[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。www2.tvboxnow.com& l+ d7 f! G0 O3 T  k/ f( \
寧波中秋傳統 菜式豐盛公仔箱論壇2 f% i* Y* f- ^$ \
在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。
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- d! q  p) Q( ~; {+ w! r2 dtvb now,tvbnow,bttvb獨家配方 製香味醬汁
3 k! H3 k- h7 S9 L9 xtvb now,tvbnow,bttvb以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。0 H( Q/ d& U, o& Z2 q7 B

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文鼎河蝦拼依雲豆腐 2 I( A: C  W  L河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 - |2 ^: l( }0 b/ b

荷塘秀色 - l) B3 d& H- k. G- |% d& m# a7 f公仔箱論壇雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 ' x! O7 Q# Y8 L7 b3 K% @$ w

寧波湯圓 * P- ^8 n! d5 N/ {% m/ U公仔箱論壇芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 tvb now,tvbnow,bttvb7 _5 f. |$ O7 y' D. S  [% }8 Z$ \0 ^

6 a! ^3 |( ?5 ]+ ~# F公仔箱論壇中秋節套餐7 k9 w0 q. [: x- H
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香烤鯧魚tvb now,tvbnow,bttvb9 D: Q/ \+ `1 ]! ~3 A 鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 tvb now,tvbnow,bttvb- r  F6 n- f- Z' t) L- m- L

野生中黃魚 4 e; n& r% d: M7 F- L1 K名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 , D" D' i9 @2 ?8 l' c! H6 O' E7 @www2.tvboxnow.com

寧波烤菜- y\" S+ g* M6 m\" V0 N% u+ F 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 ( H6 [& J; u; H. d% }

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價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用
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琥珀海蟄 ; k8 `. X; b1 h# u\" @' h4 o1 D公仔箱論壇選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 ! _+ E8 `9 R+ A; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 tvb now,tvbnow,bttvb! C' T) h# W, J3 g  f; V/ S

2 G( U0 S( H) ~3 C; u1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應期：由即日起至9月12日