[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕www2.tvboxnow.com$ M( _4 |( `/ z9 D- f" y9 L
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R2 U" z% B" Z, [
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 4 t7 ^4 k, l8 m5 C
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 www2.tvboxnow.com. K8 h9 \( J+ O; r: E& f
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb# D& F2 x) d# t- U" s" I3 u
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）公仔箱論壇) ~6 j7 R6 h6 f+ k+ ~( V! }8 h1 t' M+ V
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。公仔箱論壇% L2 i, q$ T& G1 A2 @
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 www2.tvboxnow.com, n# l6 G3 f6 m1 T, p0 p
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 : Y& c9 t) ~# }8 I/ b- V
4.(1)加到(3)中拌勻。公仔箱論壇4 B& O% m* L6 N3 ]2 R  I
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 tvb now,tvbnow,bttvb. i1 H* v, ?* ^
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 % L# d$ M. x, k, {" Y
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B" y2 z0 b/ G6 \; \! m. b
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 & H- A1 q2 y! ~0 @
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◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb( T! w+ V& L" G9 n; |+ U* x
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {1 e, |$ ?, m0 a& j
＊加白巧克力是為了調色。 tvb now,tvbnow,bttvb0 W6 y7 x$ V9 |' j+ J; x& i# |
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。* N2 o$ R2 f0 h2 ~" H3 `

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 www2.tvboxnow.com( O7 ~7 x/ i# o3 Y+ u

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 % F) `- U- T/ b( U% S

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 " M) x5 J+ K' D, ]/ ~# U
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。3 W" }- P6 \  {! B; a" D

3.----[甜品]南瓜布丁公仔箱論壇- n6 X" }: Q4 C$ Q& X

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙 6 z' e: N( i: L# K
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做法： www2.tvboxnow.com! N/ g5 K! L7 x; P% R& j

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V6 Q) m1 o' T- Y$ V

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s  M! H' v  _/ e  F
250ml 紙包全脂奶------------1包4 P; ]6 i7 m8 V. n2 F1 t
糖------------------------------2茶匙www2.tvboxnow.com2 {5 E$ m% e4 v, a
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙' f8 M* O, M( ]4 @0 [4 i
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個, a5 l  ]3 |9 e  \/ `
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口! Q( [! T# s  L5 s" R: {
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?8 N3 _+ @) d( u: k# i5 G
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好www2.tvboxnow.com; e5 p# |7 g; [# x, I0 c
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y' |% t; L$ j- p
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb$ @  x; h) l9 I2 b- y& q* V

* 可灑上朱古力粉或碎果仁, Y* ]- z/ F' ~0 J% \
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  tvb now,tvbnow,bttvb3 u' r. g/ A8 U7 d: _; @
砂糖 4 湯匙公仔箱論壇- z# |# e6 ~$ W- V: f. {1 d" s7 D3 `
牛奶  100 毫升  ) z5 P2 v3 M* K
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜公仔箱論壇5 b- x4 h4 k, K. V0 B7 p8 U
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻www2.tvboxnow.com& C+ B1 T3 H5 B( k
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製作過程 / T2 M( T$ {0 r$ E% }' i
1.  預熱焗爐200 C。  - i1 B7 `: K9 P" W0 C& m% n
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  , N# @5 w7 t* A& Q5 `
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  www2.tvboxnow.com: S# W( c, h1 p/ e8 W
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  0 `" }( x4 s" D
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 & y9 ~4 H( E. E3 a4 A0 U+ B
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。公仔箱論壇8 Q: B1 G  ?4 f" a
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6.----[甜品]麵包布甸/ L1 N: U: |" f& ~6 l
材料 ' x4 w' e# g3 V9 A% C) }9 `
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 ! O6 U& W9 v( u2 n. i+ l6 S
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  8 Y; ?- n, z( G6 R+ ]8 x
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v5 x( H8 h6 I# I5 y3 P
焗兜  ' v( f# l& D* L7 D. d; f
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  ( c5 _' F. E. o8 {6 d
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c0 N; V$ G1 S: K3 [7 Y/ j
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 www2.tvboxnow.com- s& k' p% |! e) @- ^; D6 {: `0 ?

