d82622

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-9-10 06:05 AM | 只看該作者

[美食介紹] 朱古力囂過港女　長嘆 18℃冷氣

女人善變絕對是人所共知，太熱情又說你身有屎，太冷淡又說你沒良心。不過一山還有一山高，想不到朱古力比女人更敏感，太冷會凝固，太熱又會分解， 32℃才是做朱古力的溫度，還要開足 24小時 18℃的冷氣待冷凝固。今次教大家做朱古力，學曉幾招，可能更會哄女孩子！www2.tvboxnow.com% J) ]9 E1 ?0 r$ a/ A
www2.tvboxnow.com f! }" H. d7 E5 J) T9 Y- t
放大圖片公仔箱論壇. x( ]5 b5 x- C R/ q

放大圖片 www2.tvboxnow.com$ P5 i" f) {( q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y, x- r1 t, n

tvb now,tvbnow,bttvb i7 M' T& j. v u

今個中秋睇溫度做人！
tvb now,tvbnow,bttvb% y) q: l! ^( m9 `1 p' w W: t2 p* X

tvb now,tvbnow,bttvb" `, I' W t; C3 H

文章評分本文評分： + N" b, r4 B" K# G

你的評語：

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j$ \$ C1 W7 M* V6 b8 e5 _4 t0 q
公仔箱論壇0 N+ _& n% g- n1 y/ l3 P$ A! u
文章評語結果：2 Z# y; f: l4 K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {# b+ a& ?) |8 J3 [; Q
' b/ ]2 s8 g3 j$ ^: J7 ~
+ V1 U! {) ]: P0 S, y& _- e
www2.tvboxnow.com6 m' T: j5 U& Y5 u( {+ \

8 Q+ |2 c% c+ G
公仔箱論壇* p9 `# s" R7 v4 L4 |8 h4 ? }1 w
朱古力囂過港女　長嘆 18℃冷氣2011年09月10日 公仔箱論壇( e6 O* J) y. r

(未有評分)
www2.tvboxnow.com& r! _4 V0 I) z7 }( k6 ?# R! n

公仔箱論壇$ K. C# m. p4 ]( n# _

女人善變絕對是人所共知，太熱情又說你身有屎，太冷淡又說你沒良心。不過一山還有一山高，想不到朱古力比女人更敏感，太冷會凝固，太熱又會分解， 32℃才是做朱古力的溫度，還要開足 24小時 18℃的冷氣待冷凝固。今次教大家做朱古力，學曉幾招，可能更會哄女孩子！- |3 @2 i8 J7 p" x, j) Z

記者：徐務研　
攝影：陳盛臣1 w* j* z+ }* I+ U
鳴謝： agnsè b. DÈ LICES
tvb now,tvbnow,bttvb1 \' l; f7 \0 y z# s3 g
www2.tvboxnow.com* r# |% f( Y! C; O2 k+ w
朱古力善變過港女　 32℃最聽話www2.tvboxnow.com9 G. `7 c# P' F4 J$ X

6 K' f4 N- M* `& K0 T
公仔箱論壇* x2 `* @0 G: \* w- W V

公仔箱論壇/ b9 k' g$ ?) `$ a2 ]
9 u; ^8 ?+ W, b. c: M+ W P
其他副刊影片
www2.tvboxnow.com' W! J4 c1 c8 O, r8 b5 t) U) R5 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |' K, @$ H% L9 Q3 k

* x9 g6 v( {/ j4 ]
公仔箱論壇! _: P& `( j& z% n. t. v$ b
8 }+ ]: E, r1 {1 L* D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s1 u  F0 }6 e' O) n. ]1 k
www2.tvboxnow.com" z  [. T5 W( |

tvb now,tvbnow,bttvb3 m: I3 P5 }$ l4 v; G3 F

公仔箱論壇5 n$ ]& S' R' g  a: e( \; h4 G9 D
朱古力升降溫妙法朱古力的確難以捉摸，若溫度過高或過低，都會令朱古力難以做出靚形，怎樣好？俗話有云，山人自有妙計， Rocky立即過大家幾招。   t' I  V8 |2 K8 j% b% `

升溫放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb. ], X$ J# X) v
tvb now,tvbnow,bttvb$ x5 u8 J) G% t0 k

www2.tvboxnow.com6 P. \# q2 u0 o! F( B
tvb now,tvbnow,bttvb7 y7 K& P) {: ~$ l
若溫度過低，朱古力便凝固，未入模已定型。tvb now,tvbnow,bttvb; t3 D. ^& ^8 G) O" }7 o

方法一：隔熱水將朱古力坐溶。tvb now,tvbnow,bttvb9 @. q+ t2 ~' g) q7 J f' i

方法二：想朱古力回復半乾狀態，可用風筒的熱風吹一吹。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]' `* X- d6 ]$ E) g$ F# C

降溫放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb. h! o/ G3 z) {

8 Q4 r3 D7 {) J8 ^5 s( e- V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l! n4 ^: n4 w. P6 f1 C: e. S3 b
做朱古力不可高於 32℃，否則會令可可油分解，無法定型。公仔箱論壇0 |! p y6 C0 f. W5 _" J# ^, a

