[美食介紹] 初秋！拆北海道3大名蟹

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踏入初秋，已心郁郁想去北海道拆蟹！未計劃好行程不打緊，因為香港都有「北海道蟹祭」。說的不是超市的蟹祭，而是尖沙咀新店「秋田蟹宴鍋物料理」。店子主打北海道3大名蟹，以毛蟹、鱈場蟹和松葉蟹炮製蟹肉刺身、蟹肉蒸蛋、燒蟹腳、蒸蟹肉、蟹天婦羅、蟹鍋物……讓你未出發，都可於初秋先來一個蟹之盛宴。
$ l) ~9 v" \+ f& N2 {公仔箱論壇蟹專門店大熱
5 ?( p, D  o0 L- N0 z日本全國都有蟹出產，品種、產量和質素卻以北海道稱冠，知名度也最高。在當地，更有不少專吃全蟹宴的料理店，利用蟹的全身，炮製不同菜式，以會席形式奉上。近年香港亦有這類蟹專門店出現，繼去年灣仔蟹膳、西貢新店蟹宴後，尖沙咀鐵板燒店秋田也踩過界，老闆有感香港人愈來愈愛吃日本蟹，於是將店子主打鍋物刺身的部分轉型為蟹專門店。主打北海道3大名蟹—毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹；雖然這裏沒有蟹池養活蟹，但每天都有活蟹空運到港，都算新鮮。www2.tvboxnow.com3 k. ]) c) m5 S0 U& d4 U5 Q/ `

, b  }6 N  n1 w# d6 o* ^公仔箱論壇烹調滋味大不同公仔箱論壇1 a" J9 w8 J; Z' Y
雖然3款蟹都來自北海道，但蟹迷都知，不同品種的蟹，肉質味道吃法也大不同。毛蟹Size較小，肉不多卻嫩滑，勝在膏多；鱈場蟹體形最龐大，蟹身肉少，蟹腳卻異常豐滿，帶海水味；松葉蟹呢？肉質細緻，帶淡淡甜味和蟹味；3者各有長短。店中大廚Shino入行10多年，曾跟過日本廚師學藝，對各種蟹的性質瞭如指掌，最擅於利用不同方法來凸顯蟹肉鮮美。像毛蟹蟹膏多，他就用蟹膏來做壽司，又或加雞蛋做成蟹膏豆腐，凸顯蟹膏甘香；鱈場蟹和松葉蟹蟹鮮味濃，就將之做成刺身、清蒸或天婦羅，突出蟹味。師傅更會以蟹肉來蒸蛋、做餃子和清湯，總之食法多籮籮。
' m* w- d5 m; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蟹三點前菜（十三夜蟹料理） : o: e3 e% ~# cwww2.tvboxnow.com3款開胃前菜，芋絲分別以蟹湯、蟹膏及蟹肉拌勻，好清爽；松葉蟹柳以醃漬過的甘筍包裹，以酸香突出鮮味；毛蟹膏則加蛋製成凍豆腐，甘甜嫩滑。 www2.tvboxnow.com' X6 _+ b) z: i. f- x1 \5 ~) }

鱈場蟹天婦羅及松葉蟹天婦羅（十三夜蟹料理）, o. m& d- \; D. y- g1 y+ E% y 天婦羅粉漿透薄香脆，炸的火候恰好，蟹肉嫩滑Juicy。 公仔箱論壇/ t* @! d  g* P/ u

松葉蟹刺身（前）、鱈場蟹刺身（後）（十三夜蟹料理）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n7 x: c* j; x& I0 ` 用上不同的蟹種做刺身，鱈場蟹肉最厚，啖啖肉；松葉蟹肉質偏腍，勝在蟹味清香，各有捧場客。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~4 E' g& \8 I' U) Q& H

7 p  j: G7 ^! l6 J全蟹料理
6 O2 ]& Q. O* c7 }7 l) }, O9 ]0 |# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想一次過品嘗不同滋味，選套餐最啱了。這裏供應6款蟹套餐，做法不離刺身、清蒸、燒、天婦羅、凍食和火鍋，各款套餐配搭也不同；主打松葉蟹的「潮騷蟹鍋料理」每位$400多；最貴的一款「十三夜蟹料理」，每位$600多，可同時品嘗鱈場蟹和松葉蟹雙重滋味。大夥兒拆蟹，又可散點蟹菜式或乾脆點原隻活蟹，彈性十足。除了蟹料理，店子亦有Shabu Shabu供應，選用A5級鹿兒島牛上肩胛肉，油脂豐富得來，不失肉香；放在清湯中一汆，牛香油香在口腔中化開。踏入初秋，還未有涼意，味蕾已按捺不住要秋遊了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p- \: P' |, d7 }  x

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蟹肉壽司（百露蟹料理） $568\位 0 K7 p4 P: q& x1 E* c3 s+ G/ I6 Itvb now,tvbnow,bttvb3種口味的蟹壽司，分別有松葉蟹腳、毛蟹蟹膏、鱈場蟹肉卷，一次過品嘗不同蟹滋味。 tvb now,tvbnow,bttvb; y6 K# D. A' b# L% J+ \/ {; T! K

響特上壽司飯 $158tvb now,tvbnow,bttvb3 ^. I$ y9 t$ E 有7、8款刺身，包括牡丹蝦、池魚、油甘魚等，切成小粒，依然啖到鮮味；與拖羅海膽和米飯層層疊，口感好豐富！澆上特製蟹膏醋汁，甘甘甜甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G6 e$ r9 Z7 }8 n

蟹肉蒸蛋（十三夜蟹料理） $ }4 m4 [5 J. A1 ?( @: [( a以松葉蟹的肉來蒸蛋，足料得每口蛋都啖到蟹肉，入口滑嘟嘟，蟹味淡淡的。 2 k5 @4 t5 b4 u) h/ t- u3 ]

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試食報告; x3 I3 D8 x# A2 u* S
環境氣氛：★★★　（以5★為滿分）- f/ o8 F8 n1 A% y* t" E5 V+ [

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店內燈光昏暗，帶點日式小店風情；最愛坐在吧枱旁，可一睹師傅烹調手藝，更可交流拆蟹心得。 3 ^, W- W+ z3 O4 Z4 ?公仔箱論壇

燒鱈場蟹及燒松葉蟹（十三夜蟹料理）: M& j) R3 m0 m: Z/ p' ]  v5 P3 x 鱈場蟹肉夠多，燒香後也有咬口；松葉蟹蟹腳較幼身，帶點海水鮮香，佐酒不錯。 3 c2 g5 a) c" H+ H" s3 P) utvb now,tvbnow,bttvb

蒸鱈場蟹及蒸松葉蟹（十三夜蟹料理） * M9 l5 {# ], r- `% [( k\" ~( owww2.tvboxnow.com用蒸的方法保持蟹肉的原汁原味，幸好不嚡口；尤其是松葉蟹，鮮甜多汁，要趁熱食！ 3 m" E+ @  c9 O1 t' O& Ewww2.tvboxnow.com

' w- r5 R- M5 u0 C, P好味指數：★★★# ]5 |  r4 s6 a  A% R
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必食推介：十三夜蟹料理、響特上壽司飯3 e$ r/ l  q8 B4 F' Z4 V0 h  W" U

  ^; t! q! P. u2 h/ A5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$750