[冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？

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這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜( o% n4 A4 T" o* w, a9 u; Y1 u4 r
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一公仔箱論壇# l+ p/ ?& @$ c8 a1 Q! A, R
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這www2.tvboxnow.com. v" L: v$ E) c' J
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
$ a9 e5 q2 V9 [這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
, Z2 h* A' \8 E8 E2 o' [. f公仔箱論壇檸檬酸。
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因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
, W1 g/ Z% l5 k公仔箱論壇防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中tvb now,tvbnow,bttvb6 n" j& i0 k( W( a4 \( f
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。