材料
# A: F; z: |9 k; ?" u- i" }澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
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餃皮www2.tvboxnow.com9 G' h( H4 E( q! Z
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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餡料
9 D: K/ J3 [- n! }; M! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克www2.tvboxnow.com, b* z( t; q3 v& u6 j$ E% H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U: J$ g. |& A/ ^0 e
醃料
7 I4 N/ L4 R: }! a5 A+ A, X公仔箱論壇鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量www2.tvboxnow.com& f% F+ L& O% J4 n" b
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其他：生粉少許、葱段適量
( M4 o: V3 m) x0 V2 [3 }- _' C+ z1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v3 ?& `% I' L
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做法
9 I* V3 }- B2 W( v9 C# r1 e! H2 Q/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。tvb now,tvbnow,bttvb7 n7 I2 \! I* T$ Q
: C5 N6 A2 R$ j, Y! [tvb now,tvbnow,bttvb3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。- p8 m9 g! X, B) f
0 [" u9 f& A; ], H5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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