[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B; n0 W! o; [

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v, \- J1 o3 _+ F! i1 X
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 2 f: J$ r; p# M2 v. g
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 8 `! d" z: Y- l, [5 g% c$ s: B
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb; s2 s9 n1 Y. j8 U* ^8 r

作法：公仔箱論壇: G# q. M! Y9 {$ L$ t) s
◎蛋糕體 + B! t( Y* G6 u4 B3 ?7 d
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z; b/ X* B& M8 j+ b# ]- {
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 , D3 E1 P& t1 u
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 c- w! V6 J" D6 p

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 ! I, e+ D8 d, p9 z8 H
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾 www2.tvboxnow.com3 w$ Z0 F1 T- e& n4 G% D
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 , U/ @# l! R* ?/ o+ x
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思8 f0 b7 `  |5 d0 L1 W

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `% @- L7 {; G* r& N1 k8 ~, j- N
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 ! K7 j& \6 P, o5 K

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& b: A( R% n( y# S

做法： $ h8 J* P/ `$ q6 E

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 ) d# ], s7 g) P* [; O& \; E3 ?
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕tvb now,tvbnow,bttvb0 K( w& x6 [  D5 @* f" s& G0 _
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材料: tvb now,tvbnow,bttvb1 T% ]7 x- W9 S( V4 c1 [
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒公仔箱論壇7 |" v' X4 q3 c& ?+ B
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用具:# G3 M! g$ @5 y3 W
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇- _0 t. x7 v. X8 f0 L# c
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口) Q& X. A0 e; ?
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒$ i+ N% y* d2 L( M5 `
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好& ]* X) b/ ^8 L6 Y  l
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘4 C. V/ k+ m( [8 p& B6 a( O- J
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材料(六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb+ o8 k3 n5 A6 U. i1 D1 n
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  公仔箱論壇9 @7 v/ i# z# ^0 z- ~8 b  m
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 ; V# k9 }$ y3 m9 w) Z- X
糖霜
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯$ I; O3 `) L, K+ Z. s
6 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d: d8 K2 I) [( f( l. a( V" }

製作過程 , \- \4 {! u5 z, q" y. ]
1.  預熱焗爐200 C。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~) f  r. v  B% W" g* U' h
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  7 i, Y* K9 y  P' w  w& |, E
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N5 i6 R% o; m# h: A. C/ u$ g
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  公仔箱論壇7 [/ }9 x1 J5 c2 D: Z
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。8 n& ^2 d- V& p( V, Y$ U" ~3 f* Y* x

6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb' u5 e- K: M5 R0 O" p" D5 J
材料
冇邊白方包  450 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 {7 L8 H1 p( L+ F" C7 g

提子乾  半杯（隨意可省） tvb now,tvbnow,bttvb1 r/ Q2 i+ M* e* _; F  r* d
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  ' C3 \2 n0 f5 f. G' Z( c: p
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }' j- c! T9 E
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 ! r8 A- U% l$ t; _  e7 P+ H

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 www2.tvboxnow.com6 u) e  K% N* A* J/ O6 j
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。' v4 k" k1 C$ b
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) 1 s) K& {' I4 S5 H  j7 M
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
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焗爐以 150 ℃預熱。& {. W1 _* v. i1 T& E

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  2 |; D  T9 e4 b; J) u
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  ! }+ O7 ~& n) J
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。tvb now,tvbnow,bttvb$ g9 v9 @* A+ B! j) p. ~% l/ _

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T; T$ U: d% o
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材料 :tvb now,tvbnow,bttvb8 U4 J$ {, _3 U3 a1 W3 R
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb3 F! Q( |! e/ C) M+ A' M
2. 芒果肉切條          適量公仔箱論壇" B5 F& k7 j; u) ~! @

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇  U& \8 C  s; o. m& y6 @
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g- a* `$ r8 Z6 U# J; ^
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :  T$ o: t. h0 |" z+ q& h: |8 Q
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇$ Z3 k/ K# K# L
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量! O; ?( ^! B6 t( h
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb. H1 R4 g: v! e0 o
魚膠粉             1gtvb now,tvbnow,bttvb2 ~& G* U. }6 B" ?
熱水             50g
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做法 :- u) V3 [! v/ Q' _. o5 A
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :www2.tvboxnow.com; h; a8 E0 A  P/ a; ^; h$ C8 L# G
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb- J* D( B6 m$ D, u+ Y+ v

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]! l4 z" j8 K4 q. `
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v1 x/ ?9 F9 L* `$ N- E9 l
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　  D+ |: a: t( }4 ]1 s$ O
朱古力 100 克
忌廉  80 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ \$ I" H) Q5 W) b) ?
忌廉(打起)  200 克  公仔箱論壇1 |; y& k( s' |. L, R: P
魚膠片  7.5 克  www2.tvboxnow.com0 _+ T/ [" r$ I3 E. R6 B) z
糖 80 克

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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 C: l' V2 G8 K- B3 n/ S4 s- ?
OREO 餅 150 克  www2.tvboxnow.com6 V$ E3 I, u2 l% b  S

材料
朱古力 200 克　公仔箱論壇3 _1 w0 k) ?" P; f" a& t: Y
幼砂糖 70 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb7 y6 a, y& `& w) `) g
牛油  175 克　
水  40 克公仔箱論壇  R0 c& k) K& l( X
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x0 L' e6 P1 t  R0 }/ q2 r, Q
忌廉  450 克  　 " O" f6 k- P2 ^" w0 Q" Z8 v  p
魚膠片  2 塊(大約10克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C4 [4 g+ L% Q7 {4 [- |; K

製法tvb now,tvbnow,bttvb4 D  ]7 r5 |* U) ?1 _* B
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb  O6 s( [+ e( N- a9 E5 w2 l2 X

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  公仔箱論壇/ m( q2 _/ F3 @' l
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3. 座溶朱古力後加牛油。 www2.tvboxnow.com# k5 M" U. P7 T: e
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4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb% F0 X& h7 g- C1 i- n3 ^
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6. 將忌廉打至8成企身。 / ^% t  G  U# I6 j8 |" V
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇' w9 M. A* D3 H; a, [. O" C

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

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