豆腐魚雲湯公仔箱論壇1 v& C# X8 \& k; O$ `7 v) p
, s w. f1 s# m% G+ u) J材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片& T* r- y9 ^9 X9 G/ q6 c. \( ~
調味：鹽適量公仔箱論壇% M' G" r& Z4 m# }
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
* m" q6 y. t I0 Y- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。公仔箱論壇& y" E) R2 W h+ s- k# w9 Z
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。* y2 |1 c% {* {
+ K, Q7 B; r: ~9 P; e/ j5 G公仔箱論壇焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
/ C$ W8 z0 `: F( v4 K7 v: q1 B調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
: t. J5 W7 e1 d做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
4 k2 @ t! l3 c" ^+ G7 B公仔箱論壇 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
! ~; v) _/ I" r8 r2 d# |tvb now,tvbnow,bttvb 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；公仔箱論壇- `) q& D9 r4 H
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
* _# K# C: [; h+ K 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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