豆腐魚雲湯
! H: A7 ]; S2 E$ N7 k' e# o公仔箱論壇
% P3 u1 h7 ?" J5 ]公仔箱論壇材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片www2.tvboxnow.com# P. a7 {) z% l+ j
調味：鹽適量
; n1 X' I/ W" F& B0 Z: @公仔箱論壇做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
- B$ k/ A' ?/ |- {1 w9 w 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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, F% Y$ O: a' {/ `9 Z3 w* p# z心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。tvb now,tvbnow,bttvb9 a2 }1 c9 e7 Q* i
( n5 e! s5 H3 H" A9 {0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）www2.tvboxnow.com7 p" H* U& {8 N1 h+ Q8 ]
% i6 K/ l& q3 \+ ~ u- e$ [3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量& l. P" F; d* b6 n
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
0 n1 n U# V* L: V' @) R# R* q公仔箱論壇做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
# N" B( F& U3 }; N( {. N" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
4 i* u6 m% z1 K# d2 Pwww2.tvboxnow.com 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
) O1 y. f+ b2 H( g4 G; \公仔箱論壇 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；tvb now,tvbnow,bttvb/ @' D! f* R$ G. g+ \- i/ F& A
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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