還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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+ g0 q9 k% c4 l+ t) ^公仔箱論壇快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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/ Z3 d: \) k0 y \6 t3 i: {5 U+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！tvb now,tvbnow,bttvb0 u) W$ M3 r7 [2 X' A2 w4 E; B
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P {8 {, B( X9 L. btvb now,tvbnow,bttvb秘技一：順向拂打. m% w; \" O1 C+ I' Q
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打
9 ^0 Y9 r4 w4 R' K/ Y1 p6 L, L% W1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。2 _* _1 p/ P9 u2 o6 q
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) o: j2 s( ^- l+ t2 i/ _■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v5 K, A7 E" K( X2 @& n
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。www2.tvboxnow.com$ a0 q% \" H( y! ^
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2 e% A3 c" R4 V9 p! t9 Z* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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{+ @& \" o0 _* L& e5 T, A& xOcean：我鍾意藍莓芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K* B( l0 V; d0 I( M1 C
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: B. t- @* g5 ] K4 [2 p公仔箱論壇阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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( y, \* i# J! N" h3 Q j8 Y4 d5 y0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕絲蛋糕放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb/ B& T* h w! g& Y" b" H
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料5 s. }9 n5 s' u$ Z, n
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~, \+ t: A) [( F/ N- q! P
2 n$ @' ]. F3 w2 Kwww2.tvboxnow.com裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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2 T; Z g" d7 X, A' J6 ]& x0 {( z做法
. S8 M( T, g8 {$ b. d- y. A. ]1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。www2.tvboxnow.com* D9 N) A2 J7 C! ]/ C8 h4 } `8 F; m3 {
: K8 V% h1 l f" r3 b1 ?% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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0 K+ E' }* x* F9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。公仔箱論壇# C2 s M S9 e* _3 v
/ p+ ~6 q, v; l) z5 C$ r( Y1 E4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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