黑胡椒醬 公仔箱論壇6 d# e& d& Y1 N W6 ]
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 + {) D* q, Q: X) f0 L
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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蒜味茄汁義大利麵醬
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 2 K0 `2 Z1 B9 ?9 Q) F. F
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?! r" k0 r& @6 m. w9 l& l" {
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- j% {1 v9 H4 I8 C4 k公仔箱論壇紅燴海鮮醬
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙 公仔箱論壇2 X% p9 r- J" {: p+ W" K! w
作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M0 N) n4 Y5 Q' e. {6 z
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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' e" H/ k/ S' x$ u8 K) Awww2.tvboxnow.com米醬 tvb now,tvbnow,bttvb7 O% D4 {" Q) R8 S
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
- \8 w' {# d7 M, \& x; S7 i, {www2.tvboxnow.com作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
0 [9 j. X) ]* R: q# r. U可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 / K9 c# B" z+ X( o: _/ p1 Y
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B.B.Q.烤肉醬
' w5 q8 s a4 Q材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
* j! s! x* X# R U# n公仔箱論壇作法 將所有材料混合調勻即可。 . G( D$ w0 C* P: H8 ?3 r8 |
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$ `' H2 Z1 I/ utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s! s- R, ~3 g3 F
麻醬麵醬 s4 N0 V7 s6 b$ @# A
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' q' X. R4 h' M( `5 K- N- o, x% M
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 公仔箱論壇7 w; y7 w+ q1 g
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l0 o' X1 t& N9 g. }% Q8 m
. j( |( }% u$ E6 N/ Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I$ F7 D. }5 q0 }
鹽水雞沾醬
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
2 C9 s$ c7 e2 gwww2.tvboxnow.com作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 ( ~0 g, N4 C+ K3 ?( p
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 6 H1 q8 e( b$ R) d5 ]$ Y
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義大利麵醬
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7 u$ {# `) p: f K! Z' fwww2.tvboxnow.com材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯
% y! x7 D2 X/ F5 m) T" M4 m9 dwww2.tvboxnow.com作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 * }* f# t) U T1 e
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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6 K2 h. O' [6 C, L5 O' {7 Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 G( t6 j/ i& u, H! K
蕃茄醬 7 `7 |& {* x/ T+ S$ R+ k6 u3 @
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
' G+ n8 A/ D6 t- W" X$ |, i; U9 h0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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咖哩蕃茄醬
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
+ x# \5 _: O, q/ Y) u, [1 jtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
/ P5 Z; |/ j7 z% o d+ A可用於肉類或蔬菜炒醬 公仔箱論壇' k% Y3 Z2 o- h: [* P3 X2 P7 y
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5 p; n2 H2 X1 V. W5 j. etvb now,tvbnow,bttvb橙汁排骨醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p5 |4 h/ @6 q4 B$ \ w1 W
2 t, {" |3 b: a0 x% f& m' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 7 ^3 F5 t# n# W' i( j
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 www2.tvboxnow.com" _3 [" G L! X) M. D8 i
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& q# L( G* p+ q& U* I& m$ ]公仔箱論壇廣東油雞淋醬 6 H8 O* R0 Y7 g& n
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 , C; _& @, e$ k! z/ R" \1 x8 r* j
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 tvb now,tvbnow,bttvb; T7 p, A6 h. h+ t% J5 G
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y. V$ Y7 X; ~
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g* o* _1 p4 ^8 ~0 f, h0 ?$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含油量較少的沙律醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S/ _, k5 c g3 s9 y& n
7 y1 |% b: [/ q, q* W公仔箱論壇材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
3 L; R* i. n# p" T9 |; ?' W作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 - E. J, C4 z$ `
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; K) A: U W) f* K* Jwww2.tvboxnow.com此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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