[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：公仔箱論壇/ z, ]$ @2 V0 X, A! B
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& a0 {/ |" _; S; `: }. Q" a6 o
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 + |+ _; q1 G) \' [( d& w. c6 U- z
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法： - \4 c' x9 F6 o4 K0 ^
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 www2.tvboxnow.com% V- b3 m6 P/ Y  e+ N, i
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u4 V7 p; z9 P
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 3 O$ y! @, O7 F; Z) y
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 1 Y8 Y$ a9 N2 b$ x
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L6 O4 j0 u/ J' N
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 www2.tvboxnow.com+ C% S* G; m  S, b' U9 k

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 6 h. w* _$ c0 v8 Z9 f* j' ~3 V0 n
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l" M8 j3 u  ?$ |0 E4 T: F% x
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }: O0 g! x' F. O# j

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。公仔箱論壇& _# w# P" C: v2 k3 q- s9 b
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 - q2 Q! t4 X1 {9 O1 D4 b% q
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb4 {4 j; `% C% `' i/ T
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙 ; m. f& D; k" O& ^, N
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 o4 a- e7 b; k
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 * J1 i5 L; z3 b, Z4 }: g

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b4 A2 x, N: S; Q
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 + `4 y2 g0 J; Y2 _

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。公仔箱論壇% G. b4 y* n0 t0 w5 h! i7 g+ f
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4.----[甜品]自製雪糕www2.tvboxnow.com: T( k$ }& G4 T5 @8 l

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包" Q; K/ i) M  P6 L0 f7 q
糖------------------------------2茶匙公仔箱論壇7 n3 v' k/ \! O
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O9 n- [$ P& ]( [
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p2 z+ W8 Z& @% ~/ o6 [
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 : F+ s* m6 D: X: j6 X( Y& ^" G
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇( U4 |! Q$ T" `- S7 F- E
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好公仔箱論壇4 W/ P4 ^; ]7 g8 \; q
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `1 o5 ]5 h  N

* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇  ~  D- z$ c9 G* j' c- O9 h
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭公仔箱論壇3 n2 H2 W8 e+ U2 ^
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5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g$ V3 p4 k; C: c4 ?) A0 A
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb8 r8 E: j/ [# W; a% P* E% C1 O! v
蛋白  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A+ I0 B4 _! K2 r- y2 P9 b
砂糖 4 湯匙公仔箱論壇0 }# |, ~+ O, E- F
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' ~3 P2 N, f6 r' p" X( T+ N
裝飾
糖霜 tvb now,tvbnow,bttvb( v0 L; [9 U/ ?' l  Q
少許
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用具 www2.tvboxnow.com7 V7 W, I% T8 l6 M: M' k
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯  N" H+ C# E4 K- h# Y, C+ U# @
6 隻公仔箱論壇) X6 n* i0 {) M/ m' A% U) c1 ^
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^' ], n* c9 F/ ]# m: ]9 C8 v
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  www2.tvboxnow.com- t1 [6 d2 h" I
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  tvb now,tvbnow,bttvb/ J6 z9 {& n' _2 H- J
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb. w8 M) O* h  P0 T6 Q* i

6.----[甜品]麵包布甸
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R' {6 @' F4 w3 U- z  i% A) @
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 # }/ H. b, L7 W) u4 |4 H0 I
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)6 d3 e' Q; t: t3 V8 d; {7 n: \, A
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  2 i' q4 I2 ?, g; G0 [6 J
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  公仔箱論壇2 Q% r2 c: X) ?  m3 K' b6 q/ [. U
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r" h+ s0 Y+ y5 j: n* W% [0 ?# ]9 E
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  www2.tvboxnow.com+ n# a! m( W# ]+ W6 M
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X# [. n  D) T7 h  s% N# U

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 ) D5 }) H& Q/ E7 s
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。www2.tvboxnow.com9 N6 E7 a! F& e) B
公仔箱論壇2 z) V$ o* V4 f3 \+ a* j# H, a: y2 O

7.----[甜品](簡易)米飯布甸0 ?0 ]" u2 A% z9 I& I; J3 O+ B

材料(一人份量) 9 V! J' s8 h+ f" b; t+ o
白米  一湯匙+一茶匙 8 Z1 o. \: B4 @$ c" A' {
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t; ~# @# S, ]+ R" r1 t$ L: E8 `
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 5 M$ r* k, C! d/ m6 {: {
香草香精  半茶匙  　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^" I$ C+ d3 y0 @1 |8 d
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  ) f% u+ K3 z9 q2 b7 ~
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。公仔箱論壇; ?4 X0 }9 c* ?8 R; L
4. 加入牛奶和香精。  公仔箱論壇& ^7 m$ k; b' X% k
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H2 m. @& y  p4 z& I
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。www2.tvboxnow.com/ ~+ y7 ~; {& y' ]$ E

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g: L- [2 B1 Y0 T( _! q+ X; }/ q
溶化牛油          40gwww2.tvboxnow.com, d' G  b8 j6 ~3 E& @# b# Q) B1 c; V7 |
2. 芒果肉切條          適量www2.tvboxnow.com1 Y' t% ^5 G! P2 Y. w9 c' i9 i1 Y4 @

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g! }4 m! X0 r) ^: W
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇* p$ U5 ~, p- i' L, m. U
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g

做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J: m& y( S/ z% u1 K- F
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :* w5 {* O; B1 W# \/ u) O8 s" ]
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。: ^* C. ^3 B& K" v3 ]& O0 q- L: B
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4. 組合 :  ) f4 ~8 r+ r/ s
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。$ |+ q  Y. P, e5 s  @( a
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb2 T, J$ y* ?- _

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]tvb now,tvbnow,bttvb7 Z6 E% M0 i8 n( o

材料 (6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c5 F% c0 L8 y) r0 v
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  ; G2 |2 U8 p: V5 z- L5 B3 k" V; c
忌廉  80 克  0 `8 E' V- F$ ?
忌廉(打起)  200 克  www2.tvboxnow.com! `- M: P5 ^# F1 F; E& e0 w4 M
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  www2.tvboxnow.com' ^0 _# e" L& F4 o+ O9 Q. }
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製作公仔箱論壇* E! \; w* o6 f  f
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。www2.tvboxnow.com. y( b' h8 ~$ i5 S
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]www2.tvboxnow.com, ~) w+ i( T# W) `1 P- r. E/ E

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb, F" h% F& y  i- B  N! V/ |5 j! C+ H
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 www2.tvboxnow.com. n+ ]7 ]3 \! w) p# [$ @
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C) q: L% X7 Q+ d
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法) e7 |1 r' }5 h$ p0 U
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。公仔箱論壇( m% j5 O4 ], B% V3 T0 B9 K

4. 蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N% c. L! R5 R; w& k& C- s  s

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。! V+ s# w* u* Q
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6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb; u1 ?! f6 Y' S. L; r

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t; w, y' T, y+ @: Y
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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