[美食介紹] 家嫂Macy私房甜蜜菊花糕

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你會為心愛的人下廚嗎？還會鑽研如何提升廚藝？參茸海味店「恒興行」的第2代傳人、人人暱稱「家嫂」的Macy（廖淑雯），就常為丈夫炮製愛心「琥珀菊花糕」。當中每口都是Macy的心血結晶：以沖繩黑沙糖、天然花蜜代替一般沙糖，還加入揀手有益的杞子、桂花、菊花、無花果及紅棗等炮製，味道清甜滋潤，片片晶瑩剔透又瑰麗，未吃已不禁大呼So Sweet！[tr][/tr]

「家嫂」Macy對參茸海味非常熟悉，更愛自煮新派菜，鮑魚配烏冬、沙律，海參炒意粉，「煮」意融會中西。早年還推出食譜《家嫂廚房》。 公仔箱論壇- O' z7 p$ Q2 D6 B7 J

材料（4人分量） tvb now,tvbnow,bttvb8 w& Q9 D9 T/ x. |7 f9 D) Q4 n

Steps1. 紅棗浸軟去核；杞子用熱水浸10分鐘；無花果洗淨抹乾切小粒；分開備用。 www2.tvboxnow.com$ U. x8 Q6 `9 ?

# e& H- S  h$ F7 i$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳世昌
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Steps2. 用550毫升水煲紅棗，大火煲滾後轉小火再煲20分鐘，熄火下菊花焗30分鐘。將水隔渣（期間擠壓紅棗及菊花），下蜜糖及日本黑沙糖拌勻備用。 ( F0 U  X- a- |www2.tvboxnow.com

Steps3. 用450毫升熱水浸乾桂花20分鐘，隔渣放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u1 [* D$ ?9 ~/ X- [

Steps4. 將魚膠粉倒入桂花水內拌勻，用熱水座，直至魚膠粉完全融解。 ) N+ J5 T. N% Dtvb now,tvbnow,bttvb

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黑沙糖味道天然家嫂唔易做！笑言要照顧老爺、奶奶、老公及3個子女的胃口，Macy經常都要有好「煮」意。「老公鍾意食中式糕點，但試過坊間的出品，不是有酸味，就是太甜，要不質感好削，不如試吓自己炮製！」她說。機緣巧合，Macy是一個沖繩黑沙糖品牌的代理，順理成章就用黑沙糖入饌。黑沙糖即黑糖表面的第1層，經過磨碎，色澤比黑糖淺，最初她只用來當咖啡糖，後來發現它味道純香清甜，而且妙用無窮，所以炮製月餅、芝麻卷、芝麻糕、馬蹄糕等都用它！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r2 o- G1 J! m$ I! {4 A
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Steps5. 準備1個不銹鋼盤，放在盛滿冰粒的大器皿上。將紅棗菊花水及桂花水混和，再倒入盤內，然後逐一加入糖桂花、杞子及無花果。 2 ?) m9 w4 I0 m: {# ^) W) ^+ S5 gwww2.tvboxnow.com

Steps6. 每隔3分鐘攪拌一下，待半凝固狀態時放進雪櫃冷藏1小時；以小刀刮出菊花糕即成，可切成不同形狀品嘗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x1 F, |5 E+ Z- D  \& [9 d

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. x- E) t  }1 S) ^/ D$ }! \tvb now,tvbnow,bttvb「一般沙糖因為漂過，所以會帶有酸味，但這黑糖來自無污染的地方，味道天然，還有一股甘蔗香味，好順喉。」Macy還在菊花糕中，加入天然花蜜，加添花香，豐富味道層次。公仔箱論壇1 k0 U9 E' R6 {- F  Q, {
清熱補血明目糖也這般講究，其他材料更不用多說。補血的紅棗、明目的杞子、清熱的菊花，還有優質的土耳其無花果，選材處處都以有益為大前提，再配合桂花和魚膠粉，炮製出來的糕點，晶瑩剔透，金黃色中透出點點嫣紅，綴以朵朵桂花，好精緻；入口透心涼，甘甘甜甜；學家嫂般獻給心愛的人，甜到入心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m0 h- ?+ a& T6 f
材料（4人分量）紅棗10粒
. O* L( n9 G( O" ^5 V- X公仔箱論壇杞子2.5錢
2 m: x% X* a/ V. Itvb now,tvbnow,bttvb土耳其無花果3粒2 Q$ D& o  D  {
菊花2錢
; u- j5 S6 w3 P2 f& Y: g' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蜜 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {$ H! p) g. p0 Z' C$ z' X2 G
日本黑沙糖 2湯匙
. |) ]/ j+ S6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾桂花 1.5湯匙
) S# t. z2 F5 J; t/ Z% z8 D6 K8 btvb now,tvbnow,bttvb糖桂花 1湯匙
/ G- T! U2 T# K+ S公仔箱論壇魚膠粉 45克www2.tvboxnow.com: T3 V# b5 B& U! E9 H
水1公升
% V% E" F8 C0 L, [7 O' Z( d5 btvb now,tvbnow,bttvbSteps1. 紅棗浸軟去核；杞子用熱水浸10分鐘；無花果洗淨抹乾切小粒；分開備用。公仔箱論壇- J! ?) l7 ]( X8 h3 g! z
2. 用550毫升水煲紅棗，大火煲滾後轉小火再煲20分鐘，熄火下菊花焗30分鐘。將水隔渣（期間擠壓紅棗及菊花），下蜜糖及日本黑沙糖拌勻備用。
& ~$ Q0 B7 z- J! H3. 用450毫升熱水浸乾桂花20分鐘，隔渣放涼。8 v5 B- v( {& `) y8 v+ N/ N" I9 J
4. 將魚膠粉倒入桂花水內拌勻，用熱水座，直至魚膠粉完全www2.tvboxnow.com2 |3 @2 O: u# f4 t: N  M- C" f
融解。
9 I( w! n9 Y# Q9 e( s3 i- twww2.tvboxnow.com5. 準備1個不銹鋼盤，放在盛滿冰粒的大器皿上。將紅棗菊花水及桂花水混和，再倒入盤內，然後逐一加入糖桂花、杞子及無花果。
8 _) m* Q' H2 _7 z, b6. 每隔3分鐘攪拌一下，待半凝固狀態時放進雪櫃冷藏1小時；以小刀刮出菊花糕即成，可切成不同形狀品嘗。
, B; P  U4 @  Q' H: F' h( J  o公仔箱論壇Macy小貼士：１ 菊花不能用大火加熱，否則會變苦澀。
3 n7 @% t8 ^8 p+ n: z  a) ttvb now,tvbnow,bttvb２ 菊花糕座冰等待凝固時要不時攪拌，以免糖桂花、杞子及無花果沉底。
0 ]6 \4 l# r* s1 n( Y+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３ 如想糕點質感軟熟，可酌量減少魚膠粉分量。tvb now,tvbnow,bttvb% K. C' B, c  h) q$ ?7 B3 [
Check List：１ 土耳其無花果外皮較軟，果糖豐富，而且不經漂染，比伊朗出產的更佳，還可當作口果食。色澤不均勻的代表天然，選購時要留意。聞到有天然果香的，才是上品。
9 W- Q# v* `7 `( F8 g/ X２ 紅棗只需用一般的雞心棗便可，要選較啞色和沒怪味的。
+ f7 }$ u% e( g5 R3 Q３ 日本黑沙糖在高級雜貨店或超市可以買到。