[中式食譜] 鮮蝦菜苗餃

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材料www2.tvboxnow.com" n: J5 u2 o6 R  Z3 w* p( I- ]
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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8 h8 z3 M; ?' Q4 Q1 j: Dtvb now,tvbnow,bttvb餡料
0 E6 F1 b2 o6 M0 b! i公仔箱論壇蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克公仔箱論壇5 ?& q4 a+ R+ }. n0 R( w4 I

, o: ~- O  E  D/ _5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料公仔箱論壇+ M/ D' h7 [( Z, \
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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0 c3 q- U0 C! ]; atvb now,tvbnow,bttvb做法1 Q  B0 S! c' H
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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! p- H7 D/ Q( C  m7 F) O2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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$ G( v9 l! T0 B6 R7 j; Q3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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