材料
% J: O+ @/ Z. X餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料: |0 p& m0 U+ H
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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: Q4 |9 m( t# y8 T& Vtvb now,tvbnow,bttvb做法
, A3 j' w; @( Y7 }7 a; T1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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3 n- {5 A$ |( T- a( q, v2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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8 ~' j9 D# n3 L1 D% Q4 e- n/ p0 Xwww2.tvboxnow.com3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
9 ?$ R& V) s0 _$ f5 G' F& u5 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F) d4 t4 X0 ?9 W
4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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$ b, c* `7 H7 g. S& S5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇6 o: y9 N2 H0 x, ~3 {' I6 V
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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貼士
' h1 n0 O1 z2 w( x: |" @因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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