紅燒川味牛肉麵
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- G2 M( n% S: A) i9 Y/ Ywww2.tvboxnow.com【材料】： ! }9 m6 y, i7 R/ x! K$ D
牛肉 ... 2～3公斤
) a g( O* J0 @6 U; D酒 ... 3大匙
: o7 L8 J. a, A: H% L! e老薑 ... 300公克
; G( a P9 L. p; Uwww2.tvboxnow.com蒜 ... 40公克 1 M' W w5 v" G8 l4 f
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
' s5 I5 w0 [# P- N* }紅辣油 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb+ j7 L2 V5 R# g& A P1 T
鹽 ... 1大匙
" B5 ]3 r3 n+ N. e! \& b* N* d高湯 ... 6飯碗
$ G2 E1 C( R. n4 M, c4 T麵條 ... 75公克
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0 B( l& U) \8 b& @A 料公仔箱論壇7 t; P5 d6 b i1 F1 P5 [& L+ W
砂糖 ... 2大匙
- q- W j- ~0 w5 s; u% F沙拉油 ... 3大匙
C3 O- w7 `5 h& h3 F$ M- N! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }7 X# h# K. C+ [
B 料
4 m& O* C5 b( s# D; C8 @! Z' Kwww2.tvboxnow.com鹽 ... 1小匙
8 Q7 b( V9 ~ R) y+ k6 i( otvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙www2.tvboxnow.com: r3 R9 k d; N1 p
醬油 ... 1大匙
{- U8 A F9 l6 O蔥花 ... 少許
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. T- N$ H9 ?3 C, p【作法】：
/ L5 E2 \$ `9 @2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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( W+ h: m a- W! F. ~7 p; f! q2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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5 k5 U8 f! N h1 e; J7 _# y0 `公仔箱論壇4.B料拌勻放入碗中，備用。
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% X- J( _- Z( Q d) S+ ^ R+ l: Fwww2.tvboxnow.com5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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: b ~% R$ I4 q2 w+ L! i公仔箱論壇【其他】： www2.tvboxnow.com& {& r7 T& q$ p+ Z. R
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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6 }3 O: M2 j# Z2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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