[美食介紹] 初秋！拆北海道3大名蟹

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踏入初秋，已心郁郁想去北海道拆蟹！未計劃好行程不打緊，因為香港都有「北海道蟹祭」。說的不是超市的蟹祭，而是尖沙咀新店「秋田蟹宴鍋物料理」。店子主打北海道3大名蟹，以毛蟹、鱈場蟹和松葉蟹炮製蟹肉刺身、蟹肉蒸蛋、燒蟹腳、蒸蟹肉、蟹天婦羅、蟹鍋物……讓你未出發，都可於初秋先來一個蟹之盛宴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?* v4 W8 Y/ s6 E$ y3 g
蟹專門店大熱
- P1 w( e1 m) V8 j, d! K日本全國都有蟹出產，品種、產量和質素卻以北海道稱冠，知名度也最高。在當地，更有不少專吃全蟹宴的料理店，利用蟹的全身，炮製不同菜式，以會席形式奉上。近年香港亦有這類蟹專門店出現，繼去年灣仔蟹膳、西貢新店蟹宴後，尖沙咀鐵板燒店秋田也踩過界，老闆有感香港人愈來愈愛吃日本蟹，於是將店子主打鍋物刺身的部分轉型為蟹專門店。主打北海道3大名蟹—毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹；雖然這裏沒有蟹池養活蟹，但每天都有活蟹空運到港，都算新鮮。
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烹調滋味大不同
, N5 K0 _7 |2 {! `% F1 m9 l0 Y1 a, owww2.tvboxnow.com雖然3款蟹都來自北海道，但蟹迷都知，不同品種的蟹，肉質味道吃法也大不同。毛蟹Size較小，肉不多卻嫩滑，勝在膏多；鱈場蟹體形最龐大，蟹身肉少，蟹腳卻異常豐滿，帶海水味；松葉蟹呢？肉質細緻，帶淡淡甜味和蟹味；3者各有長短。店中大廚Shino入行10多年，曾跟過日本廚師學藝，對各種蟹的性質瞭如指掌，最擅於利用不同方法來凸顯蟹肉鮮美。像毛蟹蟹膏多，他就用蟹膏來做壽司，又或加雞蛋做成蟹膏豆腐，凸顯蟹膏甘香；鱈場蟹和松葉蟹蟹鮮味濃，就將之做成刺身、清蒸或天婦羅，突出蟹味。師傅更會以蟹肉來蒸蛋、做餃子和清湯，總之食法多籮籮。tvb now,tvbnow,bttvb! ]# R7 D  e2 [+ P' a

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蟹三點前菜（十三夜蟹料理）公仔箱論壇5 O  ?' O6 s% v2 M6 r 3款開胃前菜，芋絲分別以蟹湯、蟹膏及蟹肉拌勻，好清爽；松葉蟹柳以醃漬過的甘筍包裹，以酸香突出鮮味；毛蟹膏則加蛋製成凍豆腐，甘甜嫩滑。 & V8 I( I# `+ H" F9 _3 k: ctvb now,tvbnow,bttvb

鱈場蟹天婦羅及松葉蟹天婦羅（十三夜蟹料理）www2.tvboxnow.com! ]% M\" p) S' x# l6 e% _5 U 天婦羅粉漿透薄香脆，炸的火候恰好，蟹肉嫩滑Juicy。 www2.tvboxnow.com2 Y5 y: E# A$ o4 N% P

松葉蟹刺身（前）、鱈場蟹刺身（後）（十三夜蟹料理） \" V0 ?$ c5 R/ W7 mtvb now,tvbnow,bttvb用上不同的蟹種做刺身，鱈場蟹肉最厚，啖啖肉；松葉蟹肉質偏腍，勝在蟹味清香，各有捧場客。 ! X8 K/ W' @3 {7 K7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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全蟹料理
- ^* U! A; U5 E9 g& S9 w) O7 z3 R想一次過品嘗不同滋味，選套餐最啱了。這裏供應6款蟹套餐，做法不離刺身、清蒸、燒、天婦羅、凍食和火鍋，各款套餐配搭也不同；主打松葉蟹的「潮騷蟹鍋料理」每位$400多；最貴的一款「十三夜蟹料理」，每位$600多，可同時品嘗鱈場蟹和松葉蟹雙重滋味。大夥兒拆蟹，又可散點蟹菜式或乾脆點原隻活蟹，彈性十足。除了蟹料理，店子亦有Shabu Shabu供應，選用A5級鹿兒島牛上肩胛肉，油脂豐富得來，不失肉香；放在清湯中一汆，牛香油香在口腔中化開。踏入初秋，還未有涼意，味蕾已按捺不住要秋遊了。
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蟹肉壽司（百露蟹料理） $568\位 7 f1 z3 T/ C8 e; ftvb now,tvbnow,bttvb3種口味的蟹壽司，分別有松葉蟹腳、毛蟹蟹膏、鱈場蟹肉卷，一次過品嘗不同蟹滋味。 : a0 w$ p; P( y7 s公仔箱論壇

響特上壽司飯 $158公仔箱論壇3 J+ M; u- D3 u$ d 有7、8款刺身，包括牡丹蝦、池魚、油甘魚等，切成小粒，依然啖到鮮味；與拖羅海膽和米飯層層疊，口感好豐富！澆上特製蟹膏醋汁，甘甘甜甜。 4 X' T6 s; x8 z. P, t

蟹肉蒸蛋（十三夜蟹料理）www2.tvboxnow.com$ {+ S& W* |  G) L/ l; m 以松葉蟹的肉來蒸蛋，足料得每口蛋都啖到蟹肉，入口滑嘟嘟，蟹味淡淡的。 / L6 ~# \7 G, ~7 ztvb now,tvbnow,bttvb

; y1 D3 ?' r1 x: P/ w5 d# M試食報告公仔箱論壇7 ~( ^+ F$ V* M  c" K& X2 e' ^$ T
環境氣氛：★★★　（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S: w7 ?$ b. _- U  w" e) V

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店內燈光昏暗，帶點日式小店風情；最愛坐在吧枱旁，可一睹師傅烹調手藝，更可交流拆蟹心得。 tvb now,tvbnow,bttvb3 F' M' A' A0 P, m; J) h

燒鱈場蟹及燒松葉蟹（十三夜蟹料理）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B0 T4 @* ?4 { 鱈場蟹肉夠多，燒香後也有咬口；松葉蟹蟹腳較幼身，帶點海水鮮香，佐酒不錯。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y3 G! B. g' Y* ]) |

蒸鱈場蟹及蒸松葉蟹（十三夜蟹料理） 6 N4 X9 h& l* ~3 u' Z2 ]www2.tvboxnow.com用蒸的方法保持蟹肉的原汁原味，幸好不嚡口；尤其是松葉蟹，鮮甜多汁，要趁熱食！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^3 m3 F! c6 l% r/ P" j! w- {1 Q

% l! L+ j; q! f1 f! Q+ @tvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V/ B+ D- Q. k* ~5 r7 }/ n

' b. ?" _$ y6 s$ f1 y. Gwww2.tvboxnow.com必食推介：十三夜蟹料理、響特上壽司飯tvb now,tvbnow,bttvb5 j3 a% S' Y! b2 V+ w

% g% A# u: S: t3 T& i+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$750