料：面粉、猪肉馅、茴香 ( X; D+ V. ^# @0 y N4 A
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d! N% C, q$ h5 S, ?$ \ { j: ^$ G
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# H3 ~; \' W) E一、饺子皮制作： tvb now,tvbnow,bttvb+ G0 J+ K$ l& `. q4 E
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 公仔箱論壇; |- Y& R1 I1 L5 O
1 i0 B- ?+ B Q/ l* Z+ E6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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/ S( }, y/ y3 g$ pwww2.tvboxnow.com二、馅料制作：
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$ s* q9 V J/ r+ C# e; R1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 公仔箱論壇7 a1 J" U- @+ Q! b
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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3 k7 n9 X" J! p; \; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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5 M8 v, B& `5 g& m; I# G三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n2 ~6 r- i2 b) ]
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3 b4 o+ b+ E) |, w b8 e+ v四、饺子煎制： $ C0 C& s4 o* D8 [9 S2 |( O
: I- r+ s& R, y# H: g1、红椒、葱切末备用。
2 X3 n, l& @+ g6 U: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! q( U0 T" G+ ]2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K+ H4 G. r& B. x6 L' m
$ S5 }2 w/ Y$ ]7 Q2 {6 ewww2.tvboxnow.com3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q8 M; J3 o( G. L, o
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 . u) s t K- [5 g9 o1 a# \
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5 M- J8 [' h# `' Z8 L3 L) Z. [公仔箱論壇为了节省时间，我的操作流程如下： ( ~2 d( y' Y' e2 c" S$ v5 [7 [
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 % h2 P V3 U7 Z# T; v6 u& T5 d" S% W
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# u. v9 w& B7 Z; ]4 v制作关键： www2.tvboxnow.com; n% T+ K* n4 B& p
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1、饺子面要软硬适中。 tvb now,tvbnow,bttvb. G5 m: {% Y3 s% b+ j6 Z. [8 g6 N
: @6 K% i: j. r9 E6 {www2.tvboxnow.com2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
7 |' x, C1 m. G" X" F4 E9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l2 P4 q& c k% z1 x9 f! d公仔箱論壇3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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