材料
: C5 e" n7 o0 V" o公仔箱論壇澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升tvb now,tvbnow,bttvb, {9 t! d5 U2 c# y H. ?
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餃皮
; x% A3 w h, e5 n公仔箱論壇約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
1 t+ Y1 [$ H$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% p ?& _/ O1 u/ E v公仔箱論壇餡料
2 B+ U; Z6 ?0 h0 H* j" Etvb now,tvbnow,bttvb海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克tvb now,tvbnow,bttvb; J' A3 f9 R- z' y) J s1 u
& a4 n6 f4 y, T3 w醃料2 F4 O" _5 h0 |9 e
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
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其他：生粉少許、葱段適量+ {+ q* I% A6 O( p ]
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做法
2 D- I0 |* B+ y) s8 u9 ]公仔箱論壇1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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5 d3 W4 @6 _0 o; ^1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
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: T. \( M9 p" ~. l; Ttvb now,tvbnow,bttvb3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。公仔箱論壇- A1 }( f6 @; v* K8 e
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。www2.tvboxnow.com* V, z. [9 m: y$ ^( W/ G
* w& B! d7 H" u( T* R9 ^" Vtvb now,tvbnow,bttvb5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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