[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y2 a# \, \; c8 X
寧波中秋傳統 菜式豐盛公仔箱論壇' j) X" l( G5 A& I6 d
在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。; N+ Z1 u7 s5 ~! k# _. B# X

5 e* u7 ?/ P% Z" g! u獨家配方 製香味醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r/ @) a* q( N! t& v1 s0 r3 `. N
以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
; k, n& y) i1 n8 E1 A0 \$ O) E, Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z- |8 U) g; w  g3 b
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文鼎河蝦拼依雲豆腐& C/ v7 x# b$ W' f: T 河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb) B7 w% ~- Z; I  ^6 @

荷塘秀色www2.tvboxnow.com7 s$ q- L  n6 S) r& U& q6 g* J 雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 tvb now,tvbnow,bttvb; n* t) m( c7 m/ |4 n7 f

寧波湯圓www2.tvboxnow.com8 q7 G\" C# L8 { 芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 3 p8 ~$ R8 M8 \' x9 \

3 W. Y; Z: o  ~4 ~7 L7 F8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中秋節套餐
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香烤鯧魚 ' P( R  D8 g; E3 G5 U5 r9 Ztvb now,tvbnow,bttvb鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D* R  G- I8 Y* T2 W

野生中黃魚tvb now,tvbnow,bttvb3 _\" [) [# `% e) B 名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 # ^3 n& Q* \0 m: p- z

寧波烤菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \% H: S2 ?- D' v# [ 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 & }2 H# _, E2 f9 X. Y3 n

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價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用
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琥珀海蟄. Z/ a% p9 G; _ 選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 0 f3 C$ V: I7 Y) ^6 e- {www2.tvboxnow.com

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J, `# K4 I: a  c1 d; \

3 |7 W( D% @) L% R5 v$ Q供應期：由即日起至9月12日