[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁公仔箱論壇6 k& S: A" _( q6 |# `
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　www2.tvboxnow.com2 l( i3 \3 m( D% f$ z5 W
附註：可酌加冰塊食用4 f( h, Y. n8 ]) Q+ ]( I
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許www2.tvboxnow.com8 N* {7 r, s8 Y: C( }4 U% ?
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 6 X( i: V. N7 r2 u# D7 T; P' [& N
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb0 W0 w4 J6 I, B0 D, D
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇  d. F6 b' G% Y1 D/ E/ x- x( U
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O; B6 C( ]/ v# o7 ^5 X5 `
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雪地寶藏公仔箱論壇  ?* ?% g- f: W# S3 p2 i: C- L
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。# m" z; C, W& C$ T7 Z3 I# V' n
做法：公仔箱論壇$ T: A1 ^- c) J6 I2 x" {7 L9 g
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。tvb now,tvbnow,bttvb& J+ q: e2 b, K0 C' O
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]5 q, I5 S( [; P7 G* [% Q
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。+ o* X9 B) ~2 V
做法：www2.tvboxnow.com8 M, S) y; S* _8 ]; l; o
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。1 v) {2 D& f. w( D* ?
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）3 x4 N, _0 d: j3 @
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 # j5 y  A( a& y$ a& w4 ?
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q6 I3 m* a6 l) \7 B
做法：. R7 j/ }) F4 v/ g/ k
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露www2.tvboxnow.com0 Q5 X5 @" u5 w1 m" S. Z# ^) k
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：www2.tvboxnow.com; V9 D7 U  R% B+ `) s1 r/ B
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.* ^. H. v$ D! f$ \( W4 g
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T/ w9 o% r, U3 E0 j! \
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.tvb now,tvbnow,bttvb$ w9 B; ?" K! y
4.士多啤利沖淨開半.# Z4 W1 l- b; S+ V7 s* J5 ^# v1 E0 k
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.; ~1 w! s1 |) |! Q, b6 j
6.各放半粒士多啤利,即可.tvb now,tvbnow,bttvb  X4 w& _# c) X+ S$ ?
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檨仔青(情人果)/ v; |& H* x5 W3 C; V
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。公仔箱論壇# t8 v! V+ g2 S& o  J+ d+ m
做法：
1.清洗tvb now,tvbnow,bttvb8 o9 M4 f7 @# M' r1 c1 V* l
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。$ B6 `7 N8 D% ~% O0 E
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。公仔箱論壇+ D% E9 M2 M* Y, s3 d7 ^* |
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。tvb now,tvbnow,bttvb: Y$ v2 V8 _1 r# g9 h$ ?
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍www2.tvboxnow.com8 Q) y( d" i  L) @( A
◆ 公仔箱論壇! W, m$ y& D$ S7 f
芒果蜜餞公仔箱論壇8 {6 A  Q7 j6 s7 J! a( u3 v: {  B
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩www2.tvboxnow.com$ J3 |0 y- u5 Q4 I+ @/ S: D+ n& m
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。www2.tvboxnow.com& g+ V, i. u" I/ Z. W4 J
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 tvb now,tvbnow,bttvb5 {5 X% Z+ F: s1 ^* g7 i+ y6 D  S
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量; ^2 ~( J. Z6 D) O1 D7 Z
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb, u3 d2 x# T! W1 x% F. ?2 {, |
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。& e+ @* L. q& v6 d' n* ]6 X. |- S
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。+ X5 S9 D! B  j: q) X
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b$ J+ ~; d3 I2 e$ R' |9 i
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [$ }# y4 p$ _: X  O3 ~# @4 L- Y
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司tvb now,tvbnow,bttvb9 B, m/ R- T9 E6 p6 |
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：公仔箱論壇& f: G& M- Y2 L3 L
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。公仔箱論壇! _! p# t7 y3 X4 d, U" q' W# B- M( V5 J
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳" k: P9 A' O% [7 z
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _) }" i7 I, R4 z
做法：( V6 _4 B" P0 K# E
1.先將雞脾肉爆香' E* z1 e/ U. I' \7 m
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P' i4 J$ w0 n1 S" \
4.約3~5分鐘起鍋即可

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芒果玉露! \: I( A3 p, f, a4 K9 `! Y
材料 :
1 個芒果www2.tvboxnow.com* q( b+ t+ ^4 W' \. T
1/4 個柚子9 F& H% |- J" s, e& w
1 包大鮮奶
冰糖適量公仔箱論壇& _. Z3 I! E2 m6 J$ {* O
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L. ]5 p  ]8 ~! j& P
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。tvb now,tvbnow,bttvb0 S: ?4 l1 Q3 X& _7 e- L! }. J
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

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芒果摩士
材料 : www2.tvboxnow.com/ @/ [' j% [4 d5 G
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉' N- x6 n. X3 J) ~1 N  P- x* |6 K
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k, J3 I. {/ `7 q+ q
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M% [7 K. O, ]  b# x- O
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。公仔箱論壇) [# ?" M3 C: j6 r( \" N( F, G
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。公仔箱論壇( K" o/ S8 |( G; T  z
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米公仔箱論壇3 i2 \  o# z" S$ h0 m* A! H
40 克牛油! W. n- {  L( u9 t  J, r
30 克鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb" m! ~  c8 A8 V4 ~2 e
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。! h3 Q6 R0 e$ _" a- o3 q
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g8 o# e$ ~" C
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。tvb now,tvbnow,bttvb) c/ A, a. h* k  b/ w! E% I
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f" b/ g  ]7 v& Y; W  f
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E+ \5 V- g3 T
魚膠粉適量www2.tvboxnow.com2 R4 B" p/ W% e$ n! t
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水* V* |& U) s5 e+ j' n7 p1 D
3/2 杯鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb( V6 a# N  c) [  {& d
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G6 x/ q3 {- C
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。# l; w1 F; e' X1 T- @
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。公仔箱論壇6 [% |8 S  g$ X
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。) n2 t0 f( _0 [+ E
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。2 a5 |. L0 E. L) E& d4 t
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。www2.tvboxnow.com, S8 P2 |, J' }/ a4 X
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h7 e8 O. [. u
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。tvb now,tvbnow,bttvb0 I2 [# P$ \6 z* U
2 k! }* o4 ?6 K
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果www2.tvboxnow.com- i7 e7 ]8 X. }4 `" h
2 湯匙糖公仔箱論壇2 l1 W7 |  |7 @8 P
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許公仔箱論壇) L" s6 z9 i+ _9 {5 s' y) Y  v
做法 : $ V! h$ S& m( m
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?# s/ Y) I& C* Q7 s
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。4 g. t' F7 v: `7 Z' T
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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