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士公仔箱論壇* s8 Y0 P6 r+ `( b7 N9 ~
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) l' }& {( I/ q7 E1 W

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸' ?/ e% H( x. J% w, \

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T" u/ l- g5 r2 T9 @4 C% o
牛奶  一杯  　 www2.tvboxnow.com2 i# Q7 w" K& B' z6 ~9 x- L
香草香精  半茶匙  　公仔箱論壇% Q) |9 M% `7 r0 \* W
製作
1.公仔箱論壇8 x4 W; X  Y# S( `: t. h* v
焗爐以 150 ℃預熱。6 Y1 [, I# ]; ?0 W4 C0 s6 ]

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 tvb now,tvbnow,bttvb. C( W5 A$ q  ]) ~7 c6 F* Q( o
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  . X) [* S8 e$ x- \& P/ {, v
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  www2.tvboxnow.com1 Z# P. e) `6 z  \2 u
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕公仔箱論壇2 N* ?9 F5 H7 ]  \2 V$ x) H
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gwww2.tvboxnow.com4 \' g% Y2 |% b( u  A
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :公仔箱論壇% D# ^7 ?* O2 v& L8 w6 I1 n
1. 忌廉芝士          250g+ j( y# J2 ?) z1 d5 k5 q0 M2 A
砂糖                70g . I9 {1 _; l/ q
原味乳酪          1杯(150g)! D. d+ C; B, X' E
芒果茸             80gwww2.tvboxnow.com  A; w9 o) J3 h; n! ]5 h
2. 魚膠片             10g8 Z: H3 M( t5 \% h4 E$ j
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :% n( O6 w! q% a- w# h  {
芒果jelly粉          30gwww2.tvboxnow.com  g% k0 n* _2 G* {
魚膠粉                1g公仔箱論壇: T/ y& i* Z* p6 F1 I$ {" ]$ {
熱水                90g- k  `. d6 E" z/ t; W) r9 C7 ]
芒果肉切條          半個$ c+ w2 u$ }1 ~/ I, a5 S

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gwww2.tvboxnow.com3 `' G( H, s( }& u8 @& z. @% Q. a
魚膠粉             1gwww2.tvboxnow.com# a" \  i+ \1 h1 h/ b, X$ w6 z( z
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。5 x; i* i5 A5 M9 k; f
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3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb1 Z1 p* s8 {' J0 K
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。  |* c2 K3 U# z& B- `. q' R% K
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4. 組合 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s9 F, d% ]# v. _1 _4 ?! J% W- ?
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb+ n: e+ x: N( U9 [

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]www2.tvboxnow.com$ f( s9 S( I  L+ _+ e9 A

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　7 k% n# V# \: e0 P1 n/ e9 T
朱古力 100 克  公仔箱論壇/ v: Z; ]* P# k, X
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  www2.tvboxnow.com1 X, a  I" C( ?( |8 L$ c+ ~
糖 80 克
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製作 www2.tvboxnow.com2 T% K( g- i/ y7 Y
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb9 x8 n4 I; a0 [; `0 X; A' a! u
牛油(溶液) 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb% O& b+ K# R8 @! x8 ^% l2 X
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　 # i5 c# E8 n5 e+ ~8 t1 f2 \
幼砂糖 70 克  　 www2.tvboxnow.com2 g& J3 x! {9 r1 S
牛油  175 克　 6 B/ E; ]8 `. B- ~0 i( [, P* r
水  40 克
蛋黃 2 隻 www2.tvboxnow.com1 p0 R6 {- I4 d* d6 h
雀巢朱古力粉  40 克 * {( }) p$ A% r+ a
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  tvb now,tvbnow,bttvb! R0 d( o$ H; O

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  0 }8 K# m; {0 M

3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O; G9 i- t. i9 y4 M$ F2 ~

6. 將忌廉打至8成企身。 ; {$ j5 \# w7 J- }5 B

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

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风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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