[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料： www2.tvboxnow.com4 j( o8 n$ w1 N- W9 h% T  e! c
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 www2.tvboxnow.com- w. |) ~9 Y- U- ]) O* t
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k& v" d3 `3 B) F7 [0 M& O0 @; m
◎蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb5 e* }: }, K" A* j2 ]
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。公仔箱論壇4 ?( D# u( O# _  @/ p+ q- Y
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 ! u  p- R% c# M
4.(1)加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l9 @: ?* o/ X) z# x% E
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇0 _; N) N2 ?' v5 D! A8 r' a
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x4 x$ e) L( y3 Q  d
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 ! c. W7 I: }: o( q( D' n. i

◎ 夾心 ; m; A# S: m1 B$ n. b
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 tvb now,tvbnow,bttvb) l. o7 x* v" b" k# e
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvb now,tvbnow,bttvb/ V; h: D3 j6 S6 n

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 9 Y7 @' q- A* u/ f' j
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 # z: n; g; ]( @5 x2 O$ c

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [4 W* W' X) ^1 s5 W& g4 F
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb( \5 Z- e- J$ I0 X5 i( u+ |
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3.----[甜品]南瓜布丁3 S4 p, E9 L( V: w5 t

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。公仔箱論壇( d# T" I2 b2 X/ k# v. B* q) |, J

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 www2.tvboxnow.com9 o0 t! \+ ]( V" M: p) s! [. k
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕tvb now,tvbnow,bttvb( N( F' t3 {! T& W2 \8 d+ Y

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材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o: C5 r' \/ i8 v0 E$ E1 D
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙5 \. h; v$ G2 u/ G  t: I
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒公仔箱論壇$ t6 b# l7 Y+ I3 R5 K
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用具:2 o; B: C8 W* K2 g+ b; @/ h0 d: m
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口4 M# m6 I( D: t1 q$ r
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好* P5 W  e$ g9 r- n8 c/ ~% |& ]
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb- s* ~. u+ \% y
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a1 g' Q& X" A" H, V/ {
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g, n8 n8 _# a( \) n. U7 U

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  8 o4 B. W5 `3 g
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R; u1 s1 X% c- T- l
麵粉  2 湯匙
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v; ?& ^) L0 J$ |2 i: r1 C
糖霜
少許3 _+ c: b) u; f9 F

用具公仔箱論壇' |+ e( O$ ~9 F6 [) \6 {
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯1 e, {4 R: n' O. n+ ^
6 隻
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製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb9 e( {3 U# L$ C& F6 I
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  tvb now,tvbnow,bttvb, C/ y) |/ s: Y4 ~, i
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  tvb now,tvbnow,bttvb; |" Y4 [$ ]+ I  l
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]. Z; Z8 V1 N, X
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d9 A) V9 t8 b4 t! q3 r# r- M
蛋  4 隻 & j3 U* i# d' D( L0 ], C5 m& Y
雲呢拿香油  一茶匙公仔箱論壇3 ~3 j1 O, n/ Y  A& T- b
砂糖  110克(約半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }3 X- p; B1 s( D* p5 ^
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb$ i: }. A# n1 J
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  www2.tvboxnow.com2 x: U+ \% ]; G6 Q* X
用具
焗兜  www2.tvboxnow.com# \3 W: j1 V6 Z+ P) t6 L: q# C1 Z
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e7 F, `! f( s, |1 R3 `
1.  把牛油掃在焗兜內。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B) M1 {7 S5 \, u( w0 k
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _  M* [/ f1 j. i! h6 q- K5 R

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。公仔箱論壇# @$ y* p  {1 q9 P
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。公仔箱論壇# _  m9 \  E5 D0 R

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& j( i. Y" a0 ]! y4 @

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y( N  A" k9 }$ c* b
1.
焗爐以 150 ℃預熱。www2.tvboxnow.com2 T" o8 n9 R! W# U$ h
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R. H7 ?" ^: b/ V" [0 }1 j
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。www2.tvboxnow.com: U* d7 ]) Z% A. E
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕1 e- w- K9 e8 k4 T' r. l

材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a7 ^! `5 T0 s. I
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g公仔箱論壇+ W7 i+ F: W* B0 X2 B8 r
2. 芒果肉切條          適量www2.tvboxnow.com$ l4 ^6 Y$ c9 V( n4 f
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g www2.tvboxnow.com) O6 G7 L" N6 v
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g0 L( Y' Z! |) Y' r
2. 魚膠片             10g
水                60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f6 X" T! ?3 f; s5 L* i

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g公仔箱論壇) X0 Z3 o2 C  D0 V
熱水                90g
芒果肉切條          半個
公仔箱論壇: G0 n$ T4 t* S( ^$ l
鏡面裝飾 :2 Q7 _* ?+ ]3 |2 x. O
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gwww2.tvboxnow.com) j: Z* \9 P  ~& K6 F
魚膠粉             1g
熱水             50g& D7 ?- V% Z+ g1 ~. |  ^$ H
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做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {6 `- U$ v7 y; o" |
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb' S' z8 l( x) w. o
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。tvb now,tvbnow,bttvb; y/ Y& P3 d& |* b
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2. 餅底 :www2.tvboxnow.com+ p- `5 V  U0 M7 b2 q# K+ z
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。2 g+ R' k: c+ O$ @. J: p* C! p  `
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3. 餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v2 l. j! N' Y! W
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :  公仔箱論壇, d  w' J# @; a) P  a
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :www2.tvboxnow.com  @9 ]  q5 G4 m6 G3 n  X$ [
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]9 s; y! x& }4 x, i
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材料 (6吋蛋糕份量)  www2.tvboxnow.com4 l$ b5 q) ?; r6 C& s. n
忌廉芝士  200 克  　www2.tvboxnow.com0 o1 B" U$ ~! j( K* j: x
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。www2.tvboxnow.com4 W: i9 w  M* m+ \: P8 u$ Z
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） # n: q4 T, Q% P7 b8 U7 |% E
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料公仔箱論壇, j% t$ y  _) p. X3 E3 `
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　公仔箱論壇! Q) m  }+ D; w% ]
牛油  175 克　公仔箱論壇. O$ I' k. G& `9 w1 W# R
水  40 克
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j& Q! y$ `+ I
雀巢朱古力粉  40 克 2 |. p) t, l' s- V- ]
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇- ?4 a! r  c+ o& W) m) F& q+ ]* }% I
8 a+ O  T! [  j" W6 ?8 j/ V' u0 C
製法- E4 O# H* Q$ T2 M) i, O: R
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。www2.tvboxnow.com, f9 @' F; W9 `" k5 k8 c

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 " l4 \. h- @. p* n; D5 m/ z
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4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。 www2.tvboxnow.com" F' K4 a6 Z; O) Z6 G2 @1 u

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 ! j3 t' o; _+ O3 O0 p

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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