還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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* t4 ], ?$ F6 e H d4 E6 n快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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7 f- u1 x. V" Y3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A6 ~# g1 ]3 F x5 H0 e
3 S; m1 k# r! h. E6 y* z+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片www2.tvboxnow.com8 u" _9 k& Z" ^7 i0 a2 o& v
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秘技一：順向拂打公仔箱論壇7 J) z6 {4 y$ }/ M, ` H
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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: i6 f2 d! H1 ~1 Y秘技二：慢速打公仔箱論壇 d- \. W& L8 G
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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- ^% X0 E3 ]8 e( K! W7 U+ S■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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3 H6 x6 D$ p8 }+ P# [- h公仔箱論壇■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。公仔箱論壇" s) `& X- \& a/ H9 z
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9 e- V0 [7 |0 N$ O; D) c, A( uwww2.tvboxnow.com同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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. e3 p e8 L' j6 Y: D$ \" R) ^星雨：好味道，我仲要食芝士杯！0 m2 W, q$ q- q* G; q" S* j7 B& B/ q
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！tvb now,tvbnow,bttvb, }0 q$ ^$ O+ C( }" _! S, x
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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2 r5 k+ S9 A: v. R5 p( vwww2.tvboxnow.com芒果慕絲蛋糕放大圖片
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# ^3 ]3 `5 k) U. F* f; @! G! Ywww2.tvboxnow.com甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ tvb now,tvbnow,bttvb* c# Z7 O' b3 d+ t+ ?6 I
1 z- P. N: b1 E$ X+ k( A3 Owww2.tvboxnow.com材料www2.tvboxnow.com2 p6 V G( L/ S( u
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 o, M+ V8 L: w, {/ z
) Y/ |. N( t: f; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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: p+ F* g2 x U' ?0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb- Y! T; u8 C0 l3 ^$ b( i
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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; y( |$ _; i. ^; j+ }4 n5 G# I ^公仔箱論壇2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z4 R: `7 l! d, j
6 q; P4 P$ ~* v( ~5 T3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。' r6 V. F4 |1 v) @1 y8 {& [
5 b% {3 t+ R. J% k8 Htvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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