[中式食譜] 家常小菜食譜

QUOTE:www2.tvboxnow.com  M1 {+ I1 Q. j6 F8 _3 H
蝦仁豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D1 m  e4 I2 C. B: @& ~, T4 G
材料：豆腐80g 蝦仁30g 青豆仁少許鹽酒蛋白太白粉
做法：蝦仁拌入酒、鹽、蛋白及太白粉，醃約20分鐘。
(1)豆腐切小丁。 (2)先將蝦仁過油後撈起備用，以少許油略煎豆腐丁，放入少許鹽或高湯煮沸、再將蝦仁、(3)青豆仁倒入拌炒至熟即可。 " d: K! @% Z& z: _

tvb now,tvbnow,bttvb7 n5 V4 t9 F1 d/ [7 |; V
QUOTE:
椒鹽排骨酥1 r9 g$ h/ p# l
材料: 排骨300公克蒜頭 2粒調味料:鹽 1/4茶匙花椒粉1茶匙胡椒粉 1/2茶匙
醃料: 鹽1/4茶匙胡椒粉1/4茶匙香油1大匙糖1/2茶匙麵粉5大匙水2大匙
做法1.蒜頭去外膜，洗淨切末；排骨洗淨，剁3公分塊狀備用。2.將作法１的排骨放入醃料中，加入蒜末以筷子拌醃10～15分鐘，再沾裹乾粉（此菜的乾粉為麵粉）下油鍋，以小火油溫120℃炸熟，盛起瀝乾擺上成品盤。3.炒鍋中乾炒調味料，再盛入調味碟即可。 # a; J, p* J. ]; T  B" f' n6 v
tvb now,tvbnow,bttvb) u+ ]! g9 d& Q
" r2 Y8 X/ M9 B# a
QUOTE:
黑椒雞脯
材料: 雞胸肉250公克醃料 :蛋1/2顆鹽1/2小匙細砂糖1/2小匙太白粉1小匙黑胡椒粒1大匙料理米酒1大匙香油小匙
做法   a0 L/ G  S( z9 E( v
1.雞胸肉洗淨並去骨及皮後切大塊備用。2.將所有醃料拌勻後，加入作法1的雞胸肉醃約5分鐘備用。3.熱一鍋，放入適量的油後，再放入作法2的雞胸肉煎熟即可。 ! B9 J8 f4 n& D3 @
www2.tvboxnow.com$ R2 M5 U9 w. m/ D( A* X1 C( W
tvb now,tvbnow,bttvb, l$ Q; C0 G; `$ M; ^6 @
QUOTE:# ?3 h" l0 p0 C2 q
蒜片牛仔肉
材料: 牛仔肉 200公克蒜頭2粒
調味料: 糖5公克蠔油10公克粗黑椒粒少許 www2.tvboxnow.com* o. }" J+ K4 a$ v
做法 :
1.牛仔肉切成2x2公分的粒狀；蒜頭切片後放入油鍋中油炸至金黃色，再撈起瀝乾油份備用。2.熱油鍋，放入作法1的牛仔肉粒以中火煎約3~4分鐘至熟後，加入調味料以大火乾炒至均勻，最後繼續加入炸過的蒜片即可 tvb now,tvbnow,bttvb( H$ p6 e3 F; R- g

www2.tvboxnow.com9 t: B( q( l6 i: F
QUOTE:www2.tvboxnow.com+ u  W. w9 Y  ^$ J
糖醋鮮魚
材料:炸過的魚1尾青椒1粒洋蔥1/4粒番茄1/2粒辣椒1支沙拉油2大匙太白粉水少許 tvb now,tvbnow,bttvb, F$ b, g( T" B! ]
調味料: 番茄醬5大匙砂糖3大匙白醋3大匙清水3大匙醬油1大匙 ) Y1 e3 u2 c6 x. X; N0 @
做法
1.先將魚以微波爐加熱後盛盤備用。2.青椒、洋蔥、番茄洗淨後，切成丁狀；辣椒洗淨後切成辣椒末備用。3.取鍋燒乾後加入沙拉油，放入作法2的洋蔥爆香後，加入作法2的其他材料和調味料煮滾，並以太白粉水勾芡後，再淋在作法1的魚身上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B7 d8 w8 y" R- {' v
, t& |( @( \3 s2 x3 ~- v
www2.tvboxnow.com# e7 w# t* ?) w2 w$ v" k  ?5 p  a
QUOTE:tvb now,tvbnow,bttvb- @3 I  w- p# F! |2 n/ u" A
番茄炒蛋
材料:蕃茄1個雞蛋4顆蔥1支辣椒1支蒜末 2小匙太白粉水適量
調味料: 鹽1小匙糖2小匙雞粉1小匙米酒1大匙胡椒粉1小匙水120㏄香油適量 www2.tvboxnow.com; P  W* i) Z( s2 L3 E# p: i5 }
做法
1.蕃茄切丁；蔥切段；辣椒切片；雞蛋打散成蛋液，備用。2.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末與作法1的蔥段、辣椒片爆香後，放入作法1的蛋液炒至熟透。3.加入所有調味料炒至湯汁沸騰，以太白粉水勾芡後加入香油拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x! K, a5 l4 s  \
公仔箱論壇+ S0 X- k* B8 j% }* W0 z7 g5 o

