材料www2.tvboxnow.com& F: Y4 s- P2 _' P) t: n0 ]
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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/ r& K2 T8 S! @! [2 Y" _6 ntvb now,tvbnow,bttvb餡料
; p9 W/ e$ k# [7 z. W6 s蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A- D6 P" E1 _2 v( a/ V* B
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb; }2 ~2 n: T1 g6 P
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許1 n9 q0 ?5 @. t
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7 C* H5 K) @! ]www2.tvboxnow.com做法
- Y- H% N. p- ], J+ S: R1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。公仔箱論壇# N9 m' g1 G6 O- ^
% @5 t0 X& ]7 z2 b2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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6 _ H% [$ E. L% ]- e公仔箱論壇3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。公仔箱論壇+ x$ u& H3 Y/ {8 t$ e- s& h: y ^) G/ K" `
6 f9 i( p( b9 a4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 1 q$ L- p2 q; `4 ?' ^8 i1 b9 |
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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