「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
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. H1 n7 W( k8 }天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
, X, h6 K5 ~5 z$ Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q1 C% O& r- G2 d6 p9 g2 [( i
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選材着重時令; x1 |4 E: p( {/ f& X4 I5 ]
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。www2.tvboxnow.com$ c3 y8 h3 ^7 i6 R/ |+ R* z5 i0 a. \3 [
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天龍軒中秋晚膳
% C1 \+ Q- n! _' b4 g* _% `" I6 |! k天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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* h: w: R/ l' I$ z- \公仔箱論壇涼伴金針菜雞絲
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7 x$ j9 G- v4 dtvb now,tvbnow,bttvb原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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6 t. A, c8 l" }) t公仔箱論壇豉油王煎虎蝦www2.tvboxnow.com" J0 k" l3 v( J/ U3 E' _+ L
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摩利菌百合炒鴿甫6 k' W' u+ F5 n4 o; v1 C( V& k. ~
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燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅6 k* s" U' ^2 c4 }% t( n
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供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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