材料公仔箱論壇7 G4 Z/ b& V, U" J1 T" r O! T
豬紅（汆水） 450克、大豆芽 400克、薑片/蒜茸/葱/鹽各適量、韭菜（切段） 6棵、紹興酒 1湯匙、水 200毫升www2.tvboxnow.com( G1 ]6 ~% j1 ]% s5 V
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調味料www2.tvboxnow.com; ^% d- ]% M( T! e4 v
鹽/糖各半茶匙、胡椒粉適量、麻油/紹興酒各少許、蠔油 1湯匙、雞湯 100毫升- `1 k \8 W' O1 B* K! F
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, x* h' P9 Z* j0 K6 o* w% ]做法
: w4 S( p' |" x7 m- D1.開中火燒鑊熱鑊下油，放大豆芽、紹興酒、鹽、水，待大豆芽軟身，盛起備用。
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0 @' `2 ]# m5 O& t! Y" K) ~8 P! i2.燒熱鍋，以慢火下油起鑊，爆香薑、蒜茸和葱，下少許紹興酒、雞湯、糖、鹽、胡椒粉、蠔油、麻油。
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3.轉中火，下豬紅炒 4-5分鐘，放韭菜略煮，即可上碟。
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煮豬紅時不要大力攪拌，否則會炒爛。公仔箱論壇3 @+ y& `4 z, w6 k: g
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發表於 2011-9-15 06:22 AM
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