[旅遊資訊] 型住食上環西日燒鳥

d82622

上環的必列者士街一向靜侷，餐廳蠔吧、二手古董店、私人住宅「各自為政」，寧靜又神秘。不過自從近日日式燒鳥店Yardbird進駐後，頓時變得好熱鬧。新店主打正宗日式燒鳥（Yakitori），格局卻絲毫沒有日本燒鳥店或居酒屋的影子，裝修反而入型入格；飲的是Cocktail，耳邊是Hip Hop音樂，客人盡是外籍型男美女，究竟是甚麼新玩意？tvb now,tvbnow,bttvb: g- M- y* f; l
反傳統格局要知葫蘆裏賣的藥，就要問問外籍老闆兼總廚Matt Abergel。他是加拿大人，之前任倫敦過江龍名店Zuma的總廚，亦曾在紐約3星米芝蓮日本餐廳Masa烹調日本菜達4年，如今自立門戶，店子因而貫徹西日有型風格。裝潢沒半點日式感覺，分上下兩層，上層是站立式酒吧，下層是主餐區，白色牆身、黑色長桌加淺啡木椅子，還有開放式廚房，好Hip；型男大廚一邊燒烤，一邊與客人有講有笑，Casual又輕鬆。客人也以外國人和ABC居多，一到晚上人頭湧湧，邊聽着輕快的搖滾音樂，邊飲Cocktail食燒雞，又有加拿大籍品酒師和日籍調酒師駐場，外語滿天飛，氣氛熱鬧透頂。Matt說這裏正是他的Dream Restaurant，沒有Fine Dining的拘束，客人可盡情暢飲兼分享，正如這裏的House Rule：「Sharing is Caring」。
; J6 y% O( k. o- hwww2.tvboxnow.com

Heart $38 ( s( G( i8 b) s4 a3 e) hwww2.tvboxnow.com雞心味道甘香豐腴，但帶點羶，廚師特別加上大量葱花，吃起來更清香。 ' d4 J& T9 _" ?% `3 g# [9 [* O

Chicken and Egg Rice $128 ) r: ]' \1 R. R, V+ G: Ltvb now,tvbnow,bttvb日本珍珠米用雞的脂肪和雞湯煮得香濃入味，加入雞皮、荷蘭豆和半熟蛋，撒上大量葱花，吃時將飯和材料拌勻，惹味非常。 ; v# m4 |$ v8 X+ `& Q5 N7 i2 `

& H6 F: s! h& o- g* R9 E" j; {  P* n
用新鮮靚雞也許你會疑惑，新派的西日燒鳥店，風味正宗嗎？絕對正宗！翻開餐牌，清一色吃燒雞，除了雞腳外，雞隻的任何部位，都會用來燒；大路的雞心雞肝雞腎雞胸固然有，亦有刁鑽的雞棰肉、雞臀、雞翼皮和雞膝；試過雞膝有嚼勁，雞臀好甘香，雞心滿口豐腴。為了讓客人嘗到最原始雞味，Matt堅持每天到上環街市買新鮮雞，有雞鮮味之餘，肉質也富彈性，而且不下醃料，簡單以鹽燒至皮脆肉嫩，比一般燒鳥店有水準。不過礙於地方有限，各款燒鳥皆每天清貨，賣完就算，所以謹記這裏的另一個House Rule：「Come Early, Come Often」。7 U$ ?# m% U' P4 F
[tr][/tr]

KFC $75www2.tvboxnow.com+ @) |% _, A: e6 q- \\" R/ x KFC的真正身份是Korean Fried Cauliflower，是創意素食菜式。將椰菜花蘸上麵粉，炸後沾滿自製韓式甜辣醬，甜甜辣辣，好香口！ 5 y! n3 J- A) a  E/ A

Fried Chicken $140公仔箱論壇  m8 w$ s5 Y1 e- l 選用雞腿下方的部分，肉質嫩滑，先後用小火和猛火炸至香脆，保持肉汁。伴日本蛋黃醬吃，味道比一般炸雞更勝一籌。 6 h/ x: N+ z; Y+ P

落地大玻璃設計，景觀更開闊；街外路人經過，會有「To see and to be seen」的況味。 ( y% d1 T# H* @! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

& [4 n* _9 R/ J- Ktvb now,tvbnow,bttvb試食報告
: f) U2 n! Y3 C6 V2 k

老闆兼總廚Matt Abergel曾在紐約著名的Masa工作，及後來港任Zuma的行政總廚，對於日本菜瞭如指掌。 tvb now,tvbnow,bttvb& m! D% x' b  q5 h0 F; t

Pickles $100 ' c2 r4 s* f* d9 _\" ]公仔箱論壇有多款漬物，如韓式泡菜、醃青瓜、醃薑片、醃小茴香等，佐酒一流，亦能令胃口大開。 8 O3 Z( W% N4 J. C/ F- j5 O; u

6 E1 l* k) ]  w/ z4 L1 F/ O環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
: I6 d! \- g$ j3 a% m, P, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

Meatball $42 1 s5 V. J& Q) |2 N6 P+ x, S\" I公仔箱論壇雞棰拆肉後，加入洋葱粒和軟骨攪碎，炸成肉丸再燒，肉質鮮嫩，不失咬口，蘸上蛋黃醬汁同吃，更香甜。 % M- o. N+ S& u, |7 ~$ [8 N" z1 g公仔箱論壇

Sweet Corn Tempura $85 8 w' d9 s4 ^: f5 ]) T% jwww2.tvboxnow.com新鮮粟米粒加蛋黃和粉漿製成天婦羅，呈小球狀，極鬆脆香甜。 ( t  N! \( Z& f. I

9 A" Y. K+ K3 L1 D2 J; J0 _" d5 b公仔箱論壇好味指數：★★★★& a- U& T0 }: f, z) `6 ~2 z/ |
必食推介：Thigh、Meatball、Heart
9 X5 t; ?2 a) r7 O4 j. @9 Rwww2.tvboxnow.com人均消費：$300

omar911tw

謝謝分享呦!!

andy952868

thanks!

hejuncong

很好的