紅燒川味牛肉麵8 t: x1 I" P, J5 }) F
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& E: ~$ |' ?' c6 E0 q0 l8 I公仔箱論壇【材料】：
& } ]$ e" g# q8 k. htvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 2～3公斤 , _6 B1 L3 |! i* V% m7 e/ C% {
酒 ... 3大匙
: l2 g6 T4 Z' K7 L: `0 k* N J. ]! C5 i老薑 ... 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb' D" M2 ~. }% s9 ]; a; ?
蒜 ... 40公克
! o7 s# @6 |0 ~ [辣豆瓣醬 ... 1飯碗
# x h% z" U" \) w4 `0 M紅辣油 ... 1/2飯碗
- B5 l( S: Z* N6 ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1大匙
- ^( {1 e3 j2 Q8 C( n3 ^' N8 v公仔箱論壇高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb0 A6 |+ Q7 y; E" Z
麵條 ... 75公克9 T9 X k _- Q/ h! I+ g- N
/ {4 ~* M4 P8 Z0 j+ I% O公仔箱論壇A 料
! ^1 O& A" M* I/ k) ~tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 ... 2大匙
2 _+ h, {# ^* ^% @2 h沙拉油 ... 3大匙
! d: E( v! R! B7 @8 D) L* P5 e0 M* `1 p* R T
B 料4 O* c7 Q. B1 _. D: w( I4 c" F
鹽 ... 1小匙公仔箱論壇* ?/ h. v# |1 p3 T+ \; k
味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 V' V* k% F% ]
醬油 ... 1大匙
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1 L# j; T# Q+ }4 p4 U+ i* z# xwww2.tvboxnow.com【作法】：
7 h2 i# J: F5 l( g+ E% g公仔箱論壇1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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3 J; h# ?3 m8 j# h1 G. }6 H2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。: b& J( \( I8 b- c1 m& _ Q* B
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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$ ^% m5 }4 w% l8 `, F" y! j9 bwww2.tvboxnow.com4.B料拌勻放入碗中，備用。8 C* \3 c3 |/ ?8 U
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】： 4 O) h; a t& G7 b
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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+ \( _9 `% ^; [ D5 G) D# |公仔箱論壇2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
) C% F3 x x" B( m7 s& \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l; t( I# h/ l& d% D
3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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