[醬汁酌料]

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黑胡椒醬
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙
8 W  w( o; y. X1 ztvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 www2.tvboxnow.com4 N0 K7 ~- i% P* M1 T2 o7 t. A
　
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蒜味茄汁義大利麵醬
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
6 {: g- d1 c: y/ w5 ~5 n作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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4 u& f3 X7 {- M1 t/ U  ltvb now,tvbnow,bttvb紅燴海鮮醬
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 g" k3 E, [( Q9 K
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
. i3 j$ \% `. }4 lwww2.tvboxnow.com燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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. ]9 G) z3 W  a  {; R1 @6 T米醬 ) w& P2 ^8 B& |# ?
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 公仔箱論壇$ u7 ^1 `  d  q# C3 l- }
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 ' h% \5 O* r( b. R# `/ F$ J
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 www2.tvboxnow.com2 v; H; h6 S, t3 |7 N
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& F6 [3 \3 ~- y7 a! |% X/ _公仔箱論壇B.B.Q.烤肉醬
: y5 D3 X- [& `. t4 O8 |* q6 @5 ~5 i材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
+ I/ H4 x; ^& m+ [www2.tvboxnow.com作法 將所有材料混合調勻即可。
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0 K- e! j) A9 }9 N6 `8 ewww2.tvboxnow.com　 www2.tvboxnow.com, X" k' K( E, H# t' [
麻醬麵醬
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& @$ U' K3 }' t; b+ T. H$ d# mwww2.tvboxnow.com材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 - k5 Z3 o: \5 Q6 F9 B! B
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 公仔箱論壇. I( X/ E9 _/ h; l6 z* P0 l
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l' F' @) q5 t( K  S' A7 m, U3 ?
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鹽水雞沾醬 www2.tvboxnow.com  a/ l7 p. R0 I0 @) H# Y% y( A

' Q! E- e0 {: y0 c( W/ W  ~/ rwww2.tvboxnow.com材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
& L: D/ e9 @/ k( l. b3 q公仔箱論壇作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
7 n6 }9 r- U* i1 O. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 9 @% F2 b: K  F0 U

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義大利麵醬 公仔箱論壇' l2 M! Q7 X& g+ h9 D( t
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
6 y8 Y7 g7 [" i; b( W1 H作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 + T9 q+ ]% {- C8 E; l: W  {
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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' n- R& O# R' n公仔箱論壇蕃茄醬
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5 D' E0 o# \( y% P- Twww2.tvboxnow.com材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z5 D6 e( q3 h0 s* C6 ?, H$ O
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- E* i9 g  K: h, Z2 H, R! f* u

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4 }3 e; k  f. f+ ~1 Z1 i: xtvb now,tvbnow,bttvb咖哩蕃茄醬
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" ]5 w9 [5 I/ @* z# N' h: g* Qtvb now,tvbnow,bttvb材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
! s- s* H$ \* Z) f2 mtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 7 ?9 B1 {- i, u+ d( @
可用於肉類或蔬菜炒醬 0 [7 N# D" q# A( i% i! @) b; Z
　
5 S1 V) h8 r8 U7 E. M' }! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com. N/ H$ Q- r# A
橙汁排骨醬 $ ?# P* M4 x, r1 N

; T' _$ H8 ~' Ptvb now,tvbnow,bttvb材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I: C, x. J" c) k; j  G5 m2 M
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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廣東油雞淋醬
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 7 n5 i( q8 r$ f; z; Z6 d
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
& j7 {4 k* w8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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含油量較少的沙律醬 公仔箱論壇! \# o5 \1 N& A" v& ?2 [
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 4 w9 X1 y/ g) x, |( f$ P) \$ F
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 www2.tvboxnow.com" L3 S) I+ u& C; S
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整