坐大牌檔啤一啤，你會叫一碟椒鹽鴨舌，入日本居酒屋喝清酒，你會點甚麼佐酒？刁鑽點，就嚐一嚐日本傳統佐酒小吃吞拿魚腸吧，夠鹹、不腥、軟滑，包你飲得杯落。
' ^! a. u. {. `4 {4 J) Xtvb now,tvbnow,bttvb
9 W7 L5 f7 W w! Cwww2.tvboxnow.com4 O7 ]& T! v2 f, O9 v( E
7 x% p' c3 a _' y7 S8 y
" u! g2 R& o) z M4 I4 g公仔箱論壇
0 b/ I+ W$ J1 I2 w: `www2.tvboxnow.com公仔箱論壇6 D/ c. B1 C0 i! B
燒酌酒精濃度高放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb% U z6 v, Y. n# e1 Q! N" {. ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z) L: b) h; ^1 A" c
酒盜芝士$65TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T( u3 K+ N! ]* L q
 
# s0 m; s7 O pwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇* g, d' A6 B2 j/ {* y5 d
! I* r' y6 B8 K- z9 I7 A+ H公仔箱論壇初初聽到魚腸，腦海即時閃過阿媽一輩的中式焗鯇魚腸，「甚八」大廚阿健：「不是鯇魚，是吞拿魚，這道酒盜芝士，連日本客都很受落，用鹽醃製吞拿魚腸，很多酒鬼都吃到舔乘脷。」吞拿魚腩就吃得多，吞拿魚腸真的聞所未聞，想不到日本人連吞拿魚魚腸都不放過，用鹽漬方法把下欄魚腸變得充滿鹹鮮味，伴忌廉芝士，塗在梳打餅上，一口咬下去，餅乾的脆、芝士的軟滑與吞拿魚腸的鹹鮮味一同在口腔內爆發， Eriko不禁高呼：「味道好夾！」
4 _: S7 Y- b4 U% ?% k: O有餚無酒，總有失落，阿健端上三瓶燒酌，分別是一刻者、富乃宝山及黑白波：「這些都是芋燒酌，酒精濃度高達 25度，由芋頭、麥、米、紫蘇和黑糖等釀製而成，辛口濃烈，可別看輕它們。」 Eriko不嗜酒卻勇於試酒，吃一口酒盜芝士呷一口燒酌，酒中和口腔鹹味，三文魚腸的鹹鮮味同時帶出酒香，餘韻悠長：「不算太燒喉，加冰喝更易入口。」接受不了重口味燒酌，可試 Henri Abele Soirees Parisiennes香檳，味道輕怡，屬女生之選。 $ L" u; \% G2 b; N! h! i+ f. t
www2.tvboxnow.com! @/ f* ^. a/ V, }
放大圖片 . F/ o! s& ~8 a. T+ j0 p
 公仔箱論壇+ ~3 G0 {4 n. b! |3 \9 f
■左起一刻者$400、富乃宝山$330、黑白波$270
& ?, _& J% ?; g+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 c; _. ^2 d' } X5 o( ] ]: rwww2.tvboxnow.com1 y1 a5 _6 M, \* E
/ ?% K6 d& j$ b" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
; G4 u" |6 k' s6 o: n" m
% H3 x K: Y8 v1 p- D: U% t■ Henri Abele Soirees Parisiennes香檳$1,000tvb now,tvbnow,bttvb9 w5 W' ^# d6 o+ |; a
" n' {; l0 p+ \
tvb now,tvbnow,bttvb4 x9 Y7 x2 ?2 l0 o7 f6 k; ]
. H" S& q& q8 k公仔箱論壇
: m, G# T) l* b' }( \* Uwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \& O5 O5 `, G7 g0 i9 n0 A; _
8 h! ]2 b) Z9 I5 j8 n+ S) a7 D" q公仔箱論壇
1 l1 K- R# f% b' i公仔箱論壇即食蟹肉忌廉球放大圖片 www2.tvboxnow.com( q7 P7 c {: Q( t- F2 c
 ! C, l% y' [9 V- T; V
蟹肉忌廉薯餅$90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~" w0 {" `# x" q* ~2 w
; U) E+ q2 z6 @$ c
6 f1 m* o2 c/ m0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! T- N: d$ U8 `" ?% ~: ewww2.tvboxnow.com「甚八」裝修屬一般日本居酒屋格局，很多菜式也靈感自日本客人，阿健說：「有日本熟客想吃富良野明太子燒，於是我四出搜尋材料，起初試過用雞肉牛肉捲住明太子燒，但效果一般，最後才發現，油份高的黑豚肉與明太子最夾。」他即席示範，把捲好的黑豚明太子用紫蘇等調味，放上烤爐燒，「最考功夫的是，要把外面的黑豚燒得香脆，裏面的明太子則燒至七成熟狀態，保留中心軟綿綿質感。」
