[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕2 S- P6 M& P7 e
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： tvb now,tvbnow,bttvb; p0 L$ l: U+ s7 C8 ~
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 $ S$ @8 \+ Q$ H6 h! I
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb' ]3 k( L9 ^. X  L
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作法： www2.tvboxnow.com% d& b2 o5 c( \* q
◎蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb& e3 k; |# F* j/ S, ^) g9 q0 s
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。公仔箱論壇1 h& f! S7 ?! \
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb! J* u/ G: k6 j4 C5 L4 N1 I3 g' K: @
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 # t2 z0 R* N* h8 ^( c8 K
4.(1)加到(3)中拌勻。 www2.tvboxnow.com) A' f7 _# i. c8 L$ o; r4 e
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q. N/ F( ^0 ?
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ J4 Y8 C/ y5 K+ k: p2 s% T
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◎ 夾心公仔箱論壇0 x8 Y6 g# Y5 m( `+ H6 Q, B; U
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 : p! I# X, t. `& c0 D) {. v0 w
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z1 `5 A6 b! _/ x
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇  M7 I7 y' y  U! y7 F8 F
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvb now,tvbnow,bttvb5 D, n4 e& S) G( J& P

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：公仔箱論壇" M( L( P5 E& Y% ^
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _3 C5 j, d& ]0 p2 L7 N) g* O$ s) J" i

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。公仔箱論壇( M8 W5 E7 X4 S1 M1 m
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 tvb now,tvbnow,bttvb8 f1 B7 e1 H5 z+ N8 H9 |! K

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb$ S4 p% K; @* p* `

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇& l$ |' I  F& [5 `5 }0 N
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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X: l$ |+ `0 o( @; u2 N
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焦糖：糖60克、水5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 i& s5 K! g' j: b. ?2 G

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。公仔箱論壇# K. H' B- _2 R4 G) t+ p5 T
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S0 B* G  F8 k. z: g; e) m

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; R: ]) x; o6 a3 Z% f2 m* i  N

5.拌入南瓜泥、Rum酒。公仔箱論壇2 v( m/ [, R* I2 g6 f- h
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙4 G5 [& `, \4 O6 x$ T
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:公仔箱論壇+ D& I* R6 B, |) J/ H. F
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口; z2 r8 P5 L6 \4 J/ {9 `' G
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒: F( S, a, V5 x/ L
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)8 x* c6 V, R1 w! `; r
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @: `4 A$ i1 N3 {2 G& S6 ~

* 可灑上朱古力粉或碎果仁www2.tvboxnow.com% R/ @: T( w, ~
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭4 ?) V8 E" N6 g# |' A' \7 R1 k& v
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 + d6 M  w1 V# S5 v3 }4 D
裝飾 1 D+ |% J+ l$ o+ }% F; n
糖霜
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯www2.tvboxnow.com0 c: U" n: C( }) j
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  , x/ x7 Z/ F2 z4 f8 P8 J- ^, e
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  公仔箱論壇' Q2 Q% c" f: B
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  7 H- O# M/ x1 E2 k
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。公仔箱論壇2 K7 T* H  d, n
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H+ i# A& j0 D4 U1 G9 G
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6.----[甜品]麵包布甸公仔箱論壇1 I! e$ g" P! q+ Z! m" Y) N
材料公仔箱論壇/ v: r# K' F% r) g4 U; z
冇邊白方包  450 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {7 d) l( y1 g* s! S: C! `

提子乾  半杯（隨意可省） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @! E/ }8 i' j& b, o9 L
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t! I9 s5 b$ F! h( |) D
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  9 ^; W& f0 K1 s4 P+ c
鮮奶  750毫升  ! |9 D6 T: S) Z" w& q! s6 c
用具 7 z& l' {% l1 \9 ]! E
焗兜  2 Q  z" L4 W# D2 Q" F. ^1 _2 t! k( N$ j
製作過程 9 Z6 ?" M1 G7 p4 i/ s4 y. v2 t
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇! P+ h+ _. r3 K$ W
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 www2.tvboxnow.com3 p5 |6 c) y+ j) V: S

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 5 F) u5 q. B7 k/ N" D! M6 `
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- j: b0 \6 a- W% P7 H3 }

7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) tvb now,tvbnow,bttvb' Z* u$ @5 Q: n* e
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 www2.tvboxnow.com  W/ b2 m0 p3 ~' B& r+ Q% {
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 2 L3 Q0 j7 T* I/ r$ I0 b( ~$ ?
香草香精  半茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb. U5 N) T4 k6 s8 {) a) ?1 P
製作
1.公仔箱論壇- Q" y# E$ ]; v2 L
焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \& F3 B3 N4 G0 r2 K7 T0 T4 s

2.  預備一個可焗的小盤。  公仔箱論壇- ?" H6 e0 i" G* o. ?
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z. b/ w% v& O0 W, e; _; G
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。# g8 s$ V/ O8 V! a
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :www2.tvboxnow.com1 [2 u! q) K: m7 m# }
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb- E; b! r$ G+ ?- \. R: y2 K$ Z
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gwww2.tvboxnow.com1 S7 u4 E6 D$ N& b6 h! J8 l
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g# B$ v3 [% }7 `# L' I" o
砂糖                70g tvb now,tvbnow,bttvb) ?* L5 S5 n$ D
原味乳酪          1杯(150g)* E0 j( q2 d) f
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gwww2.tvboxnow.com* f7 P3 Z( |# _2 {7 f
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g公仔箱論壇% A  F. w) N1 t1 o: c, Z+ \
熱水                90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I- ?6 R" w/ s$ d- m
芒果肉切條          半個tvb now,tvbnow,bttvb* ]; O9 O  w0 t7 h4 }
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s8 r# h9 ~( q' X  M' W
2. 芒果jelly粉       25g; \) C' x0 V; N5 j8 ]2 S. R
魚膠粉             1g
熱水             50g0 e. @3 w% O1 l5 |7 F

做法 :( m/ C9 |' ^' z- f' z/ S) S% J
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :. w9 c( _1 h: G& C& Q
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。& R' C8 h$ v( A3 q4 _

4. 組合 :  公仔箱論壇* C9 k* t8 p8 @: ^% H" V1 `
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb" u3 V2 t) i/ x) s7 X% q
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  www2.tvboxnow.com: a- p% k8 ]( z; j
魚膠片  7.5 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m4 Q% }4 h: J! C2 f& T
糖 80 克
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製作 * v1 d! r7 l4 L  k2 z
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。2 K) g' K' }. q" f* \
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]www2.tvboxnow.com4 ~" n! S  y/ ~1 v

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） " ?+ u, _" V1 i  j9 i% m- d0 y' A
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  1 a, k3 U9 a* y7 k0 U7 V

材料: n3 U& v- W8 B
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　   i! v; @0 m  s* G' G- A
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?( E& S6 U, j. _; g
雀巢朱古力粉  40 克 www2.tvboxnow.com8 }0 Z$ o/ ^- ]2 b' T
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  7 D3 H; R) l. A2 ?5 C2 l2 v( {0 h

3. 座溶朱古力後加牛油。 ; f, c6 f0 P, H8 C8 L* m: m
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 * a3 F! E0 ]. f
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _; w7 _( X( k3 B

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb; U" \; c# E) ^

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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