材料（8人分量）
& N+ s2 L2 Q3 V1 U/ O- J1 }3 S+ qtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 600毫升公仔箱論壇4 D+ g5 K% @- g# M
蛋白 500毫升
0 F% I9 Y. [$ B0 h: rwww2.tvboxnow.com紅豆 210克( v- H6 R- |2 s. z: N$ t [6 K
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- V3 l w) v. T& s/ W- \& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Stepswww2.tvboxnow.com; N, T1 c2 e0 ~4 A% K
1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。% q4 Q" s4 Y" t
6 H& N4 l( Z: y2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。www2.tvboxnow.com5 F* u5 Q# d( H' R8 F
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。$ D f" i! `; }; z( O
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。www2.tvboxnow.com7 A/ w! c7 @: e% M4 y2 E
' U! `- y" Z' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。www2.tvboxnow.com) g- i+ K. }3 G- C2 H
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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! z! u9 ~: s( u/ g& W* I1 [9 i& lwww2.tvboxnow.com３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H* T7 K- S* D
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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& C ~9 `# f4 a: G公仔箱論壇５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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