豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
8 O( ^' N; n9 |% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽適量
3 o/ [" I' [- g r( F+ i做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，% X O) M# j* G- v- p2 T" u
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H" m/ e, r; v g k$ o- i
# }4 ], |2 [- ~, p( d' J心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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8 L# O5 ]1 B0 m9 K6 Z焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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! C# W/ X* @9 \$ C/ o7 k& X/ f$ W9 {3 Z公仔箱論壇材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
, ^9 V0 _: @5 A* h5 r8 ? h+ ~7 e公仔箱論壇調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
$ k# N0 B/ b O; jwww2.tvboxnow.com做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；公仔箱論壇 [4 s/ x0 V+ ~, \6 m
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
# p+ t8 j7 O# o0 n 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
. R9 G y: i! D& @8 V y: H 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；www2.tvboxnow.com- u% Z' g! {& z6 i- n
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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