1 T! y$ x6 \0 y$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿健不僅燒烤功夫了得，他還愛自家製作，「一般日式餐廳都提供明太子雞翼，但多是現成來貨，我不想客人吃太多添加劑，所以用人手把雞翼拆骨，再釀入明太子，明太子只會燒得夠熱，不會燒得全熟，入口啖啖肉。」蟹肉忌廉球更不計成本，用每隻約重 800克的北海道毛蟹拆肉，混自製忌廉汁搓成餅狀，再沾麪包糠炸至金黃。「不能放凉，一上桌要即食，咬開，裏面的蟹肉忌廉如同流沙包一樣流出，香滑至極。」 7 e0 G6 ~& N7 L/ C
; s- j5 P3 p1 owww2.tvboxnow.com放大圖片 公仔箱論壇+ x9 [7 V. [! @) o
 www2.tvboxnow.com6 k$ j$ l/ G9 c: E2 i# V/ ~
大廚阿健tvb now,tvbnow,bttvb- R7 M/ y; Y3 g* i6 d
2 @, S$ S% G+ W" g0 U! o3 Swww2.tvboxnow.com
( m$ q+ i% J* u' h K% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e" V8 t* L8 O" l P
放大圖片
! Z. s8 `, ~: p/ S5 S( otvb now,tvbnow,bttvb / b" o% s! C+ x' F& X( T! B L
■燒爐火力夠猛，才能鎖住黑豚肉肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb2 m0 Y1 I4 h, j) ~; M v
* U& c. u5 E ^# O1 o0 u; r& J. rwww2.tvboxnow.com
' _- F" x& M/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 h* o% D* |' d( Q0 O6 e4 ?( gtvb now,tvbnow,bttvb
: m+ j. I, v* U) u3 U- t# gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 S& _6 C0 D5 @% @! q9 Z6 _
放大圖片 * r, p0 U3 f% {2 Z L, |: a
* r; q4 H, N0 m: ]8 p* E自製無骨明太子雞翼$80
. Y+ D7 @; }# Ytvb now,tvbnow,bttvb
; Y* E# a P- F* |tvb now,tvbnow,bttvb! g5 M) ?0 s( k4 u5 ]7 o
: ~7 s2 Q) o7 c: R, R3 U% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
: o3 H% L% D! h4 A8 I6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q5 W$ {* E) K H
黑豚明太子燒$120tvb now,tvbnow,bttvb3 C1 \9 \5 Z, Z. S, k, |5 w
tvb now,tvbnow,bttvb" |8 T& M7 b, q, k
www2.tvboxnow.com" ?& d. c) H( x4 H. U4 _
" u& J* `8 ~" K5 J0 @, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( V; [' ^# J! u$ ]
# A7 Z4 Q7 m* [% z
z, @& t+ `. g0 t! w% c7 Zwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M! ]- O( ?/ n- Z0 F
烤爐 2,400 Watt火力猛放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K% j# R. Z3 Z$ L7 S! W4 g
 tvb now,tvbnow,bttvb" p4 ^7 [8 C3 [1 \, B0 ?; f
煙熏鯖魚$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M$ }8 e; g7 v1 \2 z7 Z& h, P
公仔箱論壇3 H! T5 w! D5 e: V/ v5 m
% d) ~3 q4 X D$ F( ~% ?; Awww2.tvboxnow.com