QUOTE:+ w2 x* y; C* R/ a
宮保豆腐
材料: 板豆腐 2塊蔥段1根紅辣椒 1根花生50克沙拉油 200㏄
調味料: 豆瓣醬1茶匙味精1/4茶匙糖1/2茶匙太白粉1/4茶匙白醋1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! |- c- D% M6 ?1 a! E% L- l1 t* K1 M
做法 tvb now,tvbnow,bttvb. k/ l5 r/ F! \1 ]1 B4 d
1.熱水加入1茶匙鹽煮至滾，將豆腐切成丁狀放入汆燙後撈起、瀝乾備用。2.將調味料2的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。3.熱鍋，倒入沙拉油至熱，沿鍋邊放入豆腐炸至金黃撈起。4.同作法3鍋，轉小火放入辣椒片、青椒蔥段炒約半分鐘。
5.於作法4鍋內放入作法3的炸豆腐及作法2的兌汁轉中火快炒約1分鐘，起鍋前加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。

QUOTE:公仔箱論壇. F) r9 e' l- t! L- M; m2 T7 e
甜蜜蜜雞翼www2.tvboxnow.com( L- U. r' \& P8 ^) H, ?& A
材料：雞翼約10隻砂糖約2-3湯匙生抽約4-5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S- S' |! e& O5 ?& L
做法：1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽醃數小時(醃過夜更好)；2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上，否則焗好後便要清洗很久；3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘，再以300F-350F焗到熟透。

tvb now,tvbnow,bttvb( S4 V- s# b8 q9 ~
QUOTE:www2.tvboxnow.com' A) A! g( U8 V! x3 R4 I5 w! z
檸汁釀雞翼tvb now,tvbnow,bttvb4 o9 e* `1 A2 v, R/ a
材料：雞20隻西芹半條甘荀半條青瓜半條檸檬汁１湯匙蜜糖１湯匙0 A2 v' l5 G7 A
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' L$ n4 B; u. p
1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉略醃。3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內。4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。 2 L! @/ F- C4 f3 |! G
公仔箱論壇8 M/ J: {( V' M) w( _6 K0 b

QUOTE:
黃金蝦
材料 :中蝦12 鹹蛋黃4個紹酒1湯匙芫荽1棵! [, l1 E+ v  q. M
調味料:鹽3/4茶匙胡椒粉適量油2湯匙 www2.tvboxnow.com7 R9 M: }! X: E6 E
製法:
1. 鹹蛋黃蒸10分鐘至熟透壓成蓉。2. 將蝦的頭部尖刺剪去，挑去蝦腸（原殼保留），洗淨，抹乾水分，下鹽拌勻醃片刻。用適量油半煎炸至蝦半熟，盛起。3. 下油爆香鹹蛋黃蓉，將蝦回鑊炒勻，瀩酒，灑上適量胡椒粉拌勻，上碟，以芫荽伴碟即可。9 `6 d" V. s+ X; U% A: W1 G- h
9 N6 ~+ N' L4 E& [# r
$ c5 Z* q% g/ N. Z6 V; z9 @5 m0 w$ I
QUOTE:tvb now,tvbnow,bttvb4 H7 o6 A3 Y. q/ E5 o5 U- d+ ^' `) ~
豆苗蝦仁
材料:大豆苗 400公克蝦仁200公克蒜末 1大匙辣椒 2支
調味料: 鹽1小匙雞粉2小匙米酒1大匙水100㏄香油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q, X. {6 g* w: k7 y# A6 T" a
做法公仔箱論壇0 [% B6 X5 U. b( A, E0 E
1.大豆苗摘成約6公分的段狀，放入沸水中汆燙至軟；辣椒切片，備用。2.蝦仁去腸泥後放入沸水中汆燙至熟透撈出備用。3.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末、作法1的辣椒片爆香。4.再加入所有調味料與作法1的大豆苗與作法2的蝦仁，以大火快炒均勻即可。

收藏分享評分