料：面粉、猪肉馅、茴香 3 m, T U n7 B
/ k4 I; C& t! e& V, B+ B, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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制作： www2.tvboxnow.com X( R U# e3 w0 \( p
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2 Y) p+ K3 _! k' A公仔箱論壇
2 i, ?" L9 }2 }) ~tvb now,tvbnow,bttvb一、饺子皮制作： ' ^! L0 M% `! V
7 E3 ^' ~ {+ t6 P- M' ^( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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9 N6 C7 O. r$ A$ F公仔箱論壇2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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5 k7 Y9 i0 j' @& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、馅料制作：
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 5 d+ b+ K7 V( f, S$ }9 n y& N
6 @8 _* Q$ N1 o8 k) Z/ T3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 www2.tvboxnow.com0 [8 {7 F6 D8 n4 L2 v! j
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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1 p9 T% A4 N2 F% h% T* r公仔箱論壇三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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四、饺子煎制： www2.tvboxnow.com: w% Z% y+ B& r* G0 A( o+ I6 c! C
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1、红椒、葱切末备用。
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0 }. h; d$ O' ~% x% z8 }$ d7 B$ `2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 www2.tvboxnow.com3 _) l9 R4 ^9 C2 b0 J1 @
: x$ k" W2 s! L P公仔箱論壇3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 % w/ y& P3 N& ]$ ?6 i1 H
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 www2.tvboxnow.com" [) n; W4 t5 f% h" x1 D
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 公仔箱論壇" a7 l" A# S* }$ F" x9 Y# N7 ]
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为了节省时间，我的操作流程如下： 公仔箱論壇: F1 J% I# }2 G' \
4 i. y$ ? s# u9 m- A$ x7 d' d& o& n& D和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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制作关键： H* [+ y3 Y1 I( e: p& \
: }( w \' r: K( u! v& G1、饺子面要软硬适中。
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 www2.tvboxnow.com6 X8 a% C) e9 F+ j) l! A! A6 C
: q7 V* ~4 ^2 y i- B3 T4 d公仔箱論壇3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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