |9 c$ t. J' q
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 : Q' B3 \& \. Z9 v# u$ B0 T
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， www2.tvboxnow.com4 X* j. I" s& K
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb' i- F9 n* {4 i8 ~! E5 }
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇& @" S0 Q+ x9 f1 ]) d0 u
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 b  J9 [4 J, h* ]) z. }
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇" u- `) _5 L+ c# g2 F

薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 9 f. _9 h2 v, l) \/ R
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。   p- a- [- L3 M$ _/ _6 s5 I$ v
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 3 x! V% w# I, h7 N* `

高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G9 K* M! C; ?* _# A' n$ U6 l2 l

做法： & _/ O# b. n# P  j5 [1 p, m9 \
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 www2.tvboxnow.com7 O- s4 K. {4 Y. ?6 Q; y5 _
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韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 www2.tvboxnow.com8 p6 h7 f4 k  m6 L. v
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C6 n. q2 `$ M% c1 A# O$ H; ^) a
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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金針花飯 公仔箱論壇+ O6 N7 P3 `# I5 b( d4 B+ U. }

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 / ]9 [6 z/ J1 a5 g* N0 _2 s

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 6 G$ P3 w- F& R4 w7 h, I7 c- p
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇8 C8 B; F1 D# R+ Q* M$ u" Q
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 * E3 s5 \1 x- {9 f
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， % B% M& F0 m. H. f/ r' ?' g
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， www2.tvboxnow.com, \( o8 J  Y5 {( ?' k2 j
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

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西芹鹹魚飯 www2.tvboxnow.com( Y0 v6 u6 n' `4 z

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 / w, _6 f, Z: D. ?' D* s
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J. n! I% c8 E# ], a7 B$ S, b; t" x2 a
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x7 q9 @- f- m1 i6 r
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 8 c" f. t' A2 b* w0 ?
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蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 www2.tvboxnow.com7 v* ^) {% D4 }5 V; B: D- Z; ~

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb$ _# N$ p7 f7 v1 Z# }! L
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， www2.tvboxnow.com& i3 G+ c) F+ B3 r! R
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 7 h5 l. y( \3 c% `
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 e+ t/ D  s) \. @
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 0 M' S" h, I# L8 C/ Z5 r" c7 }

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙   E6 y; O& l6 U$ O

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 6 u2 E7 f* I+ r3 o0 R% T
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 www2.tvboxnow.com" g$ y9 m) K  S' P
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

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茄香飯 www2.tvboxnow.com1 ?# Z4 T' P: w) a* q. X
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb; l2 C  }: ~5 c
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 ' ]% y/ ~4 }* o! a. K

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， tvb now,tvbnow,bttvb& t  @$ c! [9 `
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， www2.tvboxnow.com+ O  {. ~: @' p3 Q8 n# O" @
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 3 j$ v9 b* q  ~6 d: }' ]
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 4 G. f+ P' P3 m9 R! Y9 w

地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 ' P: F" o' _% n( a- c* }

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I' Y' w* s! t: C5 ?/ g) z8 i  b
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 & k2 P5 c9 z/ [2 x! H% x) m1 k& L
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 4 U) e* K- N6 ?) R
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。公仔箱論壇* W! K' A( f/ R! I; ]- `$ x

青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 3 B& D( {2 L8 p; i! G0 r" V

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 ' c6 L7 c- G1 c

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇. j* u. k% B2 M4 }4 J7 {8 J. N
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m) S0 y5 Y: d
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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