[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

marcus0828

西斯利巧克力戚風蛋糕公仔箱論壇7 E( S$ F8 I# F9 u) M. |6 Q

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公仔箱論壇1 U. c. A) O* F. S- b* G	[tr]
【材　料】7 e- d/ _2 K' O3 v
牛奶	125公克 6 m- I6 c  }& u+ utvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油	90公克 1 X5 q% t' W, c& Q! h) b- c, _) l$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	120公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M$ Q! s4 n  X: I; A" K! }
可可粉	2公克 , Z, r' B) J5 m5 ^4 i8 Q# V% N: M) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	2公克www2.tvboxnow.com: n# n. d$ O& M/ h* e
泡打粉	2公克6 v& G# ?, g: K1 ^2 R; U2 [# g
小蘇打粉	2公克公仔箱論壇( ~2 Q. c% h4 S' v. H0 q
蛋黃	105公克 4 y$ Y/ @0 P' f( v0 P& `- x/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	210公克 0 f4 p0 E, ~  c/ Z  t8 @+ stvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	150公克 6 `+ V' l4 a/ p2 B- s; y, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
杏仁粒	適量6 w, T/ V) e; c9 ^' O
開心果仁	適量tvb now,tvbnow,bttvb( }& ]6 l- n/ d) R' K' I+ ]9 T
內餡：
白奶油霜	適量www2.tvboxnow.com* e' t- A& C/ ]3 h: v5 ]. t( P
巧克力脆片	適量 8 r7 m( F# s2 U' p. _/ otvb now,tvbnow,bttvb
裝飾：
牛奶巧克力	適量公仔箱論壇0 e7 g, }9 @% N& n1 B8 ?0 L1 c
軟質巧克力	適量 + K7 ~. e5 i' j8 [" O* ^公仔箱論壇

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。 2 ]+ D+ y( g& W5 D2 Ctvb now,tvbnow,bttvb

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 3 [( }$ c, `" k1 M6 R7 s4 F3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 5 s( i, G% F5 U

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 ; m9 C. ?! F) H& K( q7 J' K3 z

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。公仔箱論壇* ]6 w' y( U& o, M# J! s* D

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。公仔箱論壇. h$ n  p5 i8 p( u, z

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。