材料
# k' G. e6 \6 A0 o. B0 Rwww2.tvboxnow.com黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克 - I- ^3 E8 `$ r0 n6 B/ i
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醃料
, V6 a" `3 R9 Z8 |* v! a$ Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白/粟粉各 1茶匙
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4 e& s2 j9 p L R ptvb now,tvbnow,bttvb做法/ I& {) ^/ S+ B) J6 W
1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。1 i0 U1 l( S* P3 O* K1 ]+ b1 x
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2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。
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3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。www2.tvboxnow.com4 k6 W/ g; O3 O7 j' t
+ q7 L! ^% t2 c: D公仔箱論壇4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。
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5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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