[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 公仔箱論壇; m8 [6 Y" d. U; b/ V
公仔箱論壇/ f; h) f5 l. i' |; u
材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 % ^, C9 R4 D1 F: \) ^6 t
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 www2.tvboxnow.com" K# V) P$ C* M8 s6 b
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 5 Y/ t* D& D9 c; V

作法： # i, [& B! L  g! [! z1 W* G
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb! p% W$ Q& C+ p  f! i
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 www2.tvboxnow.com: i3 X+ V4 p5 J1 L  {7 n: K
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。   W& n8 c* O: Y# s8 }/ B+ U+ I! w
3.蛋一個個加到(2)中打勻。公仔箱論壇- S7 |1 N2 h9 ?) F' S  t
4.(1)加到(3)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb  ~* L, ^7 j; ~6 v$ i
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 - z( ~$ ^$ w5 q  e7 \! d$ Z0 h/ a
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y$ i& G* U) Q6 X) Q
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. r9 \2 p2 r# H- W) }4 g
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 8 P& K- m4 R3 n- P5 b2 }
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。公仔箱論壇/ J1 V9 z# q8 i& ^0 V
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h% [, h4 N" ]+ K5 b3 b
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 ! X) A1 L6 y% H$ y6 `7 k
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A* m2 @& a4 y8 W# \

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。# l, z( n* [5 t+ {. o! G

3.----[甜品]南瓜布丁# @1 F" m+ f" t' Y( x* n
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙 www2.tvboxnow.com7 j1 S) w. x5 D7 ~- a( l) K% [
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做法： www2.tvboxnow.com" y9 K4 o2 J6 E" x8 E
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 www2.tvboxnow.com& w0 i4 U. ?. Q- R

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕www2.tvboxnow.com' m& `6 T. p1 O1 S0 m
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材料: 公仔箱論壇8 a/ o7 f$ u* w9 Y  `1 t* G* B, |
250ml 紙包全脂奶------------1包2 v. T8 N( R+ Q8 b- J3 G' P
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個www2.tvboxnow.com# u! s$ q: ?, n( B
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W/ h& O8 |5 N4 t
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)公仔箱論壇/ |, z7 C6 F, j+ r- `
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用www2.tvboxnow.com8 P" a% M; e- U* |$ ?

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭& T/ o9 A; E9 V, ]

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5.----[甜品]原味梳乎厘tvb now,tvbnow,bttvb! ~. p5 Q* r: B0 L7 \" \: ~

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  www2.tvboxnow.com3 Q& h9 B  Z& S9 k& E& t/ O# H
蛋白  4 隻  www2.tvboxnow.com) K% c3 S% Z2 \& v! |& \8 X
砂糖 4 湯匙 8 Q" {5 G# {& B0 B# Y
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 tvb now,tvbnow,bttvb: F9 h& c/ u# l* d( O
少許
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用具公仔箱論壇2 o+ d/ S. v, q# t9 |" [9 N
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程 www2.tvboxnow.com! Q8 H- C+ V, f; f" M9 ?) R* T2 a
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T$ @' N$ i! F2 x
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  公仔箱論壇0 N) y7 L& o  j
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸: x6 Z: |6 S# K5 y* D7 h1 ^0 H9 B
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 www2.tvboxnow.com8 ^# N, P8 Z4 h/ F. _  j8 V
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  www2.tvboxnow.com2 f" Y0 K* l" x/ P1 }
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  * {7 O4 r% \8 i( s8 d/ ]
用具
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G6 `9 E( s3 `: u
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y2 C3 [, y; ~
公仔箱論壇3 H) G& B) g" B: V& {: s+ c
3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z3 q( N; R8 X0 M! \0 `; D
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。" y7 d! O1 p2 D
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸公仔箱論壇5 Z- D( I4 h$ _/ l/ C

材料(一人份量) tvb now,tvbnow,bttvb: n% Y5 ~/ Y- o9 v: ]. c6 Q! Q
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 : V, T; o9 {9 A0 p( q: B& }3 }! X* [) `
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p! m9 p) D8 G2 h9 d

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^, ?6 d$ j! o
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  www2.tvboxnow.com' s) y2 C, o+ s  ?; X
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :公仔箱論壇* `: e$ N/ R* o; j  _- C, k
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量公仔箱論壇! ]  V( P- y8 O7 ^3 C6 ^

餡料 :! P9 b+ e9 e: T/ c5 `- x
1. 忌廉芝士          250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]3 i" x3 O2 a8 z$ Q  g- l! K
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I. ~7 e8 u& L1 t) l" [9 Y
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇8 p4 P$ ^4 _, b7 `, ?) x
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g6 x0 O* O* |+ L1 O. u/ T
芒果肉切條          半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y3 R- v  V# [* i5 V
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X- J" F9 x8 X/ R) L5 t* ~, r, s& g
魚膠粉             1g
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L' f- E0 _( ?+ E* M4 T& C
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :www2.tvboxnow.com0 U4 }+ G3 k# ^" u
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。  G6 I8 M- a) d
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。www2.tvboxnow.com0 S# V; R1 U' p. C, _3 @& z7 c

5. 鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a& I/ [4 @8 `1 T: L/ L
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f. q+ l% N( P3 w6 a
忌廉芝士  200 克  　: \; x7 d: N1 \! f# I5 z0 Q% K
朱古力 100 克
忌廉  80 克  公仔箱論壇% P8 E8 @. F1 E$ w
忌廉(打起)  200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a# r" s9 j" ~; k& c% ^+ y/ C$ C
魚膠片  7.5 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A1 @$ j9 |6 }
糖 80 克  www2.tvboxnow.com  L6 n& s* R  ~; I3 Y

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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。) g$ ~* h$ `% N, H6 t4 o
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇2 L) m0 `# |+ T# |2 E
牛油(溶液) 40 克  www2.tvboxnow.com+ f/ ]. ^3 A# g2 J* x- F4 Z1 c
OREO 餅 150 克  . S: @% [2 N1 q7 X. Y) W" K1 J

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 , U; T0 \! H; Y' s
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb7 k; X( Z- p% f  O4 E: W+ X: D; K# K
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a' M+ T9 ?1 g: ]1 N, A
魚膠片  2 塊(大約10克)  3 d3 h1 F9 V- b5 }' `6 e6 A: w
公仔箱論壇0 W& p; p/ h3 ?- y3 d) V
製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb! [8 j1 r2 j2 n" C' n

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 # _) ?/ k- D/ H
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。 www2.tvboxnow.com1 `+ t! `: i' E
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇2 k2 w: ~* H8 ~5 L
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

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