豆腐魚雲湯tvb now,tvbnow,bttvb1 d6 h& y% c+ m9 f
+ L! B, Q0 v# E2 \" z; o" }. s/ w1 ^www2.tvboxnow.com材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f" t' Q7 D( r+ U) `
調味：鹽適量0 J+ E h2 T5 Q- P; E! n
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
; ~3 X3 I+ K( P1 c 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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- `" y8 v. _1 b8 ewww2.tvboxnow.com心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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& ?2 I2 w4 g' G7 L- b0 j$ h焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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- \6 |% E, C9 h" L材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量公仔箱論壇3 x, ^) ?3 e. D: w- n7 u' W
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙6 V, C% n# {4 Y
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
5 @+ u) Y' H) l1 e, H 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；tvb now,tvbnow,bttvb/ X5 |0 S% F2 H8 i3 w5 r% V
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；公仔箱論壇5 _$ q3 S" |- ]2 U
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；tvb now,tvbnow,bttvb# w: g$ ^- G- z/ J1 |" O2 R3 j5 t
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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