還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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# [' b" e' E) O; V" h2 jtvb now,tvbnow,bttvb快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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$ V# j2 H& H& }( Z5 y) r& m% K秘技一：順向拂打
5 I: ?0 ?% M0 R: E- u5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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/ ?4 u2 Q w& C公仔箱論壇秘技二：慢速打6 c6 w' r) A# o! b, z3 \
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。www2.tvboxnow.com$ T3 L$ X' g, C/ n) p/ q1 r0 K5 r
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。tvb now,tvbnow,bttvb( T8 V9 Y1 b: g2 F% |" ?% a# u, O
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！tvb now,tvbnow,bttvb1 H/ _3 K+ c- t, O- F* I# p/ ~
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芒果慕絲蛋糕放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb2 }" A0 B1 p, k. {0 z
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. J( I. Z: _ o) d5 Mtvb now,tvbnow,bttvb甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ tvb now,tvbnow,bttvb3 z/ i& w' r5 @/ k6 W
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材料. R L0 d5 S) m2 n, v0 w% _ [
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙www2.tvboxnow.com( x1 Q) f, m8 V0 x9 i
8 O+ ~ p$ h, U% zwww2.tvboxnow.com裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量9 A& @% v9 a6 J3 x6 w
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做法
" s7 \! r5 s% bwww2.tvboxnow.com1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。$ L1 H3 `" x2 W" z
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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+ O3 _; j9 u! o! w4 ~) Q2 T3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。www2.tvboxnow.com" r" {- ~2 V9 X4 [, I# B- n
- b& s( u9 @! n: M; k gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。- l( g; }! I* f
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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