對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。www2.tvboxnow.com) p, @( W3 r3 T1 F# S' F, z2 p
" ^. B I0 u2 _5 A4 M# r8 i7 x: y根據國外研究報告指出功效有：公仔箱論壇& p5 t5 h4 J; M% a' x6 y# d Z
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1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。公仔箱論壇; N+ y$ a$ {6 ?/ h6 U% M
/ ^) M* x6 V% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。
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8 y2 }, l! a, [2 T9 B. B# g公仔箱論壇3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。
" e1 @3 i3 k8 F0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com7 N8 e( \- q. U- E( q' v8 n. o4 j
4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。公仔箱論壇0 A5 a3 e9 [, k& g
" ]2 b! l2 c5 i- z! P6 f% a, J公仔箱論壇5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j0 {$ R f5 _5 _0 ]9 m. }: O
8 m3 L0 E0 {% }* \! Y: A公仔箱論壇6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。
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有生食與熟食的兩道好吃的菜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N* {0 N* @" C
4 p( Y% l% Y \1 t! c2 g* w●冰鎮洋蔥：
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4 V; f% h" l! a- }5 a7 T) ?www2.tvboxnow.com1.洋蔥洗淨切絲。
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2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。
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3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。www2.tvboxnow.com* B0 @& }6 `6 n) {
, E4 ?1 H; v9 z●羅宋湯：
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! l4 X6 v( w H6 K+ Btvb now,tvbnow,bttvb材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 `6 h8 J4 t$ v) b7 X' \% B' P
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作法：
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1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb1 F3 P, P( R# n4 \, W, F: r0 L
/ e( }2 W4 Q2 ^& P' w1 fwww2.tvboxnow.com2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。
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1 {) k: V8 e- B- dwww2.tvboxnow.com最後，洋蔥選購與烹調：
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●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。 6 I4 |' \3 p' [1 |9 l
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●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。 公仔箱論壇+ k, L( f" C: t E
' p- ~; |% B1 y3 Z! z vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。
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0 k# ~# O. L' X" F9 i, Ytvb now,tvbnow,bttvb●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。
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發表於 2011-9-11 02:47 PM
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