還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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" F7 x7 D Q8 k/ z公仔箱論壇快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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5 ]: ~9 B# Q$ K3 o' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打
9 t. [ {) K* N9 L公仔箱論壇打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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: b% N, [. t. b% Jtvb now,tvbnow,bttvb秘技二：慢速打$ d; V/ w: ]8 y0 M' v- U- M
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。tvb now,tvbnow,bttvb( u" w8 O2 p9 C0 J4 Y
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2 x) d% @ ], V! f+ f: m \公仔箱論壇■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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& L2 T5 u; }/ U5 U* M8 y' B■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。 N p% d5 D: S! ]/ @
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}" p! D& T( R公仔箱論壇同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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: o7 A7 b# n! ?- Xwww2.tvboxnow.comOcean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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6 B% x3 h3 B6 _6 H+ f XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕絲蛋糕放大圖片$ \: V- Z: X V/ O
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2 f5 Z( d$ \8 M- C' b公仔箱論壇甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料
+ n2 [0 v8 C: I Y4 ]tvb now,tvbnow,bttvb鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙www2.tvboxnow.com( H" W s/ ]! S8 S m
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量公仔箱論壇, O" Z* w$ H- t1 M& O- |
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做法
! z" \1 W2 c9 r1 f公仔箱論壇1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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5 u# G1 h9 H" D7 j" Z4 S H D2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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; E$ u P1 J* }tvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 {3 J0 H, L- y2 I
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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