豆腐魚雲湯
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! Y/ h5 Z R& K材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
* f$ x+ \) ]) w0 W* w; e; M公仔箱論壇調味：鹽適量公仔箱論壇' C( b6 S9 b5 l
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {4 }0 b, i* o8 O
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。公仔箱論壇# Q7 G* C( E" G. I& }2 M/ w
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。公仔箱論壇6 q# L+ u7 ^( l1 R7 D5 L' E# D1 u
. a6 } K7 o3 t* C. @4 w* f* u1 Q焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量5 L8 E, ]" I, [- @+ x1 d2 ^7 _
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
# ?/ x8 a, p( b, {5 }6 t! S公仔箱論壇做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
0 f! X. N6 b" I/ s& x3 f7 a& wtvb now,tvbnow,bttvb 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
9 r- m9 `4 E' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；! s* q6 b8 @: c. D. W
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
3 C5 p, }1 ~, \5 {www2.tvboxnow.com 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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