[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

marcus0828

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【材　料】公仔箱論壇/ q  Z6 x9 t; Y& M
牛奶	125公克 $ o" K% y. `4 Ytvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油	90公克 , g6 ?* K+ ~7 n$ a# E2 p1 i公仔箱論壇
低筋麵粉	120公克1 W" v6 I- b3 [1 c8 M
可可粉	2公克公仔箱論壇# D: t( V5 |& E* X. Y
鹽	2公克 ' S: }$ j" t5 b) l$ p  d0 n! f$ n公仔箱論壇
泡打粉	2公克: b. S  F2 R7 H3 C
小蘇打粉	2公克: X- e5 Y# j/ s2 L8 R
蛋黃	105公克 ( h5 e7 v1 n$ X$ ^7 B; Ltvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \1 d  A: z+ s$ I3 F9 r% S
細砂糖	150公克 ! \% p, Q& r- x: `& G( F2 Ewww2.tvboxnow.com
杏仁粒	適量 & j# H( ^) J5 u% p: s6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
開心果仁	適量 - v" s0 q6 z$ O+ r: [5 `1 u7 g
內餡：
白奶油霜	適量 " G. g' f/ C5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
巧克力脆片	適量 2 p0 F" U: d7 \0 g! ]
裝飾：
牛奶巧克力	適量( S* y7 e4 m. \
軟質巧克力	適量 8 V4 V; O5 e2 D  N1 }公仔箱論壇

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇0 @4 @4 m* O9 K; o# E

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 + ^+ }" q* M' f$ u: E公仔箱論壇

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 ! N7 U7 \4 `7 o* N/ b( |& e: f; Lwww2.tvboxnow.com

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 , P" U$ v" c' I7 u0 W$ n  d

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。 ' F% P: q  u- k6 c5 ^tvb now,tvbnow,bttvb

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。 , H5 A& ]' a. H7 `6 P. C- jwww2.tvboxnow.com

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。