[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。tvb now,tvbnow,bttvb+ a: P2 g4 }3 J+ A
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
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; m) d' w2 }  e, {' c9 m撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
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生牛肉披薩 $188www2.tvboxnow.com- C7 B4 a0 i8 @1 @- n  l- O 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 2 t% W0 a& d, g9 z' ytvb now,tvbnow,bttvb

魚子醬配牛肉他他 $268 & i; F$ `/ J7 ?1 _+ G( x* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 7 d* @; |* p6 u9 ptvb now,tvbnow,bttvb

5 M# _; Y' w  z# O7 D  t& Bwww2.tvboxnow.com查詢電話：2328 9123公仔箱論壇( [- D+ v4 T3 ~9 y7 x

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金箔意大利蘑菇飯 $228   O; j* x! g\" Rwww2.tvboxnow.com以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [# l4 j/ b1 C2 n  a7 o" Z( @

意大利芝士餅 $60 . |+ f/ W# \4 s0 B1 a# A公仔箱論壇用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 1 S* J2 V( b  r: ywww2.tvboxnow.com

龍蝦扁意大利粉　$228TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L: `$ T% L) | 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 公仔箱論壇( {3 E0 _. U. R- b2 w

$ S: Z* ?7 x& p) h星級名廚坐鎮公仔箱論壇9 ~' G2 E' K- \1 T
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 9 C" k& S. k- h) `8 F8 p* ^

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支   n4 Y2 f3 T6 N8 Iwww2.tvboxnow.com餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 " u- H' j5 \' @5 j8 D6 m

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ 8 P2 @2 T& S" g( N( g

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口味大革新tvb now,tvbnow,bttvb) Z8 F8 C- u4 b+ N2 W( l
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
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招牌自製意粉
4 J7 \; i% U2 _1 N' O公仔箱論壇放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
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試食報告) |, ^$ W1 O- N" G" k
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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/ e5 y4 T8 I; Q- @  q1 E' m9 Xtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
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必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他www2.tvboxnow.com/ f+ H& F/ f) K' N1 X% Y

, K  M7 u2 N- i. h8 k' V* \4 K& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$400