「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
5 ~1 i9 z9 y$ x# q5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靚景靚菜tvb now,tvbnow,bttvb3 ~/ o g$ b' x" n6 @- ~, j
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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* P$ Q6 _+ X8 v% }( Ftvb now,tvbnow,bttvb環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」tvb now,tvbnow,bttvb: {3 J4 z0 _* L0 z
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% \5 z! }+ o7 O2 b# ]: x# ]選材着重時令tvb now,tvbnow,bttvb6 r& V1 f/ s Y5 R H: o' {
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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( t# D( `4 T+ H% f+ Z- Y3 Z公仔箱論壇另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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9 Z) x+ x( q1 `" s4 C公仔箱論壇天龍軒中秋晚膳
4 D' G! J. J, v* ^8 ?天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、www2.tvboxnow.com- }/ W. V+ {! t* N/ [. x, x
0 E+ ^! m K) Z; vtvb now,tvbnow,bttvb涼伴金針菜雞絲: D% D/ M. r& E" }6 L
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原個椰皇花膠燉雞- w# s3 t8 W- `! \
! T* u/ ~) j, ~3 c6 [, Btvb now,tvbnow,bttvb蝦子柚皮拌鮮鮑www2.tvboxnow.com4 z) _+ j, ~3 p0 M; ~7 @* ^
6 [) q3 }/ O4 j( H7 B. {3 ^豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫2 u, D6 t7 r: r/ F
& b. [9 e& {( t) q) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅tvb now,tvbnow,bttvb! M. t4 E" R/ N+ E
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每位$1,288（另加一服務費）* }2 Y, f m) s
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供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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