[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb, m8 N. B! s0 U1 |8 O3 `( B/ E% U2 S
＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _2 G6 @! b' [. F8 T
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?3 Y8 [/ }- |* H6 b% V  F
◎蛋糕體 www2.tvboxnow.com5 I# g6 `9 g5 d
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 www2.tvboxnow.com& u# @) r- W( s! F7 l
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 9 K* g4 I0 y5 R0 P
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 3 z, B4 E2 b: W  c
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 www2.tvboxnow.com( [+ K! E6 z: r$ g, Q% k
7.烤好放涼後，切成兩片備用。公仔箱論壇0 w# D0 {0 r* t* J

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。公仔箱論壇) x0 u, Y$ @% w0 i( O. m
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾   j' w0 D7 Z- ^( `/ t- v4 n5 q
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y, E' O+ D. c% v, g5 M

2.----[甜品]莫加咖啡慕思
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^, M5 F* W" @' k
材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 7 |! }$ t9 m9 y; c
tvb now,tvbnow,bttvb" \# e" ^( B% {  |# c, ^$ _: b
做法： www2.tvboxnow.com- y( Q3 E* {2 \( W& y( M5 f+ ?; F

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 " Y. P" b) _  h& X- N  Z( g, N

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 9 ?/ y  [8 g# \
www2.tvboxnow.com1 S  e. p. a2 ]* c: R9 [
3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 tvb now,tvbnow,bttvb6 M5 g0 I6 U9 Q9 z7 N3 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p4 g9 {- R) a2 k& s( A0 K
4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [0 b8 m5 D' b$ @, @
公仔箱論壇- |# |% o( G& l- Y
5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

tvb now,tvbnow,bttvb" T- Y+ q) d' S$ S
3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：
" @# T9 t) x; _/ {2 r
1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 6 w. {+ ~; O7 v, a( Y9 z) o

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
2 w" b( o% }/ Z8 s$ ^+ d  z
3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇# ]: P$ ^0 Q0 p' ]: [

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
www2.tvboxnow.com- [1 O! e3 \9 z2 g& E) p
5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb/ y# N( f, s' b. v( s
8 c: @. `4 `! N- n9 |
6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕www2.tvboxnow.com9 C8 H2 V3 C- G/ J
www2.tvboxnow.com! J6 c" {# O; ]- F+ y
www2.tvboxnow.com# @' G3 I% q$ _/ O
材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包www2.tvboxnow.com: O1 ~0 c$ b7 z4 y2 X# @
糖------------------------------2茶匙- L$ K: X; s$ T+ d8 O/ p( O
朱古力粉-----------------------1湯匙" \5 t0 M3 I" c, K
鹽------------------------------數湯匙3 v) d" i' f0 {  {' e/ b
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O+ c: B4 G! s3 W: q- T0 B/ a

用具:tvb now,tvbnow,bttvb8 F% }5 w- z+ G: ^; X
密實袋--------------------------1個www2.tvboxnow.com% i/ C! u/ W" J
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇. g4 T9 O/ g7 J. [1 d9 p
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好www2.tvboxnow.com/ z( }6 Y; Q. J; `9 h; J2 n
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁www2.tvboxnow.com9 L6 W" Z/ G: I  q6 [9 n4 p2 t) T9 _
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M4 w8 P" |. Y: b

www2.tvboxnow.com+ e$ V. S9 o/ ^- G
5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  9 A  x& b- _) B. w& C" B
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb1 Y4 N" }5 v( f
麵粉  2 湯匙 7 c$ ^  ^& W, M
裝飾
糖霜
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯  h; Q" Z' T( _+ x9 g
6 隻
7 P, w: Z( Z$ Y& _" X  E
製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  www2.tvboxnow.com: ~/ {/ a2 b* a' @) x0 O- {
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  公仔箱論壇4 G7 D; D! s% X' w' n, v) e
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

  b' m$ Y- `8 S1 U7 @- M  S) }
6.----[甜品]麵包布甸
材料公仔箱論壇+ W+ ?. A* s/ s- t% H" Y2 X/ e
冇邊白方包  450 克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c* o  @" b/ N9 G; M, j' e( W
提子乾  半杯（隨意可省） www2.tvboxnow.com5 ^1 A1 \7 k; u9 K7 g+ w
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb. _$ S2 n* s6 F
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~9 s+ m7 {8 W0 e7 o8 u/ E
用具
焗兜
製作過程 + H) Z9 Y7 B! C/ u3 [. P5 U
1.  把牛油掃在焗兜內。  $ ^% j2 ]" h1 v: a
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I1 g- O& f% R" O4 r
4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士 tvb now,tvbnow,bttvb) [$ C/ }" c  u
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。www2.tvboxnow.com' h( A# F2 O- v) ~4 z$ P  x$ e

