[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁' o9 k  _6 Q& K- k3 I& R
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許8 L3 |& C3 r& {% }/ ?  Y/ S  f
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁公仔箱論壇1 k) c9 L& {% |1 ~5 f. h" Z1 [2 F: C
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許" Z& Y" r+ V& n9 g
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb3 K: X( R" A3 f
附註：可酌加冰塊食用. O' Q) Y$ H" N; H+ q1 K
◆ 公仔箱論壇7 L% r, G; r! T% h7 f: h/ @4 l
雪地寶藏公仔箱論壇3 L5 S3 c3 ^: T: r# ^5 y6 ?: ~
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。公仔箱論壇' x* {* ^/ T+ }! F( A# Z6 ~/ N
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r6 Y6 B& A  i- V' g- w
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。www2.tvboxnow.com) A& {/ L9 Y! s% K
3.將水果擺好放在冰塊上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M( o/ {7 [' q7 L/ O
4.放入煮熟之湯圓及水果。) y# D6 D& G. x" Y3 o
5.淋上芒果醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb5 e4 ~$ B9 D1 }( C3 ~
6.倒入半杯滾燙開水即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 J* M( ]9 p' s2 B! G" A
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~! R5 S/ E9 l  j3 g
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。3 v" R" O4 k3 j% @  d6 I
做法：公仔箱論壇7 W. g; m; K4 m; O
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。tvb now,tvbnow,bttvb: p+ D6 E1 G; a5 r4 Z3 L
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）/ S1 e4 J- {% I3 P2 X
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。tvb now,tvbnow,bttvb& J" \* c  m4 A/ j! M! p  |+ A7 G
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。tvb now,tvbnow,bttvb& {" b+ L) {0 B, y
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o$ h% v9 _) q# C% @
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。www2.tvboxnow.com, O8 n9 G) H4 M
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。www2.tvboxnow.com9 N2 q  c3 b% p& f$ ~( g& z- y/ r
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^0 u! \5 ~2 J! K6 k) A
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^& S5 g6 Q! Z9 s1 S
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗* k. q3 z' K4 R& B" j
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U: d5 ?* x+ ?
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。www2.tvboxnow.com; |8 Y  C2 l2 q2 `8 j
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F. m# ?1 \9 K3 A! V
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍tvb now,tvbnow,bttvb  }. k- l- L" u& ?) Y- O
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t1 O  c3 J) u7 s
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。公仔箱論壇) j  k6 v  u; e2 D4 T
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量www2.tvboxnow.com' r# V4 V: ]2 C) k& E0 d! a1 ~
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, l1 v- ^- w5 p; j- }0 Y; Y
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：tvb now,tvbnow,bttvb- }( C' U; O; s2 j
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。6 i) C% y9 ~( t( z; U# j) J
2. 芒果去皮，切丁。www2.tvboxnow.com' Y9 i' p6 l7 a
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 tvb now,tvbnow,bttvb( C8 j9 ~3 u, \: U' s% {- V
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芒果壽司: M3 E* s; V! K4 K
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb6 W: d' d/ j% U; L( y) |" B# V
做法：/ p  h, T+ y3 H2 j6 {# m
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ N4 q( I& `$ W* u
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J: w. {3 n: p
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量2 C. W# F: I$ k. g' D' `( t7 e/ A
做法：
1.先將雞脾肉爆香$ |0 {1 g8 J9 E: r( U" ~) w+ Y
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料tvb now,tvbnow,bttvb% D: Z5 p  F. q( @( {2 \
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果% n/ F8 ^* \7 k$ i# v
1/4 個柚子公仔箱論壇+ b' m' b5 U% n6 e
1 包大鮮奶
冰糖適量tvb now,tvbnow,bttvb, m9 g' t1 H2 H% ?! y# w; t
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb( q( J8 D' @% }, S( K6 W
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。www2.tvboxnow.com# A' {  V* f4 F7 {/ n
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。& G: Q- L9 ]6 z4 T( h
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芒果摩士
材料 :
35 克水公仔箱論壇& Z: S% ^; y2 \* I" P" C
120 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb& z5 L* c  w9 T) T' q; q
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸www2.tvboxnow.com# {; A& `4 @7 a, K* e
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb* o5 A+ @% Q6 @8 r: a5 n2 S
10 克橙味甜利喬酒' D5 p2 Z0 J( }. y' a0 O5 ?, u
做法 : 公仔箱論壇- C; v) S% I& O. Y/ x
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。9 m) N5 e* V. `' I  @
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。公仔箱論壇, Q/ t( A  Z; |7 a
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 : www2.tvboxnow.com, v$ Z; p5 u+ K7 v' H  [
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖& t. \2 v/ s  ~2 f* g, v
60 克西米; Z7 m* a0 y) [/ r, h( t+ t
40 克牛油
30 克鮮奶公仔箱論壇% [! \4 N1 _0 X5 D+ b
500 克清水
40 克吉士粉  d. K8 v. {* `( z" w4 R
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z% `3 y% E# X- o6 u# v' o) \. |
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。  H, l2 `9 Q0 o/ C$ ?0 _* o
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。公仔箱論壇2 E/ r( |; x: F* i; R1 m3 u& X9 ?1 w
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。4 W" U9 g9 q7 a, D5 p6 [9 {- Z# T
(2) 座水焗布甸效果為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \0 N( s9 M; u( Q; y$ Y- b
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b0 b8 L% A* t2 H3 `
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb1 ~3 P- w% J% O* ^# w  K% F
魚膠粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E% O9 [) z2 K) V6 P7 ~: d" y: h
材料 : (下層) tvb now,tvbnow,bttvb7 h" @. ]7 H: U
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb! d; Z$ m) K0 l  ~
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb0 F: F+ l6 u' D3 ~( H4 v' ?
3/2 杯鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a, K1 e, P& e
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。www2.tvboxnow.com) q6 v/ ]  R* b9 Z' j7 v. \% v
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e( |- M. ?# f
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。公仔箱論壇2 a$ u- E  W; L1 t# O1 k5 c0 c
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y6 ]6 Z- f3 s% z* v4 C2 f
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應tvb now,tvbnow,bttvb5 @& A, M% ~! S( U$ d
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。! ]" ]: V7 O0 O  W1 u1 @' R- ^
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。2 f8 y1 j# w: }6 a
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。/ i" d0 {- B6 V

椰汁芒果黑糯米www2.tvboxnow.com$ f& k( r0 w( V7 g/ }* Y/ R
材料 : 2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb# d- q7 k6 g$ ?/ v
2 湯匙糖公仔箱論壇) W, ]2 q4 Y* p3 ~! F+ F6 V: {
1 量杯黑糯米www2.tvboxnow.com) `" \# I4 q1 u
1/2 杯新鮮椰漿% h, n8 W: D+ o5 e
鹽少許
做法 : www2.tvboxnow.com) V, @& x7 E$ D4 L% x
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。$ h0 I3 ]) c. F
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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