熬粥秘笈六招tvb now,tvbnow,bttvb9 I+ Q; W$ }. ~5 M
: ]" z9 S t+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)浸泡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y4 W" P& ?% x$ s( f
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有: www2.tvboxnow.com0 V F7 y7 f$ N! Q) t$ U
1‧熬起粥來節省時間；
A" Y( j* U# ~1 H# R- m1 vtvb now,tvbnow,bttvb2‧攪動時會順著一個方向轉； 公仔箱論壇7 L& h5 Y+ W. E+ u# m1 u' o& L' J
3‧熬出的粥酥，口感好。 tvb now,tvbnow,bttvb/ j( g7 R* r; `0 q$ H3 h. @
% e; R; ~1 M% x$ Q1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二）滾水下鍋：
% {: [" w4 b& P& ]/ A* Q大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？
$ ~! V) V' E# Lwww2.tvboxnow.com你有沒有冷水煮粥時糊底的經驗？滾水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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9 M, w" H% y9 k$ V7 n3 s) ]（三）火候：
/ {. @& g; y! x* _9 J先用大火煮開，再轉文火(即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
8 E" }, p8 b/ U! Twww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N5 G1 K& x' C+ [/ z0 b
（四）攪拌：
% ?2 i: g1 {4 D9 E( a公仔箱論壇原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現在用了滾水煮粥不必擔心糊底，為什麼還要攪呢？
* A+ w( v( B" Q: L公仔箱論壇為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
1 e$ O3 S8 @/ G6 w: y$ Z* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌的技巧是：滾水下鍋時攪幾下，蓋[url=]\\\\\\\[/url]上鍋蓋[url=]\\\\\\\[/url]至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。 , Q. ~5 k# L% t6 Y1 Z$ B0 R
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（五）放點油：
4 w9 l2 c( a1 e1 t( i" j煮粥還要放油？是的，粥改文火煮後約10分鐘時，加入少許[url=]\\\\\\\[/url] 食油，你會發現不只品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮美。 tvb now,tvbnow,bttvb" Z p4 t5 L6 Z
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（六）底、料分煮：
8 B, k& X; {) r; X( g大多數人煮粥時習慣將所有的東西一起倒進鍋裡，但百年老粥店可不這樣做。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z) n# R/ y1 A/ F
粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
! d& {" {9 s5 ?) Q這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。
) V9 e6 e: [# X- y特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2007-10-1 10:52 AM
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