材料tvb now,tvbnow,bttvb u- M7 n5 L! ^) I0 e: C' J
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升www2.tvboxnow.com/ O ~* Q7 W- V
a. l( y7 L M( Y9 htvb now,tvbnow,bttvb餃皮
7 m5 f0 |0 F# ^% I( Fwww2.tvboxnow.com約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。公仔箱論壇9 w1 F. n0 A( @1 Z* x ]. K9 s
D$ m3 G7 B' ^9 Z: f/ ]5 R/ ]& O8 d餡料
' f- [2 M& i3 u: _: jwww2.tvboxnow.com海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
8 [/ b; p H" }8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) Z% w- {+ y6 O/ C! {
醃料
! O# P' S' t6 @" O鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量公仔箱論壇7 u& W% {( e6 d9 h5 d
公仔箱論壇0 ^7 q2 j6 F& C1 q E
其他：生粉少許、葱段適量
- O# g1 F# E2 B/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ [3 L+ u% K; f& S' c/ R* D+ P" K& c, L Q6 \
做法
- M# M8 S& l% o7 u0 ~. y i2 \1 g q1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
; h" u+ ]+ t1 [( j5 S0 T+ stvb now,tvbnow,bttvb
- F' `. I( i) l9 ztvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。tvb now,tvbnow,bttvb* ^$ b- v7 w& V3 k* Q
www2.tvboxnow.com1 y; Q$ V& W2 p2 m
3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
! ~1 b f4 ]2 V( E8 x% |1 [" D& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 E1 p7 G( |6 [, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
( X, U7 t) a& u7 k6 v& K公仔箱論壇( O4 n% v9 e8 r
5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
; l# Y5 V5 D3 y8 e1 V
$ s8 y* N: X* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-8-25 06:16 AM
| 