方法一：下朱古力碎於過熱的朱古力醬內。$ W7 A. W2 P: P

方法二：在朱古力醬內放還未坐溶的牛油。 3 [' |$ {! s. ?. L* F1 H

切件放大圖片

公仔箱論壇" ^2 J S3 f+ ~4 O) D& A# y

用熱水浸刀，或用火槍燒一燒刀，會更易將朱古力切件而不黐刀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z* j; b& E: U3 N) e
公仔箱論壇# N$ C2 M+ X7 P, [
脫模放大圖片

公仔箱論壇& `" T0 f% a; d5 g0 M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [8 [: x* K; \* T- O8 q" v
模具先浸熱水，切出來的朱古力會更易脫模而不黐模。 www2.tvboxnow.com$ A, c E% w6 P! |8 i1 N0 X4 n' y

吸水氣易變質放大圖片 6 Q. h# }' N& j- M$ F

" o- R" M% i0 h% s" n# M- S
■ Rocky Lai（ agnè s b. DÈ LICES首席朱古力師）

tvb now,tvbnow,bttvb( G1 i( v; F b# C/ Y
身為女人，也不得不承認女人確是善變，不過高處未算高，朱古力的敏感度真的比女人更厲害， agnè s b.師傅 Rocky：「其實朱古力就和人一樣，要細心呵護。」嘩！這一句真的冧死人。雖然知朱古力麻煩，卻想不到會如斯令人頭痕，首先，朱古力認真識嘆，做朱古力最佳的室溫是 18℃，這代表一天 24小時都要開足冷氣，着實太霸氣！我沒耐性，放雪櫃不就行了嗎？ Rocky：「放雪櫃包保鮮紙的話，會有水蒸氣，水份會影響朱古力的質素。」除室溫外，朱古力本身的溫度也很講究，因為可可油對溫度非常敏感，低於 32℃朱古力便會凝固，太稠身無法做模；高於 32℃，可可油和朱古力便會分解，所以老老實實，朱古力真的比港女更驕傲！tvb now,tvbnow,bttvb" R5 B. ~0 e/ I' }, [, @
除溫度外，空氣、水份都是朱古力的大忌，在攪拌朱古力時，手勢非常重要，膠刮沿碗邊位置刮，再掀起朱古力醬，重複以上動作至朱古力醬有光澤，要盡量避免空氣進入朱古力混合物內，因為空氣內有細菌，會影響朱古力質素；另外，水份也盡量不要滲入朱古力，要不然朱古力會很易變壞。想朱古力做得幼滑，其實最好用電湯槍，可以令朱古力及其他材料混合，攪拌至滑溜有光澤，當然在家中也可以用人手攪拌，不過難以做到完全沒微粒。 . G$ k. _4 w' Q4 e. w( M) W

1.姜都亞鳥結糖朱古力月餅放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb6 [8 a* t9 K2 V; \2 J/ j
* S4 W9 h' E; c* f; O

tvb now,tvbnow,bttvb1 Q- \7 W0 d4 R; S5 f) e
傳統的月餅吃得多，今次試朱古力月餅，用姜都亞醬做餡，加上鳥結糖，口感大增！
www2.tvboxnow.com; E* y0 z4 `4 u; N8 Y3 O+ P
材料姜都亞醬 90克、藍莓鳥結糖 25克、朱古力醬 60克 www2.tvboxnow.com: s$ z7 J2 e6 S
0 C( z- t# N5 u* {: \' g' i X0 C
做法放大圖片 , t3 z3 Q" A9 p$ f. O

+ Q) g9 b: Y: h+ m( R
" Z% W& P2 ~5 y# c
www2.tvboxnow.com, {& ~' O4 [( r: _- c2 s1 ?
公仔箱論壇' u$ v3 v8 v4 G1 z; [; M. x
7 g! X, S6 H  x7 \# a- C* P
1.用畫筆沾上朱古力醬，掃在月餅模上，抹走模上多餘朱古力，待半乾時，再下朱古力，輕搖，再抹走多餘朱古力醬。
公仔箱論壇7 g  n) G% c7 N0 o" D
2.將模反轉，令多餘的朱古力倒下，使朱古力厚度平均，放入雪櫃雪約 1至 2分鐘作快速凝固。
www2.tvboxnow.com- _( h/ A2 S  B  }; Z6 P- h0 J. A
3.將姜都亞醬唧在月餅模內，放幾塊鳥結糖，再唧一層姜都亞醬至八成滿，向橫搖令朱古力分佈平均，放雪櫃約 5分鐘至半凝固。7 a/ y( j4 C2 J) u1 l+ k$ M1 f) x

4.待半凝固後，再放一層朱古力醬，放雪櫃 20分鐘，用木勺輕敲月餅模會更易脫模。

放大圖片 www2.tvboxnow.com0 h: x8 P/ Q" R3 ~" F  J% g

tvb now,tvbnow,bttvb/ I5 z$ S) ^0 z: T& h

! `( n% ?; L4 I6 p% o

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |# f) k9 H: h9 l- R& W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r, W8 \. }% ~7 B- w& a

公仔箱論壇- ?- R8 }% D# V: O) P7 }: e
www2.tvboxnow.com9 O, e8 G6 e* I* K6 q5 x9 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v6 z+ v7 m ?% z: k9 H9 }

tvb now,tvbnow,bttvb6 T; h9 V, P: r
貼士如果買不到姜都亞醬，可以將 5份榛子醬及 1份朱古力醬混合，味道和姜都亞醬差不多。 . v# j3 m! q/ C1 f: n
公仔箱論壇/ R& s/ e! x0 g
2.開心果松露朱古力放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b& g! e x; ?

