[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

marcus0828

西斯利巧克力戚風蛋糕
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb" Z2 v) Y+ N( S9 m) v# f( A
牛奶	125公克 ' l6 a/ |* s  ?" ?  D% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
沙拉油	90公克1 A4 `4 H* V6 P2 e
低筋麵粉	120公克公仔箱論壇  ^$ w) R! q  }- X4 E
可可粉	2公克 ) O7 K' n5 j$ Z# a
鹽	2公克 ! h6 \3 Q' L/ F) Ttvb now,tvbnow,bttvb
泡打粉	2公克2 ^2 d( u" M5 U6 @6 V/ V) e% T
小蘇打粉	2公克www2.tvboxnow.com: |* a7 j# G: ], Q* h; b0 G* Z
蛋黃	105公克* l4 B3 N, H; w
蛋白	210公克 ; a! P$ c$ P  P: |
細砂糖	150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T/ ^2 J% V9 O3 \( W0 u
杏仁粒	適量www2.tvboxnow.com6 p3 v& }6 ~3 N/ S0 |6 f
開心果仁	適量公仔箱論壇+ W' F) c6 W4 Y' f2 l+ i  q* V
內餡：
白奶油霜	適量   Z9 O6 J' F" ^# U, s6 G0 c* Twww2.tvboxnow.com
巧克力脆片	適量www2.tvboxnow.com3 K" r& V" e9 ^8 U, l) P
裝飾：
牛奶巧克力	適量 / [: V3 u1 P* ]$ f/ j' n7 C; ]
軟質巧克力	適量 ' {# Q" j3 O6 ?+ L" R% }) q- ?tvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o: R5 Q5 b' n8 ?8 p& p7 |

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www2.tvboxnow.com1 f0 T* m7 W2 _5 q  e

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。www2.tvboxnow.com. ~: V0 Q0 S4 I1 v) P- Q

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb' S. T2 H: T% `6 A; V; @7 t7 I

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。tvb now,tvbnow,bttvb) u1 y& g  m3 C" x0 K5 M( q

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。 " W8 |7 B: L: R. V' a. X- m) j

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。