材料
! H3 y5 Q8 \$ R% |! U! a2 C; p5 r公仔箱論壇凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙7 I" }5 s! A$ o( n& |$ U2 b% D
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做法
. H4 W4 |6 V$ U- x1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
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L% p! R# o* o, i3 |0 mtvb now,tvbnow,bttvb2.松茸汆水，拉油備用。7 H5 u* v0 d& A4 }- M1 \/ Q, E- ]
% C) X' Q8 q B( }3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
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' a2 J" P J: a. k: lwww2.tvboxnow.com4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。tvb now,tvbnow,bttvb. n: t6 s& @" z/ O/ m( \
6 g2 r8 @! t( B+ G5 X. Swww2.tvboxnow.com5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T. e! ]5 B3 {. P- z; U# d
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砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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