[美食介紹] 家嫂Macy私房甜蜜菊花糕

d82622

你會為心愛的人下廚嗎？還會鑽研如何提升廚藝？參茸海味店「恒興行」的第2代傳人、人人暱稱「家嫂」的Macy（廖淑雯），就常為丈夫炮製愛心「琥珀菊花糕」。當中每口都是Macy的心血結晶：以沖繩黑沙糖、天然花蜜代替一般沙糖，還加入揀手有益的杞子、桂花、菊花、無花果及紅棗等炮製，味道清甜滋潤，片片晶瑩剔透又瑰麗，未吃已不禁大呼So Sweet！[tr][/tr]

「家嫂」Macy對參茸海味非常熟悉，更愛自煮新派菜，鮑魚配烏冬、沙律，海參炒意粉，「煮」意融會中西。早年還推出食譜《家嫂廚房》。 ! w2 V1 }9 |4 m, f3 F$ B

材料（4人分量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w6 {8 R: Z6 h$ P( b# V0 i) ~

Steps1. 紅棗浸軟去核；杞子用熱水浸10分鐘；無花果洗淨抹乾切小粒；分開備用。 $ D: H  \1 z, i9 g' U

! w3 ^* ?# n- m* o" Mwww2.tvboxnow.com攝影：陳世昌/ m/ M! F5 s2 F7 @- a7 Y3 `  L
[tr][/tr]

Steps2. 用550毫升水煲紅棗，大火煲滾後轉小火再煲20分鐘，熄火下菊花焗30分鐘。將水隔渣（期間擠壓紅棗及菊花），下蜜糖及日本黑沙糖拌勻備用。 1 [# i) m) Y; J- Z. ~5 t$ P4 l公仔箱論壇

Steps3. 用450毫升熱水浸乾桂花20分鐘，隔渣放涼。   a2 ^, n9 L0 Q5 ?) i8 kwww2.tvboxnow.com

Steps4. 將魚膠粉倒入桂花水內拌勻，用熱水座，直至魚膠粉完全融解。 5 s2 U+ k: E+ [4 U/ D/ R

4 p' @7 }2 R& w  z" Z" L% [tvb now,tvbnow,bttvb黑沙糖味道天然家嫂唔易做！笑言要照顧老爺、奶奶、老公及3個子女的胃口，Macy經常都要有好「煮」意。「老公鍾意食中式糕點，但試過坊間的出品，不是有酸味，就是太甜，要不質感好削，不如試吓自己炮製！」她說。機緣巧合，Macy是一個沖繩黑沙糖品牌的代理，順理成章就用黑沙糖入饌。黑沙糖即黑糖表面的第1層，經過磨碎，色澤比黑糖淺，最初她只用來當咖啡糖，後來發現它味道純香清甜，而且妙用無窮，所以炮製月餅、芝麻卷、芝麻糕、馬蹄糕等都用它！
- ^% W& t0 Z$ r8 B2 S$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

Steps5. 準備1個不銹鋼盤，放在盛滿冰粒的大器皿上。將紅棗菊花水及桂花水混和，再倒入盤內，然後逐一加入糖桂花、杞子及無花果。 0 S- Y. G& f7 c$ g+ x5 V) Y

Steps6. 每隔3分鐘攪拌一下，待半凝固狀態時放進雪櫃冷藏1小時；以小刀刮出菊花糕即成，可切成不同形狀品嘗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e) k* m+ t  ?. j" A0 Q) e

放大圖片 $ S4 i$ S) N8 H9 o- }2 M) Vtvb now,tvbnow,bttvb

) a( {( R0 f* z9 x, k8 k* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「一般沙糖因為漂過，所以會帶有酸味，但這黑糖來自無污染的地方，味道天然，還有一股甘蔗香味，好順喉。」Macy還在菊花糕中，加入天然花蜜，加添花香，豐富味道層次。
  w2 o" }6 `7 x0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清熱補血明目糖也這般講究，其他材料更不用多說。補血的紅棗、明目的杞子、清熱的菊花，還有優質的土耳其無花果，選材處處都以有益為大前提，再配合桂花和魚膠粉，炮製出來的糕點，晶瑩剔透，金黃色中透出點點嫣紅，綴以朵朵桂花，好精緻；入口透心涼，甘甘甜甜；學家嫂般獻給心愛的人，甜到入心。tvb now,tvbnow,bttvb! H( J# t) q& J% j8 G
材料（4人分量）紅棗10粒
! `* m: ~1 I0 K, W8 }0 |; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子2.5錢
& ?4 @  B* f7 t& p- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土耳其無花果3粒0 O: ^* H9 p7 U/ G; l* ^
菊花2錢tvb now,tvbnow,bttvb, ^7 |; v- k0 j6 e0 Y, O* E) j
花蜜 3湯匙3 k" S3 B) D9 |8 |* |! A' q
日本黑沙糖 2湯匙" q6 q" p2 h: J" [  D& h
乾桂花 1.5湯匙
; {/ X4 T5 d* v. A; `tvb now,tvbnow,bttvb糖桂花 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 H4 P" [; N8 g
魚膠粉 45克
; B( H" p# k: _% L- @公仔箱論壇水1公升
* V8 _( ?) ^+ i; z公仔箱論壇Steps1. 紅棗浸軟去核；杞子用熱水浸10分鐘；無花果洗淨抹乾切小粒；分開備用。www2.tvboxnow.com! W, j8 _/ d/ o; z- H3 n1 {: W
2. 用550毫升水煲紅棗，大火煲滾後轉小火再煲20分鐘，熄火下菊花焗30分鐘。將水隔渣（期間擠壓紅棗及菊花），下蜜糖及日本黑沙糖拌勻備用。公仔箱論壇9 ], R8 G9 \6 N- u, N/ v
3. 用450毫升熱水浸乾桂花20分鐘，隔渣放涼。
" a- f7 ~0 Z, a, s- ~: Uwww2.tvboxnow.com4. 將魚膠粉倒入桂花水內拌勻，用熱水座，直至魚膠粉完全tvb now,tvbnow,bttvb9 D. h0 c% J( t) D  |
融解。
4 ]! R' u, p5 V( a3 v1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 準備1個不銹鋼盤，放在盛滿冰粒的大器皿上。將紅棗菊花水及桂花水混和，再倒入盤內，然後逐一加入糖桂花、杞子及無花果。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~5 ]' ~7 |+ ^2 K! \+ m4 E
6. 每隔3分鐘攪拌一下，待半凝固狀態時放進雪櫃冷藏1小時；以小刀刮出菊花糕即成，可切成不同形狀品嘗。
: [. o1 p0 `8 qMacy小貼士：１ 菊花不能用大火加熱，否則會變苦澀。tvb now,tvbnow,bttvb  d) l' w; t5 ?) A
２ 菊花糕座冰等待凝固時要不時攪拌，以免糖桂花、杞子及無花果沉底。
5 d2 o+ F% g% ?4 L: B３ 如想糕點質感軟熟，可酌量減少魚膠粉分量。
' q# @$ g, E7 V9 Rtvb now,tvbnow,bttvbCheck List：１ 土耳其無花果外皮較軟，果糖豐富，而且不經漂染，比伊朗出產的更佳，還可當作口果食。色澤不均勻的代表天然，選購時要留意。聞到有天然果香的，才是上品。
) l( \+ @' m  Q! l; i# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２ 紅棗只需用一般的雞心棗便可，要選較啞色和沒怪味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r* `* F; U9 I5 P- s6 X6 b
３ 日本黑沙糖在高級雜貨店或超市可以買到。