材料
9 Q4 K2 q3 Z I& X5 v" {公仔箱論壇澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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餡料
* D [: S( u* u' e) o: Owww2.tvboxnow.com蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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+ i9 G3 x+ x% e$ l公仔箱論壇醃料
6 c8 a$ G: t. o# H( D公仔箱論壇鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許www2.tvboxnow.com: L. c" \, v5 Y$ s. U7 a3 O
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1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。www2.tvboxnow.com3 z+ M1 m4 _; P8 L$ J
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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