材料
/ }2 G# G3 j" C+ B# ~8 p4 Rwww2.tvboxnow.com泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許
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% q, Y* M, x! F/ [$ C& t+ I; I做法
: l/ r$ F; e3 X: x9 M* T& T: n8 Ywww2.tvboxnow.com1.翠玉瓜切段，再切條備用。www2.tvboxnow.com' X; O; H/ X% r6 R
* Z; L6 l0 O# H1 H0 N# U2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。
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! P/ q9 `, z" o. ]3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。. V) l1 y/ f3 T9 n( A
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4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。
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. Z. }! Y/ y* \: p5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。公仔箱論壇. G& { u. q/ M9 L" |4 w, Q" q
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6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。
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7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。4 P6 F/ U; E6 E$ D
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; ^* P9 w; L" ~! n" s* Wtvb now,tvbnow,bttvb貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。www2.tvboxnow.com# @$ E' g) k. Y8 K3 Z; e. p
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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