材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y! d2 u+ K4 S, f4 K) J4 a
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
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餃皮5 U: e7 d, T% G1 |6 w$ m( n
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。公仔箱論壇: L2 U3 h! m& U+ X1 L
z4 x. p1 y' Iwww2.tvboxnow.com餡料; \1 x- \+ N. F" d5 W
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克公仔箱論壇* B; W7 P: ]( q5 `6 [& F( w
) L3 E* J1 u6 L2 N) Y! g& [! @1 o醃料
; a6 y; `# y3 @ Z, D0 s' y) w1 p. a$ lwww2.tvboxnow.com鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
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& b* }- G; g1 o8 l& x其他：生粉少許、葱段適量公仔箱論壇3 T$ A6 B g. Q5 g6 t" z+ ]
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# @& }4 S- {8 @- {0 A. G
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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1 N6 D: r9 ~ b+ `- }" H2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
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3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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. a( F" r, h$ k; R kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。- W1 D Y6 Q$ C
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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