材料
' O+ m% X" G: w' @# q( ?1 I# I餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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餡料; n. d5 d! H$ r4 D; q) [
紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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7 R4 D; T0 K k5 }' e/ {( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
0 S) f, t6 L: i1 D8 i7 [& J$ i% ^tvb now,tvbnow,bttvb1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。8 w& g V7 }# V% s. ^, \
8 y9 c$ ~4 y: G, G0 ^5 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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]! t7 T& M& Q# P# Z$ P! btvb now,tvbnow,bttvb3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
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6 q! D1 N% A: Q Q$ P9 E# Xwww2.tvboxnow.com5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。* A1 Z6 F4 i) B1 F# ~ d0 t2 t
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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貼士
7 L" D. v. c7 Q* J% y入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 ) Z% u6 }6 [0 x! }% {- E
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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