豆腐魚雲湯) I2 W C0 q: d
9 O* u% n9 K" ]/ O4 k材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
5 ~% @: w$ w9 P* Gtvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽適量! D7 w2 r7 u6 V7 ^& q7 |4 h
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，tvb now,tvbnow,bttvb4 b. t; \: l7 g. D' M4 o
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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- {! }, J% J: F% rwww2.tvboxnow.com心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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* e: t0 G$ R* R. |" n n7 X焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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5 A0 {5 Y$ u' t5 \' d' uwww2.tvboxnow.com材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
; N, q3 t8 n. U調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙公仔箱論壇 E& p% Z: J- [* R
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；tvb now,tvbnow,bttvb* |1 U5 {" z: X# g. H' X7 ?
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
8 Q" x2 [8 [) }' ?4 I* |, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；% s8 V2 |% {% U
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
r9 [! x1 }( `1 b- k6 mwww2.tvboxnow.com 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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