黑胡椒醬 公仔箱論壇9 O# q+ r+ b; m* Y, Q, e
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 www2.tvboxnow.com3 n2 C0 k5 G' U' Y/ A9 ?/ Z9 z
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。 : C5 [& R+ n! d9 k+ |& N) b5 ]% t
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& y# n1 ?- z+ T5 z% H* ^: M公仔箱論壇蒜味茄汁義大利麵醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _# K, h- b' t( F
`9 o9 |1 v% s' iwww2.tvboxnow.com材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 $ F6 W& r1 P3 \+ M; Z2 R
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 www2.tvboxnow.com0 [6 @1 X$ A3 h' ~3 F
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+ h5 r# E; y% Y7 ?4 M0 ]公仔箱論壇紅燴海鮮醬
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
4 Z- C: A1 W; O公仔箱論壇作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
6 H: ]' N) P F- c& D$ Wwww2.tvboxnow.com燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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- `" Q# @% r8 W5 L3 w0 Q' H8 w公仔箱論壇公仔箱論壇, G' h; \/ a) z' r/ J& ~
米醬
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7 |) z! P/ T9 @0 D- a, x材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
0 A; A2 K5 g$ P Q* O5 E+ W公仔箱論壇作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; E, F5 Y6 d1 v Q- \
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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$ X9 |+ X. W" @9 Y* z9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 n! B* H# N$ b& F! D( }B.B.Q.烤肉醬
, x- x" }7 T, v! Uwww2.tvboxnow.com材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
0 h3 [# `$ F- M) Y7 U作法 將所有材料混合調勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 b3 B. c7 m2 B$ l. x$ s h
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, C) ^ v3 q' c1 x/ W麻醬麵醬
1 u5 S5 o8 v/ d, I# b; }- G3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 b K/ X; o* l- kwww2.tvboxnow.com材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
, ]* X q3 C' z# g- q8 W4 bwww2.tvboxnow.com作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 0 _# y4 g- ^/ i. L6 ?
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 - s) f2 X7 H0 R6 r6 h
6 Q% [, p; N. U g' L* i Pwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇: k5 _* p( m A+ {5 O
鹽水雞沾醬 tvb now,tvbnow,bttvb" P: g9 E9 y9 `
4 J2 Q/ e2 `! P0 F N0 d G: b5 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 : c1 Y8 d8 k( i/ M5 @" ^6 G" J
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 公仔箱論壇2 o! T* Y) H% O; A, e6 c
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 ! _3 o$ Z6 n- a
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義大利麵醬
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) {$ J. p E6 J3 C) u% `- |www2.tvboxnow.com材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
% M* a' W1 m7 p" J9 v) |作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 % c6 d% O4 Y. Y( [* n, Q' ~
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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蕃茄醬 & t- \0 P2 V* ?) [% _+ H
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
0 y, C8 U5 y" d3 g# v作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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/ w D/ B5 a5 G j) o; A* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩蕃茄醬 公仔箱論壇: d5 d* i8 v3 p3 S2 F8 c4 }: D" ]0 Y
5 a2 }3 C4 U, P8 J公仔箱論壇材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
; C1 y( K4 J& _1 N: l0 I+ z作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 公仔箱論壇- x0 K) Z: {# P) v8 R- m. I
可用於肉類或蔬菜炒醬
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2 E. `8 y! u1 G公仔箱論壇橙汁排骨醬
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
3 z0 o/ y$ |6 o3 L作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 www2.tvboxnow.com9 O0 V- f. w! [' i0 o
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廣東油雞淋醬
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5 p$ Z' H0 [9 n5 ^www2.tvboxnow.com材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
7 l8 E3 N1 m* e) o& x+ O滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 3 c) A6 R, @( K- p* I2 i
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 2 a5 L( V5 B6 d4 Y$ l1 J) @
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, W8 [$ B; T0 q0 A- K" A1 _9 x含油量較少的沙律醬
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
+ D% m3 V4 ]$ ~3 w作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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3 |, x* l4 Y- M6 t, D3 t/ hwww2.tvboxnow.com此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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