豆腐魚雲湯
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# W/ Z5 R1 i! v( K3 `材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
9 _ @% ?; ~* L' atvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽適量4 k" |: P& U9 Z( C/ m* b
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，公仔箱論壇* O7 @1 k; W$ P% h* E5 y% y* c- {
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。& p7 w! r% j# C! m9 g
% Z7 `4 Q- I! m* W心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
! R! h( Y/ d5 K/ _( j; Z% R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q% X+ J0 }+ H% E
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量公仔箱論壇6 j- O7 }6 H' h, C
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙( p; A! i6 [7 L+ B2 V# T
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；tvb now,tvbnow,bttvb/ \1 m1 b! l ?5 w
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
4 f7 t& L) I1 L. Q$ I$ V- C f* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
" \8 `- y1 a- u+ p& J% j* L( Dtvb now,tvbnow,bttvb 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；/ B8 ]% H% L- b) r+ H) H/ F% E0 D
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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