7.----[甜品](簡易)米飯布甸www2.tvboxnow.com. P$ [2 g% |. f" s2 N8 P

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L" Q3 y, R+ V- d0 W0 i. @
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb7 q& ?# G& T, W: l+ M
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 tvb now,tvbnow,bttvb) j$ r( O2 ?2 S
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z' \9 H4 G- i& }: G
製作
1.公仔箱論壇& h/ L. C- K9 i4 U* P4 N2 d( x
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇/ E1 P+ D0 {' `6 Y1 ]% [

2.  預備一個可焗的小盤。  9 }5 d7 V( w* V: n' ^# k
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。公仔箱論壇  ], _+ B  M# D$ i
4. 加入牛奶和香精。  公仔箱論壇' p% Z5 \4 I! B0 K1 U
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  ) n* i; u- v2 Y- J$ ]2 C' L
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  1 l( J! F2 b, ?6 l& D- e2 c9 w: y
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。tvb now,tvbnow,bttvb& x; [8 b# }% c) b# e

公仔箱論壇8 k0 G) x9 l: o
8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~; o2 F5 o% q6 e: A6 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }7 P& m, @/ K' \, ]2 u8 J: n
材料 :www2.tvboxnow.com% c( `+ r8 g2 q; y
餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l5 [$ @1 O& o) a
1. Chips Aloy / 消化餅 100g公仔箱論壇, G. D& G% {, v4 L' A% o
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }% t! M+ M$ Y5 a# F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r9 {/ p7 m& j1 v/ v7 u
餡料 :www2.tvboxnow.com, k# S+ k, \2 ]$ g3 n! y* l
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 公仔箱論壇% L  K" ]5 l# O9 g" E' B1 ]1 {) F
原味乳酪          1杯(150g)公仔箱論壇; e" H( p* ?. e- K
芒果茸             80g3 K3 t# X# U" G7 Q+ B% j, q
2. 魚膠片             10g
水                60gtvb now,tvbnow,bttvb- y& \! F$ l, r: V4 Z- `
2 i' I1 p2 N( [5 F* U
芒果”啫哩”(jelly)夾心 :www2.tvboxnow.com" i* q1 h6 p+ y& ~' [* I3 w
芒果jelly粉          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n* z7 G" s& R+ f
魚膠粉                1gtvb now,tvbnow,bttvb8 F  _7 W0 {; ~+ U
熱水                90g9 w5 N8 l5 G. A
芒果肉切條          半個www2.tvboxnow.com' ~. W) s% i# C6 ~* j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V8 r' z3 C$ H6 P
鏡面裝飾 :1 r3 ^; Q2 A- Z  T* K
1. 芒果茸          適量: ?& E% y8 H- |! m# @
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g5 ~6 F0 u: a9 V0 S, |
熱水             50g
公仔箱論壇0 f) @" R! p3 O" M+ I9 }6 H
做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
公仔箱論壇# n7 r5 n* D+ X
2. 餅底 :- M- |7 [$ G) L1 M& `; Q. Y$ i: h( ~
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :www2.tvboxnow.com0 Z/ z% @  @3 K8 \9 k; h+ t
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K6 Y  c2 q+ p, h, E% X

4. 組合 :  tvb now,tvbnow,bttvb+ c* e! L& w+ ^; R/ c* S, {
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)4 R- W# v1 {3 B& E9 I5 v. N. C
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇+ O. }& [: F/ ?4 L5 \3 b

材料 (6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T& A' h" v$ [& t- v5 y' {  o
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  www2.tvboxnow.com2 }# A1 y. h! Y1 S/ _4 v2 s2 q
忌廉  80 克  tvb now,tvbnow,bttvb& A/ a' c4 s+ ^, M; ^. W. ~+ a
忌廉(打起)  200 克  公仔箱論壇' _  a- X9 p! a$ P
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  www2.tvboxnow.com0 }+ d- ~. o) `/ f+ |

tvb now,tvbnow,bttvb( r' v. i3 R) i$ v: G5 `' {" ]
製作 tvb now,tvbnow,bttvb6 I/ D# a0 G' r; c. T
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。公仔箱論壇: T: a8 I0 T$ G# ^8 ^

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]公仔箱論壇) R7 N8 y; e$ Y5 j1 V+ D
9 i5 C/ m" [: d- {
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  : ?+ J: l' F4 _* F

材料www2.tvboxnow.com8 K& y3 m' T, m+ y
朱古力 200 克　公仔箱論壇/ Y9 T8 m' R' h2 z8 u& ^; Y
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb8 w* y& L5 Z8 Y; }! l* C
水  40 克
蛋黃 2 隻 6 ?& i# a0 C% T2 F7 {: D
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  公仔箱論壇( W* T% j" A; h( J+ D& n
6 g/ D; F8 `8 d( p, D0 z, }' ^
3. 座溶朱古力後加牛油。 6 T, `$ n# w4 g9 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \2 J$ J  I9 \& f! ^
4. 蛋黃打起至淡黃色。
" @' J1 Z* L" }) R/ _" e
5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h( X* Y  l9 h6 l7 r# _
6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇1 E8 R7 Z/ x5 z' o
. s- L+ y* J4 N/ X
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP