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[冷知識分享] 常用刀切食物的小技巧

  巧切肥肉:可先将肥肉蘸点凉水,然后放在案板上,一边切一边洒点凉水。这样切肥肉省力,也不会滑动,不易粘案板。 2 w7 u" o0 `" O% Q3 l) C2 ?

4 u, L4 m( v. y; n  巧切羊肉:羊肉中有很多膜,切丝之前先将其剔除,否则炒熟之后肉烂膜硬,吃起来难以下咽。, u# S" C2 z5 X( M

! D. M. K, b7 I0 D6 Q, ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  巧切牛肉:牛肉要横切,因为牛肉的筋腱较多,并且顺着肉纤维纹路夹杂其间,如不仔细观察,随手顺着切,许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。公仔箱論壇( H* J. G4 V8 @
                     这样炒出来的牛肉丝,就很难嚼得动。
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& X  {5 W, }- J# {" q" C( ^tvb now,tvbnow,bttvb  巧切鱼肉:鱼肉要快切。鱼肉质细、纤维短,极易破碎。切时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来要干净利落。这样炒熟后形状完整。
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' z# q$ V8 x/ T8 Uwww2.tvboxnow.com  巧切猪肝:猪肝要现切现炒。新鲜的猪肝切后放置久了肝汁会流出,不仅会有失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝在肝片上,影响外观和质量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P7 B3 q% p* }) e& ?1 m
                     所以鲜肝切片后,应迅速用淀粉调匀并尽早下锅。一般以等下锅炒之前切为宜。
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3 `3 |6 a' B' }" ewww2.tvboxnow.com  巧切蛋糕:切生日蛋糕或奶油蛋糕要用钝刀,而且在切之前要把刀放在温水中蘸一下,也可以用黄油擦一下刀口,这样切蛋糕就不会粘在刀上。tvb now,tvbnow,bttvb: t3 X2 g- F5 Q: j$ _+ G6 T
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  巧切大面包:要想切好大面包,可以先将刀烧热再切。这样既不会使面包被压而粘在一起,也不会切得松散掉渣,不论厚薄都能切得很好。
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) A6 i, T  X& u7 s3 Z$ Stvb now,tvbnow,bttvb  巧切粘食品:切粘性食品,往往粘在刀上不太好切,而且切出的食品很难看。可以用刀先切几片萝卜,后再切粘性食品,就能很顺利地切好了。
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  用加过温的刀切面或面包,非常好切。tvb now,tvbnow,bttvb4 F# v& B3 c; i, C6 h- V

. C) y4 g! v. Fwww2.tvboxnow.com  先将刀在开水中烫热,再去切煮熟的鸡蛋、鸭蛋、皮蛋,蛋不会碎。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V8 _: r, i3 B' Y

/ I% ^8 e( N! p' R: T公仔箱論壇  横切牛羊(横着纤维纹路切)、斜切猪(顺着纤维纹路稍斜切)、竖切鸡鱼(顺着纤维纹路竖切)。0 c7 h& r7 i- G
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  切皮蛋、果冻、皮冻不用刀用缝衣线划开。这样可以使切面平滑不碎。
thx 4 sharing
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