[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： # h: v9 k6 ]( d, r* k
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb# l9 A7 t! r0 O; y9 q
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 www2.tvboxnow.com4 Q  a, B( H' \# Z8 i5 @
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 , D* x7 n5 F9 u9 Y
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 5 {: N" X; e/ X0 Z5 |; r8 t

作法：
◎蛋糕體 www2.tvboxnow.com  U0 e' r$ z  D, `# Q4 [1 f% G  M
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。公仔箱論壇5 A: _2 e: V+ q, V0 K! p  N
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c" q, z+ M9 z0 M
4.(1)加到(3)中拌勻。公仔箱論壇; s8 N' ]% F& U- C  g
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 % y) ^& ^7 F+ K- p
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb7 m4 ~; @/ \9 d
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 . [+ [  W6 m( d1 w$ C8 ]

◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb) R; H# m7 H8 x/ Z( ~# h
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 tvb now,tvbnow,bttvb& s3 F% J8 M* Z

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 . A1 ^8 W+ J6 o* p
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： www2.tvboxnow.com7 y; Z: ^" W6 q4 V' }
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。公仔箱論壇6 i8 v9 R/ t2 s. [
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 www2.tvboxnow.com- t4 Z6 c3 A+ C! W$ m
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% j% K1 w/ L) @9 ^1 V

焦糖：糖60克、水5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 N: r, u3 q8 B# V) q
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb( v# u2 b8 M1 J; t* V
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E7 Y6 {2 _6 O) W* V4 ^

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |8 x' L5 k' L* c: O" ~3 `# ]  i
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。   |6 }( g, g) j0 t  ^3 f# B
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕. Y6 f) }4 r" t- Q5 I% n4 d
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [& B% x" v: j* P' _& W
鹽------------------------------數湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^0 T9 i% Y. J0 _, f: t
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb' a* N4 S' a8 S1 N7 x; Y
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用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T6 d0 q, t% X: v; u) t5 \

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口. [6 w3 S3 K7 G
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒4 O% b6 d" v1 ]0 |: {+ ^
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K' _& U+ ?8 T( {+ ^
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 ; `3 y  F( C; B, r2 ?' z
裝飾 ( c7 [" y# M! R2 J4 p
糖霜
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B; O( _- x, O* ]9 ^* G1 ?# V
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D* |* i; z! q! @
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  & c, F3 u- q& F
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  www2.tvboxnow.com! Q5 E: \( Q. o4 f6 p
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 tvb now,tvbnow,bttvb* V7 C' }7 b% i/ h, E
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提子乾  半杯（隨意可省） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {3 c8 v$ Q; K) ~! r6 Z
蛋  4 隻 tvb now,tvbnow,bttvb& b: S! r: f. J
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb# y& K! {3 }, ^$ P/ [# `6 L
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  www2.tvboxnow.com+ I4 a; j  I6 t7 l
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }; y; G& S  ^* _
焗兜  tvb now,tvbnow,bttvb  F  D) ~0 R% t# X2 S# _
製作過程 www2.tvboxnow.com9 W0 g1 t$ f) E5 ~+ S. ~, _
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸! a# Q9 _8 n" c9 I  k" [& P  N& }
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 ; Q. A' y, c! E1 X0 a; y
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 ( G+ j) m4 R0 ?+ a) \5 q) j: M' d# A) F
香草香精  半茶匙  　公仔箱論壇- P4 b# F. Z- z9 C8 a: o0 K! N1 P
製作 . E9 i2 n5 t) Y
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 : }  p$ H3 p2 g1 a
4. 加入牛奶和香精。  公仔箱論壇. }3 {" v5 t9 `+ v" M4 H/ y) j" F
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m) m' z) [2 _2 A! _* J% |
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R$ ~7 K6 q  L, ~1 ?
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。tvb now,tvbnow,bttvb6 O5 W( @6 b2 Z! K' K7 o

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb9 Z3 d  `# d, @2 V4 D% b* c$ o
餅底 :www2.tvboxnow.com, ?; o( M# O5 s9 o5 Y
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gwww2.tvboxnow.com. q' B: _/ i& F% e) x" a0 |6 K' z0 t" _
2. 芒果肉切條          適量6 R! Q6 G% C# H' {

餡料 :" T" o, F9 X; s. ~" J
1. 忌廉芝士          250g9 O/ r# U# b" |6 n) F
砂糖                70g " o" b& S4 w# c. U& f! u
原味乳酪          1杯(150g)2 b, r% F& C! J0 h7 U# u* h0 g
芒果茸             80g7 T- g' _) N& H' ~! D7 e
2. 魚膠片             10g' @) }' B) h; ^! q- ?0 q
水                60gtvb now,tvbnow,bttvb) E+ B0 _! k& d% o* _
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :www2.tvboxnow.com. j! x  q0 W& K  ]- Y
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g公仔箱論壇2 I" y1 }! _3 t- P1 g
熱水                90g" h2 R5 ?: W1 c6 O
芒果肉切條          半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L( G9 q6 O2 k* u0 c0 S

鏡面裝飾 :# W' {( D, o* A% Q7 Z
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb: L1 I5 C7 T& E4 a' i: I4 A. P
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇8 ?0 Y& c1 P  g+ G# f6 `
魚膠粉             1g
熱水             50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F5 s) X) ?& a$ Y5 E
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做法 :公仔箱論壇* W  X6 x( h6 R& o. h  m: U
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。公仔箱論壇* B% s1 G% u9 g, ~8 d
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T  A- Y. S! B  x
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)公仔箱論壇+ Q1 K- j9 J3 h% j/ {6 d
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇. \  ]; }- B9 }0 f1 M  q

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb! a+ R9 c7 H- x* |* Q
忌廉  80 克  ( X+ J6 ^1 h) H* g% _% K3 ~" n
忌廉(打起)  200 克  公仔箱論壇( V% ^* g/ `, ~5 o
魚膠片  7.5 克  www2.tvboxnow.com6 r2 c% h9 `$ t8 o; h+ [2 B
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。www2.tvboxnow.com# E- d! p/ i+ S8 k
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]www2.tvboxnow.com2 Q' @! _, d* b, i
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 + j$ z& h* F+ P4 ^
水  40 克
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb2 D1 N# B  H( f2 V- Q
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　公仔箱論壇. T# y0 F0 H# w: @7 ?
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇7 X" p; s* w, X2 x8 l) V! ~

製法公仔箱論壇! S; _9 |( c: m* a! z# p! `
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o2 h# B9 P" M+ L

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb- J" l5 q* N: Y

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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