材料
; z( f' o7 G! ^7 z3 \www2.tvboxnow.com澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升公仔箱論壇# z7 C4 R* B# i' }: K) ?
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餃皮www2.tvboxnow.com* o! V" ?0 I1 J) _2 H, ]
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H! r2 e4 i) o4 |0 }" P
/ P+ G0 ^. }, p6 V |5 ]9 Ntvb now,tvbnow,bttvb餡料www2.tvboxnow.com7 H5 k& S4 A( v* K' }, y n6 y
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z! u$ X- l; K
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醃料
( r* a- b2 n- Utvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
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9 _3 n0 o/ y( j# q( e其他：生粉少許、葱段適量
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8 M; Q% v4 @6 [! A/ N7 v, }' @' F; e公仔箱論壇做法
6 O X/ e* l- r JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
: T0 Q$ a4 C8 T8 i( n5 k6 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~7 B7 d. {, y
2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。( {! V3 @( ~( V Q
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3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb" N. O. W; {; R% K
0 y+ D5 L4 T1 ?1 f" }( d4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
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; ^( q$ @/ \4 m4 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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