材料
; Z' @ o. j6 ^, r# S: h/ d% _公仔箱論壇餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量www2.tvboxnow.com/ z' K5 O5 U0 H/ p' m4 }
- z; E" y* x* h9 x$ Z0 ]. o' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
! `0 B- j. J3 s8 k: {- i麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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' | z0 |3 z O9 w* C& a公仔箱論壇做法
0 R, ]7 P: ?% E9 z/ G u1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。tvb now,tvbnow,bttvb" R( P/ ^: e5 d" L( G
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 U1 M3 E& G1 I, t% ?+ d; a7 s; z
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。& T4 T4 U) R! {/ q9 B9 t
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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* [# I8 `7 a! K* [6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。tvb now,tvbnow,bttvb8 H" O) k) R: X1 M
o! m3 j* o7 R) K: c6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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; r# c5 T+ v& i8 G" h+ C5 K+ Cwww2.tvboxnow.com貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t, k l* H' @+ F) I. |4 s
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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