[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

d82622

有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。& M- Q' C3 g" N2 R2 ^2 b
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
8 p+ |3 p7 C+ Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 ^8 i0 D4 P. I% _
撰文：楊淑英 攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb6 `  i$ h; j0 ^" A( f6 P
- {/ t+ N* Q/ o: ]7 z( R

生牛肉披薩 $188www2.tvboxnow.com# W% R. ]7 i1 q5 L 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 公仔箱論壇' Z1 Q+ N' q# Y1 r7 B

魚子醬配牛肉他他 $268tvb now,tvbnow,bttvb4 K, Y* y  e% R# \5 ?0 {6 J% `$ o 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 www2.tvboxnow.com1 p. ]; Z' P( n, R4 W0 P  R# `, E

- [4 E" J7 D8 z2 j* m. G& a公仔箱論壇查詢電話：2328 9123
% M" U* s6 G- `' T1 @tvb now,tvbnow,bttvb/ u& O% C- I, o1 a: E. t9 _
[tr][/tr]

金箔意大利蘑菇飯 $228tvb now,tvbnow,bttvb6 V3 ?* z- q) }+ m/ [ 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 tvb now,tvbnow,bttvb! w/ ^9 l6 {5 r0 I: @5 Z

意大利芝士餅 $60 $ V8 o, t, l3 h- y, I- Ktvb now,tvbnow,bttvb用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 # w7 }. s) W& ?1 o; V, _9 z2 q  e公仔箱論壇

龍蝦扁意大利粉　$228tvb now,tvbnow,bttvb/ |\" x$ n' M- y  l) I1 ?- J 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 tvb now,tvbnow,bttvb2 m( V. a4 }, b" v9 y

; j7 G2 V+ |7 f# w0 M星級名廚坐鎮' |3 l0 m0 Z: V1 `$ i
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。7 r& v, o/ ?1 _1 w$ Z8 T
公仔箱論壇5 Z# X/ s  o& m) u4 b4 o  c+ N
[tr][/tr]

大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 % K% f% ?4 n. J; K  `

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 8 r' P9 F) P. n; ?tvb now,tvbnow,bttvb餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 % ]3 }7 q7 |' Q! n, S2 l  O2 L

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ 5 o; f) H8 J4 ]& J% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V' {: T- w! u+ W% w; c
口味大革新www2.tvboxnow.com. e: z. s$ j- T7 z. w7 {
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。tvb now,tvbnow,bttvb9 t6 K/ W# |* Q
www2.tvboxnow.com; K& C: u+ i: O  c
招牌自製意粉
, B! g; {% {, C! g8 j. x! F放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。tvb now,tvbnow,bttvb" S/ M0 t$ `8 v
2 z! T: k; `9 M3 _, X* O
試食報告
+ z9 ~3 E& ~6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
* o. @( ]$ [+ H# Z, d公仔箱論壇
2 ?3 F* c& d* `. v$ _www2.tvboxnow.com好味指數：★★★★
: S3 Y1 w9 F. U& Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 g! g9 R: [5 x( B5 |$ R
必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他公仔箱論壇/ }1 N, Y6 c' L
www2.tvboxnow.com2 [: d0 g$ r- z4 Q) l* Q
人均消費：$400