小常識-多選購好醬油 & k5 [$ Q* c; M( Q7 M
9 l/ H* J9 [; k$ T7 [5 T你到超市買醬油，放眼望去有3、40元，有5、60元，還有8、90元，選哪種是好？再看品牌內容：純釀、天然、
# P; P, P5 ]+ a w5 B+ M7 d甲級、優等…各種名目，五花八門，信哪個好？便宜沒好貨，高價也不見得名符其實，就選中等價位吧！」相信
. i* \& t5 U( z8 m6 N t) ]3 d" G公仔箱論壇很多人也有同樣的經驗，面對琳瑯滿目的醬油，您如何選擇？憑廣告、價格、習慣？還是直覺？ 消基會曾針對市售醬油、油膏及薄鹽醬油進行調查，發現市面上的醬油有72%含防腐劑，消基會提醒大眾薄鹽醬油是較佳選擇。
' j0 c T4 f/ J& m) g公仔箱論壇根據消基會調查樣本顯示， 市售醬油中，不含防腐劑的釀造醬油有： www2.tvboxnow.com% K' Q( @: S2 O3 i! N% k0 w
味全純釀醬油、金蘭鼓舌醬油、萬家香淡色醬油、萬家香陳年醬油、萬家香壺底醬油、萬家香甘露醬油、萬家香金牌醬油、龜甲萬御釀純釀造醬油、丸金淡口醬油、丸金甘口醬油、日本山森特選醬油。
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調查中不含防腐劑的醬油膏：
' t) j3 L! Z" S; i, g1 }tvb now,tvbnow,bttvb大同蔭油膏、薄鹽醬油、金蘭薄鹽醬油、味全低鹽醬油、高慶泉古早味壺底醬油、龜甲萬薄鹽純釀造醬油。 0 f( a3 m9 {4 ^# {( h2 M1 }5 o
# O8 J/ e; I, u; a消基會表示，不會產生可能致癌的單氯丙二醇的傳統釀造醬油，及不含防腐劑的薄鹽醬油，都是消費者較佳的選擇。 公仔箱論壇0 i3 Z; ^- v7 u: j7 o( }1 g
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至於如何辨識化學與傳統釀造醬油？消基會說，
1 j; k6 |" _5 }9 X7 H" Htvb now,tvbnow,bttvb1. 看價錢，釀造醬油單價較高，化學醬油較低。
$ L/ G$ _5 H4 Y3 A' |" dtvb now,tvbnow,bttvb2. 看醬油搖動時的泡沫，泡沫細緻綿密者為釀造醬油， 泡沫較大者為化學醬油。 www2.tvboxnow.com& m) A) m$ u U% {3 J
3. 釀造醬油開瓶時會有濃郁酒香，化學醬油則聞不到酒香。
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消基會醬油調查，是針對市售醬油、油膏及薄鹽醬油的種類、價格等進行調查，共53件樣本，其中扣除5件不含防腐劑的薄鹽醬油，及 5件未標示製造內容者，在 43件樣本中，有31件含有程度不等的防腐劑。
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醬油是家庭常用的調味品，買貴了不打緊，怕的是買到劣質醬油，其中潛藏了有害人體的化學物質。最近報紙刊載一則驚人的消息：台灣外銷到奧地利的某種醬油，在當地檢測出含有「單氯丙二醇」的致癌物，其量高達 40ppm，是歐盟許可標準的4000 倍，比之標準較寬的義大利也高出40倍
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發表於 2007-10-3 06:00 PM
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