材料（8人分量）
' w+ e0 c; P6 P公仔箱論壇牛奶 600毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u$ B5 ~& W3 a9 N& K- i( d0 Q
蛋白 500毫升
- E/ {- D' N9 @) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆 210克公仔箱論壇0 d5 k9 }1 A3 Q' a- L" }6 K
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Steps
: W6 f7 u; n6 U, ^公仔箱論壇1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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2 H0 B5 L1 m% ^. |7 M6 d+ B1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h8 t% M. r3 a+ Z! z$ @9 g
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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. b/ g8 |- F6 l) |' b２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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[6 P2 l; Q0 e. H E# M３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G8 V6 A8 J6 I' `3 Y
1 s. l7 `4 M* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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8 d0 @6 p0 e# v( l% q$ \8 i５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。公仔箱論壇( B! n _5 m7 v
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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