6 I) O8 m" Z3 J3 ~/ n/ Z

這水滴形朱古力要逐粒人手唧出，如松露一般矜貴，沾上開心果碎，特別香口！ tvb now,tvbnow,bttvb" `6 Y" t7 y8 \- ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n- G0 Z9 b6 Z
材料黑朱古力/牛奶朱古力各 123克、忌廉 200克、杏仁粉 33克、朱古力醬/開心果碎各適量

做法放大圖片 - X8 [8 y; f( R9 C# G

5 {/ S5 G2 i* r h+ \4 q
www2.tvboxnow.com, ~7 p. ^! }" {9 B$ H( h
www2.tvboxnow.com$ x. T- O4 L& {

1.忌廉煮至起泡，離火，下杏仁粉，用蛋拂拌勻。
9 s, g3 H3 X' d& |# y/ e- A& j
2.然後下牛奶朱古力及黑朱古力，用膠刮拌至朱古力醬有光澤，放置於 18℃室溫下，約 5小時至凝固。

3.朱古力用木勺攪拌後，放入牛油紙唧袋中，唧成水滴形，再於 18℃的室溫待至凝固。9 V5 ]8 S5 w! a x3 Z

4.用手將朱古力粒沾上朱古力醬，待其半乾時再沾上一層朱古力醬，再沾上開心果碎。 - l3 `. ^2 O2 e

放大圖片

8 S& @* w* U* i# M% k

www2.tvboxnow.com! c9 ]% u4 V! y

放大圖片

公仔箱論壇) C' _# |! w* m( v/ `6 Y% `

tvb now,tvbnow,bttvb) i- T/ y+ ^+ s! a, b# ^) h, Q' \
; ?( [' z* M- s% w( r

貼士最後要上兩層朱古力醬，令水份更難滲入朱古力內，不易變壞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _; R! o$ |& N2 q5 a# T- w

3.冧酒提子夾心朱古力放大圖片 www2.tvboxnow.com6 |9 Z* N: h6 x+ R" q. ^

7 A# r+ P+ v/ @! o7 D3 R
v+ e0 r- a# w$ B
www2.tvboxnow.com5 q% Q$ K6 g0 A' G' v \
tvb now,tvbnow,bttvb5 B' K; b% Q& V' |; X) Z
這個冧酒朱古力吃下去有陣陣的酒勁，配香甜的提子，口感有層次之餘，朱古力味道濃郁！

材料冧酒提子 48克、淡忌廉 66克、牛油 45克、黑朱古力 250克、轉化糖 21克、冧酒 35毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U. K- r5 Y7 g- S* D+ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b& ^9 p: ?$ i7 U, |! \
做法放大圖片 * X. \4 T3 L: O+ a

www2.tvboxnow.com3 ^! u7 c3 n/ r1 A! D" U: N: u

1.淡忌廉、冧酒提子、轉化糖輕輕攪拌，在平底鍋內煮至起泡，離火備用。7 B; d9 ~7 ]' f( d

2.黑朱古力盛起放進微波爐內，以 600W火力叮 1至 1分 30秒至半溶。
3.淡忌廉混合物先隔起冧酒提子，取淡忌廉倒入半溶的黑朱古力內，以膠刮輕輕攪拌至朱古力醬有光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i$ J$ B: e  z* D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F9 X/ s4 u- ?
4.加入冧酒及牛油，拌勻至朱古力醬光滑沒微粒。% A; T/ ~, J4 _+ ]/ R2 G) ^

5.把提子切碎，放入朱古力醬拌勻。

6.在鐵盤上鋪牛油紙，倒下朱古力醬約 1厘米厚，輕搖令朱古力醬分佈平均，放 18℃室溫，待凉 24至 48小時至凝固。

7.朱古力切成約 2.2厘米闊的正方形塊，以朱古力叉輔助蘸上朱古力醬，再貼上轉印紙，待凉後撕去轉印紙。 tvb now,tvbnow,bttvb# [8 ^- q4 a* m9 h" p% ?% b1 v8 c) ]
www2.tvboxnow.com8 r5 ]* O6 ?  U$ J! r6 U& @) q
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb0 k1 E) D9 y b1 [! p* S" n2 \/ ^, M

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 朱古力囂過港女 長嘆 18℃冷氣

[美食介紹] 朱古力囂過港女　長嘆 18℃冷氣