豆腐魚雲湯
, d8 n/ T, F+ h: u6 @tvb now,tvbnow,bttvb
' H5 i1 V4 H; u Nwww2.tvboxnow.com材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
1 U6 }2 j+ c5 X, k1 ?; _調味：鹽適量
; I& D) X; W# \, O% t做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
" E$ f! E- F- s$ \( g( e+ ?- j: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
3 @9 N) f3 I" Y9 q$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {3 |! z5 q. m% |+ c- i
心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
; v3 _$ V; [6 I4 F* t2 Nwww2.tvboxnow.com
; F" ~1 ~8 ]1 h/ Y/ c焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
) _, Z8 _/ r* c2 z& h+ ^# H
$ J, W9 z' t; X7 ~材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
+ Y& }1 S8 M2 U9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 V& D7 c+ I3 D6 ~# u0 }
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；- z$ c) {( M z# B$ s0 {5 o
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；公仔箱論壇2 o- s N' O) J* ]& R) q: S
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
9 p4 _5 [" I( {6 @. {9 P9 ~2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；, o( g; D* |! g6 `* n* s" G
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
| 
