材料
U! o2 b1 g$ J! H/ Q: B q7 i餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、食用竹炭粉 2克、白菜油 10克、糕粉適量
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( v" ^$ p D) s! i3 u餡料︰即用吉士粉 50克、開水 120毫升、麥提莎（切半） 25克、糕粉適量
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做法 o3 z) N4 [# F" L5 D8 ?
1.先做冰皮，冰皮粉、竹炭粉和水拌勻，加入白菜油搓成冰皮，分成 4份。
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2.製作餡料，吉士粉、水拌勻，待 10分鐘後變得較稠身，加入麥提莎，拌勻成餡，分 4份。
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3.餡料沾上糕粉，搓成球備用。8 r8 w( X, u2 i" t: q
. l3 S! R: p% u( z7 O y4.冰皮粉糰搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入模，壓模即成。 & M: H/ W8 B7 \0 D
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因為奶黃餡太軟身會難以包上冰皮，所以要先沾上糕粉讓其不黏手才開始包。 www2.tvboxnow.com+ D6 b8 U# _$ j( G* v! C
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發表於 2011-9-7 06:17 AM
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