材料
i. D4 n$ D8 e8 k9 I& m黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克 8 r% n; a% W2 Q5 U$ r$ M9 u. E
1 G" y# Y+ y+ \- w' o$ ]www2.tvboxnow.com醃料
9 r/ V% y: j. e' ]www2.tvboxnow.com蛋白/粟粉各 1茶匙www2.tvboxnow.com9 G' N0 n! C+ o7 M: \0 {( P
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做法公仔箱論壇/ {, _5 K: f s3 _0 L
1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。www2.tvboxnow.com. Z! W$ B1 F- E# R* w
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2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。
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6 O* F, l/ H4 c T7 I8 ~ j3 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。
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+ e- z% b4 u0 o, g( r) G+ p0 etvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。公仔箱論壇& ?# @$ l- R5 h% a: | l7 P. f$ a) S* C; V
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5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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