[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。) j, \4 c* j' y* J1 V6 Q7 Z8 Q
靚景靚菜
" U# d: y. Q$ ?2 {天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑 2 q/ S+ C* k* W, d  |6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 " W& \5 h) S' h6 z/ ~; i/ p4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

天龍中秋薈萃公仔箱論壇3 s' g) q5 Z! b( i$ [ 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 : ]4 s. P) A+ c( Wwww2.tvboxnow.com

天龍中秋獻萃 : b# Y( ~( t+ P4 a$ X, B- Z7 @頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 1 C: l( I- R& T* T% G" F5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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選材着重時令
% w  x/ ^3 @5 A' f; q+ G( X; s" h劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫& N$ z$ K7 H$ A) n- V; ^, S 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 , l$ p+ q% A/ awww2.tvboxnow.com

豉油王煎虎蝦3 ]9 {& U/ \8 ~ 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 7 s; q1 p% }' u# btvb now,tvbnow,bttvb

原個椰皇花膠燉雞 ' @# l- Q2 P7 u$ ]* _+ N8 e, i公仔箱論壇天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 + j; r* J  N- u: ^! [  b4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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天龍軒中秋晚膳www2.tvboxnow.com+ N* L- R0 m( ~0 {0 W
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y) G$ ^, \0 L5 N" i

; N& O& {0 K) }/ ^tvb now,tvbnow,bttvb涼伴金針菜雞絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J7 j- b$ @6 y+ B* a; `; \* `

, @. d2 G0 }  T( j9 u( G! g公仔箱論壇原個椰皇花膠燉雞
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  c3 |; d; c+ j( b1 g( Nwww2.tvboxnow.com蝦子柚皮拌鮮鮑
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' h. I9 W! A# p: g9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫6 M: {1 k  _  r* Z7 ]9 a

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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅tvb now,tvbnow,bttvb% l! O2 t2 X1 ~7 p4 K3 U

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4 l0 m' g$ J! T# `- Ftvb now,tvbnow,bttvb供應期：2011年9月11及12日