, X' e7 x2 G1 w4 \tvb now,tvbnow,bttvb有人怕鯖魚腥，敬而遠之，但用茶葉煙熏鯖魚就不同了，魚肉結實帶茶香，絕無半點腥味，「鯖魚起骨開邊，用鹽醃製，包昆布過夜，再用錫紙包住茶葉和咖啡糖熏魚，兩面先後用大小火慢慢熏。」錫紙打開，香氣撲鼻， Eriko剛拿起筷子，阿健已阻止：「剛熏好的鯖魚，煙熏味太濃會嗆喉，所以要放凉再雪藏一晚，讓魚味與茶味取得平衡才好吃。」做一道煙熏鯖魚豈不要兩天兩夜？阿健賣的果然是心機菜！其他菜式如水菜海鮮沙律及八幡卷都甚具誠意，前者用九州水菜及時令刺身為主，伴和風沙律汁，實為開胃前菜；後者用雞肉包着日本淮山，非常有咬口。
* b& t+ p/ O) ?3 ^5 c3 `! U公仔箱論壇吃飽， Eriko走進半開放式廚房，見一台外形平平無奇的烤爐座落門邊。阿健：「這台專業烤爐是我的秘密武器，專程從日本訂製，價值超過五萬。」解構箇中奧秘，原來一般烤爐每組發熱電管只有 600 Watt，三組合共 1,800 Watt；這烤爐每組發熱電管卻有 800 Watt，三組共 2,400 Watt。「肉類在大火下表面更快熟，能鎖住肉汁，達至外脆內軟的境界，燒出來的串燒自然更好吃。」 公仔箱論壇+ X! N6 U6 F- N5 ]8 ]. a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V0 A. L' p; B7 ?+ K! N' `* C
放大圖片
6 J9 [) @5 u$ @$ y' p7 dtvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com% N: k: g5 ?& q' _
■包好錫紙煙熏，熏好的鯖魚還要放凉再雪藏一晚。
\5 R) }4 R' A! g$ B4 K/ Vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# X9 @0 V- B- O5 e* W2 [ P4 E% k
/ {9 g9 C, m. X' ^( m! }3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ^+ |" ^% K6 R5 E; C! v2 a2 {- Z放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r3 q8 W7 [9 g6 P1 _2 L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E4 _" G+ C, ~) u$ M( _
: b" J4 d0 z" Q `% L0 z e8 X
' F0 U* b, I4 q2 T1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H y& B/ }8 t/ r& }tvb now,tvbnow,bttvb5 `8 Y& w# R+ w6 d; F" @
: V) c* \, }/ Y. z% f% }公仔箱論壇
. s1 r- e3 i I2 V* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 & b4 D' c: V L0 u, f' k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a1 Z3 K! L c! |) w/ f
八幡卷$80
0 b- y, x, }+ g" D6 F9 [* { www2.tvboxnow.com0 y& }) e+ h8 Z' @! J: y5 N& ] v
/ U2 W8 P* P% I4 ]
6 ^5 \8 g: x0 H# @放大圖片 公仔箱論壇; s/ o' S/ N# r; \$ _: ~. j
" |% ]8 a0 l5 M9 V/ k% F6 A0 K8 Xtvb now,tvbnow,bttvb水菜海鮮沙律$100
( z5 _/ w4 t' `5 z% I 公仔箱論壇7 c5 R, s4 f4 I4 m7 V( ^$ L
公仔箱論壇5 l' t9 R" n( C# w- S4 [" B
- q. C% `- _" N1 B1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- a! ]/ y- g0 t, v& d
: N9 n: g3 o m& c9 Q
www2.tvboxnow.com! L$ @3 w; ?4 k0 L
. V7 M+ U" n, S1 g8 H- g放大圖片
/ ~% j; O2 s p# iwww2.tvboxnow.com
\( t* O1 {0 c1 P" G& a■大路居酒屋格局，擺枱闊落，坐得舒服。www2.tvboxnow.com0 H2 r* m* ~( K7 f- P1 {& G* v2 d
公仔箱論壇0 M6 k3 r, m2 t% Y8 |. r
8 O6 Z( [% O; W' S4 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb m R6 @: x1 ^1 f1 J
甚八（ 2574 3008）
9 D/ C* R. G, S地址：灣仔謝斐道 404-406號文石大廈地舖 |
發表於 2011-9-12 05:53 AM
| 
