紅燒川味牛肉麵
3 t+ M' C, B: d7 n1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 N; K; t7 ?3 {2 u2 |
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【材料】： www2.tvboxnow.com( F9 v3 C2 P9 s1 j+ W8 A5 \/ w3 U
牛肉 ... 2～3公斤 公仔箱論壇: F) z' U! h+ ~+ x7 A
酒 ... 3大匙
; Z' |' e4 t: M( b+ y9 o公仔箱論壇老薑 ... 300公克
8 c& Y6 j0 @5 _/ U) g+ X蒜 ... 40公克 9 l7 R' t2 [7 [, j6 G |! Z% Q
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `. U% }) t" q- L. i
紅辣油 ... 1/2飯碗 www2.tvboxnow.com4 {5 ^' |" h y
鹽 ... 1大匙
\/ S7 }: Q7 t( f4 z高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb) [8 `1 Z- u2 @$ ]# V$ u" l' ?
麵條 ... 75公克+ A% O {/ u& G9 ~2 L
公仔箱論壇$ ^2 f S7 r$ q8 N f0 c6 z$ F
A 料
8 ~, D, F' R6 O砂糖 ... 2大匙
$ ?/ z' x* Z7 K! X; Itvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 3大匙
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$ i) h9 }1 F/ g" @5 }B 料
) ~* S: I1 ?. `/ M2 H; owww2.tvboxnow.com鹽 ... 1小匙公仔箱論壇, [! n+ p. n8 h9 V) a- k8 T
味精 ... 1/2小匙
8 M0 w0 V1 |# q g+ j- O公仔箱論壇醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t7 ?' ^9 D) F3 H' E
蔥花 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g+ F7 R0 k- C8 P8 T ?. b
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【作法】：
& O* n0 ?3 n# ]+ x& _. F$ \& G8 Y6 j1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。公仔箱論壇6 z7 _% S0 R6 m6 R$ U* w5 e/ U3 K
r1 f! z& ]) ]4 I% W2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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$ ~ E/ d- c2 T: d4 b9 o5 b3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】： w z+ @0 w1 Z, a7 b5 @9 @" ]% A3 w
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。" T: i7 }$ D1 E; H, o
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。' U/ W/ x# H) v% ~1 t
4 c. h1 U6 W6 _# x8 a3 A7 N \% C3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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