茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子www2.tvboxnow.com6 S9 }5 X) |+ r0 U2 }
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- `/ q C+ _0 q c! Q( A) E: r O" Ytvb now,tvbnow,bttvb茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。公仔箱論壇0 N6 ~" u. f6 ?0 O: s6 a' _# u, o& C
 
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% T T/ I$ w* A4 v; a( V公仔箱論壇下鑊炒香9 @ Z2 i$ |- N
將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。
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1 {: D9 B3 G' k2 O! C: R8 V4 twww2.tvboxnow.com■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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