材料（8人分量）
( m+ a9 c2 }/ D: B' y* K+ z" i" J# n牛奶 600毫升$ F# k7 U/ s7 @# W, X# `3 e
蛋白 500毫升
& f5 ]! o4 H. n+ i( z& ]tvb now,tvbnow,bttvb紅豆 210克
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Steps
' y5 x% }0 q$ K7 K L( P$ P4 Y* z1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。+ R; y ]: N1 Q+ y& {, c
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。( R1 g! S# @/ d8 ]
* q4 p" e5 w+ rwww2.tvboxnow.com3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。www2.tvboxnow.com9 m; q! f' O3 n2 K2 c0 p) i/ a
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。% l# ]& K8 R+ A: K t
; |1 P1 H; J8 E5 H# J/ p' N& }2 Q: c公仔箱論壇Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。tvb now,tvbnow,bttvb% G) `! u3 H2 u! y) x& G7 l! u* ?
8 b' [4 J8 ^$ E+ w. m２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb. y" v0 `' O0 `3 I5 y
2 ~* x+ B, ?* @9 D( w3 l3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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, t" V& B. A# z3 ~( utvb now,tvbnow,bttvb４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p& l0 P: z5 U( D3 H- a
$ S3 O1 ?& m+ o1 n5 m: e2 z公仔箱論壇５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。www2.tvboxnow.com$ o- f: F/ P2 X7 c$ [0 [
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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