[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕公仔箱論壇8 D8 s) J, `7 ^8 d$ t7 L. ~

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m- s& [4 N( l4 @; O0 E
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 www2.tvboxnow.com; c: Y0 \8 O& I6 ~- `
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量公仔箱論壇* N5 a- U7 _! r/ Q# C
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：公仔箱論壇) m. `* Z) i" l
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  ~% V9 E5 Q, n4 p
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G/ C0 z" X/ h* @
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 r$ h6 O8 \! V- H- g2 {
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 , b: g' o* z, Z1 G. D3 l. P
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 i! t; b9 T( p5 B5 G4 W

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f: C% B. m3 c1 ]# O
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P8 r# `. K2 h7 U
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 # R+ q' M2 z+ V2 V, w8 w7 l

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d3 x& |: O# r* [
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 www2.tvboxnow.com  @  k5 @# x% q) `3 d* M
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 www2.tvboxnow.com/ V  K3 e+ D/ {+ ]$ ?
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁公仔箱論壇, `! v+ _) w# t! x5 |& D

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：公仔箱論壇6 [5 i% R* q: |
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。公仔箱論壇* K0 G, J& I/ W" f' Q3 @- o

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。公仔箱論壇/ w$ z/ V9 O8 ?: E1 L: n. e
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^& E7 P  @. v/ O- R+ `  k% a

5.拌入南瓜泥、Rum酒。公仔箱論壇4 e1 {5 S1 T* j7 I2 m
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。7 ^; ?1 @8 H! _
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4.----[甜品]自製雪糕
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材料: 7 e3 t# ~( @: r+ K3 O% k
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: `7 [) K& C; {- M. b6 J
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒公仔箱論壇3 j8 `: Q% T! i- C4 |  Z: z
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用具:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?3 y' W- @' x/ H" e
密實袋--------------------------1個* u" U6 B7 C. A# m/ J" {; |- ^
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好公仔箱論壇* X8 A5 e& H) o" n' m& |0 l5 q  e
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb5 z! |4 d) X7 f' B& w( Z* ?' V
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁% y6 U9 ^" b( Z1 b4 N0 p
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [7 i0 F1 U+ O1 ^

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  ; L' ~5 m3 E% m) d4 }1 N+ T
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 www2.tvboxnow.com! |4 `: l% u9 m: S7 F0 K
牛奶  100 毫升  公仔箱論壇6 D6 {8 d4 f/ I$ W0 g! d
麵粉  2 湯匙
裝飾公仔箱論壇! y( w, J- w9 [+ F* |5 S, k
糖霜 ! C9 [7 f1 y# _5 p
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O% l6 }+ h2 n6 J
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  3 U3 o7 h, s; a0 J% h- k  g8 m
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  公仔箱論壇. Y# E; x9 `" [7 }0 r3 w( u' ^
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  www2.tvboxnow.com  y/ h, w/ w# k- M2 U
注意    E& ?3 V, l  }! J& J
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。公仔箱論壇; e. e/ n4 r2 z0 f2 R+ {) t
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6.----[甜品]麵包布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m# V1 i: c. P
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省） tvb now,tvbnow,bttvb/ G! K$ L! }5 S% o8 m2 M: n
蛋  4 隻 www2.tvboxnow.com& H# e! S: g  S* X. F
雲呢拿香油  一茶匙公仔箱論壇. @5 L0 |& r' I2 m
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇/ T8 O* D9 j$ J# w- G6 d
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  www2.tvboxnow.com2 z6 ?( ]  Y) W! o
用具
焗兜  公仔箱論壇3 F1 v( P* E& u) t% ^: c2 y8 C
製作過程公仔箱論壇1 ^1 ?/ K3 z+ D5 c0 j, h7 h
1.  把牛油掃在焗兜內。  www2.tvboxnow.com- N' ?: K) y  B: I- U
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 www2.tvboxnow.com% ?; w  U% m; i8 N5 O2 K* f
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。公仔箱論壇+ e* u: e' m0 R" u

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。www2.tvboxnow.com/ [4 [- l2 d1 D: k$ k4 x2 c
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 www2.tvboxnow.com# V- N; d. |' R# m
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
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1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d' ?/ T+ L/ O( Y/ l* @
焗爐以 150 ℃預熱。4 @7 o6 [' g' Z' R4 ?1 S( d, w
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇) Q4 E8 Y& {& I; T( N, q& d
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l" p& \  ]1 S9 z- F2 V4 O
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。www2.tvboxnow.com" S! |7 |8 \$ ~7 k6 j

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :公仔箱論壇. _5 l1 P% O2 K$ j* z9 T  T
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g公仔箱論壇0 n" I6 ?6 g; h; A7 v/ N/ s2 |6 v
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb7 W* L4 G! {- O2 }4 l
1. 忌廉芝士          250gtvb now,tvbnow,bttvb9 j% T$ T( y8 K: |4 T
砂糖                70g tvb now,tvbnow,bttvb3 r2 C) H# z/ r. l$ T! H$ r8 h) ?
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i. V9 n1 D) x/ N* E
芒果茸             80g" j$ @; y( B' x0 d9 a
2. 魚膠片             10gwww2.tvboxnow.com) V  C) J0 P. r& I! D" I% v
水                60g, M8 i. u; e. S9 Q: p
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g5 Y6 I  m0 _! r4 {  Z( a, N! \( A8 T
魚膠粉                1gtvb now,tvbnow,bttvb1 _3 I2 q; X: N! c
熱水                90g' J) p! H; n8 n
芒果肉切條          半個tvb now,tvbnow,bttvb4 o; Z4 s6 G  j9 R6 k! `( v8 _- v6 C
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量( h! k3 `! s  Z" v! z
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g

做法 :4 m+ o$ V$ Y* x+ T  q9 @9 |
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :公仔箱論壇' p7 e# U. {8 t  |) f
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。www2.tvboxnow.com0 c! y! S# X; S+ O/ M' C; a$ s9 @

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  . v' ?$ Z2 H. N7 ?( S
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)www2.tvboxnow.com0 ~+ W0 e. _& ~) [- n* X
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb, A0 ]" O) f+ F
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]tvb now,tvbnow,bttvb  E8 U; ?, U* M0 y
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材料 (6吋蛋糕份量)  5 u5 X8 I) V: B$ a* `+ l
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  公仔箱論壇1 d, R. j: Q+ W- N
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e2 a) Q" k- h1 S7 O
糖 80 克
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製作公仔箱論壇6 J7 X% v' Z+ |3 d
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m( j2 o5 D2 j* k
tvb now,tvbnow,bttvb% L: P8 o$ x5 B" k& y0 O
材料公仔箱論壇3 j2 \; J; t! @& e
朱古力 200 克　 + S" t" |! j& C; A% Y2 M
幼砂糖 70 克  　 www2.tvboxnow.com5 l! W  Q8 j0 G8 l' ^
牛油  175 克　
水  40 克 www2.tvboxnow.com4 b* ^- X: e8 t" s3 q
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 www2.tvboxnow.com# Q/ g' D+ {8 D' a8 x
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇4 L7 @# I5 m; [- J; W/ k& I
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇, W9 D! _, S6 c
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 # g9 L& w! r/ I+ i) Z$ r; Z
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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