[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。www2.tvboxnow.com; ^' H: \9 Y$ \. n
靚景靚菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a7 Y% v0 _, u2 d$ d6 y
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
0 N% t+ @$ a& g( N0 C7 x# \www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T: T) Q0 l+ Q. j" n" f5 Z. n" V
環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
! d% J$ O: T- f/ Y5 W6 \+ k! V- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E; ?, q% B5 W, Z
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蝦子柚皮拌鮮鮑 0 v# ~# H3 ~. o) J原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 3 \, K! B( s7 ?. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

天龍中秋薈萃   P3 o; A\" ~) m+ r4 qtvb now,tvbnow,bttvb甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 tvb now,tvbnow,bttvb1 O4 `9 }! ~! ?* d, V

天龍中秋獻萃 . `0 R% K- H. k& \: \* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 ( m9 K4 i& }3 j; K. L1 S2 B公仔箱論壇

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選材着重時令
& X$ S: j* P& F# p# a' ~. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫 & h* P9 _: s/ Y$ _www2.tvboxnow.com白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 , l$ [; f8 Z$ Z% G, t9 d公仔箱論壇

豉油王煎虎蝦 ( c* ~3 N. z/ a  t公仔箱論壇大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 0 ?3 M, h: ?% n& Y- M

原個椰皇花膠燉雞   s8 f8 l% s& T! X6 D4 {6 d* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 8 x( w) z$ d% i/ ^" x  \

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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5 e+ x7 e7 @2 otvb now,tvbnow,bttvb另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。www2.tvboxnow.com" M; Q8 i) o* T" {9 x* D
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天龍軒中秋晚膳
' M/ y% p8 f* f  A天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、+ d$ t- H3 F3 a# j" k
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涼伴金針菜雞絲  J: w2 i1 h1 t) K: ^; Q  X5 j

1 _& D& I- D2 W# d& H# B1 N原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑tvb now,tvbnow,bttvb9 i1 z  N% s8 u+ k9 k
公仔箱論壇  z( _1 s# {& G+ q
豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫
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, `, K6 |8 J% R& d4 w2 u2 m, Y燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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每位$1,288（另加一服務費）tvb now,tvbnow,bttvb- N# y) C6 q/ e8 j% ^; ]
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供應期：2011年9月11及12日